Món cá kho làng Vũ Đại "hút" khách ngày Tết ở Pleiku

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

(GLO)- Nhắc đến làng Vũ Đại ngày xưa, người ta nghĩ ngay đến mối tình “Chí Phèo-Thị Nở” trong tác phẩm văn học nổi tiếng của nhà văn Nam Cao. Còn ngày nay, làng Vũ Đại được biết đến với món cá kho cổ truyền, một đặc sản thấm đẫm hồn quê.

Bà Trần Thị Hoạt chuẩn bị những nồi cá kho cho khách. Ảnh: Hồng Ngọc
Bà Trần Thị Hoạt chuẩn bị những nồi cá kho cho khách. Ảnh: Hồng Ngọc

Chúng tôi có dịp đến thăm cơ sở chuyên làm món cá kho làng Vũ Đại của vợ chồng ông Trần Hữu Phong-bà Trần Thị Hoạt tại hẻm 279/14 Phạm Văn Đồng (tổ 2, phường Thống Nhất, TP. Pleiku) trong một ngày giáp Tết Tân Sửu 2021. Ngay khi bước vào đầu ngõ, chúng tôi đã ngửi thấy mùi cá kho thơm lừng.

Ông Phong (quê gốc ở làng Đại Hoàng, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) cho biết: Cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng là một trong những món ăn được truyền từ đời này sang đời khác. Trước đây, cá kho là món ăn thường ngày của những người dân lam lũ quanh năm “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời”. Tuy nhiên, món ăn này giờ lại trở thành đặc sản, nhất là vào dịp Tết. Vì vậy, cá kho được người sành ăn xem như món quà biếu lúc Tết đến xuân về và dần dần được nhiều người biết đến.

Một trong những công đoạn chế biến cá kho. Ảnh: Hồng Ngọc
Cá được chế biến, ướp gia vị trước khi đem kho. Ảnh: Hồng Ngọc

Là khách hàng thường xuyên mua cá kho làng Vũ Đại, chị Trần Thị Minh Tân (phường Phù Đổng, TP. Pleiku) chia sẻ: “Không những vào dịp lễ, Tết mà những ngày bình thường, gia đình tôi cũng thường xuyên ăn món cá kho truyền thống này. Mấy đứa nhỏ ở nhà cũng thích ăn cơm với cá kho lắm! Phải nói rằng khi ăn món cá kho này là ghiền ngay bởi hương vị đặc biệt, dễ ăn, không ngán như các loại thịt khác”.

Còn anh Phạm Minh Hoàng (đường Hồ Tùng Mậu, TP. Pleiku) cho hay: “Không những ăn thường xuyên món cá kho làng Vũ Đại, tôi còn mua biếu bạn bè, người thân làm quà. Ai ăn cũng thích, có người hỏi xin địa chỉ và số điện thoại để đặt mua nữa”.

Cũng bị món cá kho làng Vũ Đại hấp dẫn, chị Nguyễn Thị Thu Trang (phường Yên Thế, TP. Pleiku) chia sẻ: “Khi mục sở thị, tôi rất yên tâm và tin tưởng về chất lượng của món ăn này. Vì thế tôi quyết định đặt hàng để kịp bổ sung vào thực đơn của gia đình dịp Tết Nguyên đán”.

Cá kho xong, chuẩn bị giao cho khách. Ảnh: Hồng NgọcCá kho xong, chuẩn bị giao cho khách. Ảnh: Hồng Ngọc
Cá kho xong chuẩn bị giao cho khách. Ảnh: Hồng Ngọc

Nói về bí quyết để có nồi cá kho thơm ngon, mang đậm hồn quê, bà Trần Thị Hoạt cho biết, để có được món cá kho mang hương vị quê hương thì đích thân bà phải là người chế biến. Nguyên liệu của món năn này rất gần gũi, quen thuộc với mọi người như: cá trắm đen hoặc cá trắm cỏ tươi tự nhiên, các loại gia vị như nước mắm, kẹo đắng, nước cốt chanh, gừng, riềng, ớt, thịt heo, nước cốt cua đồng...

Nguyên liệu là vậy nhưng bí quyết để tạo ra món ăn ngon, chính hiệu cá kho làng Vũ Đại nằm ở khâu chế biến. Ở đây, chỉ có 3 công đoạn chính là làm cá, xếp cá vào nồi và kho cá, nhưng mỗi khâu đều có những yêu cầu khắt khe, nghiêm ngặt để tạo ra nồi cá kho đạt chất lượng.

