Chả cá Lã Vọng ở Phố núi

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
(GLO)- Chả cá Lã Vọng-món ăn có lịch sử lâu đời và là niềm tự hào của ẩm thực đất Hà thành đã có mặt ở Phố núi góp thêm màu sắc cho phong vị ẩm thực ở xứ sở cao nguyên này.
Người Hà Nội rất tự hào bởi món ăn nổi tiếng này và thường dùng đãi khách phương xa. Cách đây không lâu, chúng tôi cũng được những bạn đồng nghiệp ở Báo Hà Nội Mới chiêu đãi chả cá Lã Vọng trong một quán ăn ngay bên bờ Hồ Gươm-Hà Nội, để rồi “thương nhớ” hương vị của món ăn trứ danh đến nỗi, khi phát hiện ở Phố núi Pleiku có quán ăn chuyên phục vụ món ngon này, tôi đã mừng rỡ như gặp lại cố nhân.
 Địa điểm thưởng thức chả cá Lã Vọng nằm trên con đường khá yên tĩnh. Ảnh: Minh Châu
Địa điểm thưởng thức chả cá Lã Vọng nằm trên con đường khá yên tĩnh. Ảnh: Minh Châu
Đó là quán Vạn Xuân nằm trên con đường khá yên tĩnh của thành phố, ở số 03 Trần Quốc Toản (TP. Pleiku). Quán có vẻ ngoài thanh cảnh với cánh cửa gỗ màu nâu trầm, 2 bên trồng những khóm cây xanh và 2 hàng trúc quân tử. Bên trong được bài trí gọn gàng, trầm ấm với tông đèn vàng cùng bàn ghế gỗ. Điểm tô trên bức tường gạch xây thô là những bức tranh về các loài hoa đủ khiến không gian trở nên trang nhã, lịch thiệp. Chủ quán hẳn có chủ ý khi lựa chọn tên cho quán. Vạn Xuân là quốc hiệu của nước ta trong một giai đoạn dưới thời Vua Lý Nam Đế, khẳng định ý chí độc lập của dân tộc, mong cho đất nước mãi thanh bình, trường tồn, tươi đẹp như vạn mùa xuân