“Dịp Tết Nguyên đán năm nay, chúng tôi kho khoảng 500 nồi cá cho khách, không chỉ ở Gia Lai mà còn đưa đi các tỉnh như Bình Định, Đak Lak, Bình Dương… Giá dao động từ 350 ngàn đồng đến  500 ngàn đồng 1 nồi cá trắm cỏ; từ 600 ngàn đồng đến 1 triệu đồng 1 nồi cá trắm đen (tùy vào nồi to hay nhỏ)”-bà Hoạt cho hay.
 

HỒNG NGỌC
 

Có thể bạn quan tâm

Nghĩa tình với xã Gào

Nghĩa tình với xã Gào

(GLO)-Những ngày tháng 7 này, người dân, nhất là các gia đình chính sách, người có công ở xã Gào anh hùng (tỉnh Gia Lai) luôn ấm lòng bởi các hoạt động nghĩa tình thể hiện sự tri ân sâu sắc của các cấp, ngành, địa phương.

Tháng 7, hội ngộ và tri ân

Tháng 7, hội ngộ và tri ân

(GLO)- Những cuộc hội ngộ của các cựu chiến binh dịp 27-7 luôn ấm nghĩa tình, đậm màu tri ân với tâm niệm “sống thay người nằm xuống và sống sao cho xứng đáng”. Đó cũng là không khí mà chúng tôi ghi nhận trong chương trình tri ân tại Nghĩa trang Liệt sĩ Đức Cơ (xã Đức Cơ, tỉnh Gia Lai) sáng 22-7.

Rác thải “bủa vây” đường mới ven sông Dinh

UBND tỉnh Gia Lai chỉ đạo kiểm tra, xử lý tình trạng rác thải "bủa vây" đường ven sông Dinh

(GLO)- Ngày 24-7, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Thị Thanh Hương xác nhận: Sở đã nhận được văn bản chỉ đạo của UBND tỉnh về việc xử lý tình trạng rác thải, xà bần trên 2 tuyến đường giao thông dọc hệ thống tiêu thoát lũ ven sông Dinh (đoạn qua khu vực 1, phường Quy Nhơn Đông).

Quy Nhơn nở rộ dịch vụ cho thuê phao bơi

Quy Nhơn nở rộ dịch vụ cho thuê phao bơi

(GLO)- Không chỉ là kế sinh nhai, hoạt động cho thuê phao bơi của người dân tại bãi biển Quy Nhơn còn góp phần xây dựng môi trường du lịch văn minh, thân thiện; nâng cao ý thức an toàn khi tắm biển cho du khách.

Chung tay xây Khu vực phòng chờ cho thân nhân người bệnh

Chung tay xây Khu vực phòng chờ cho thân nhân người bệnh

(GLO)- Đồng cảm với nỗi khổ của người nhà bệnh nhân vì không có chỗ tá túc khi chăm sóc người thân tại Khoa Hồi sức tích cực chống độc, đại diện Bệnh viện Đa khoa Gia Lai đã kêu gọi các tổ chức, nhà hảo tâm đóng góp kinh phí xây dựng Khu vực phòng chờ, góp phần chia sẻ với thân nhân người bệnh.

Mang nước sạch đến đồng bào vùng khó

Mang nước sạch đến đồng bào vùng khó

(GLO)- Triển khai Dự án 1 thuộc Chương trình MTQG phát triển kinh tế-xã hội vùng đồng bào DTTS và miền núi giai đoạn 2021-2025, thời gian qua, các địa phương trong tỉnh đã tích cực triển khai nhiều biện pháp nhằm đưa nước sạch phục vụ sinh hoạt, cải thiện đời sống người dân vùng nông thôn.

Lan tỏa nghĩa tình tháng Bảy

Lan tỏa nghĩa tình trong tháng 7 tri ân

(GLO)- Việc quan tâm, chăm lo cho gia đình chính sách, người có công với cách mạng được Ban Tuyên giáo và Dân vận Tỉnh ủy Gia Lai phối hợp với Tổng công ty Tân Cảng Sài Gòn duy trì, triển khai nhiều năm qua. Đây là hoạt động an sinh xã hội có ý nghĩa đặc biệt trong những ngày tháng 7 tri ân.

null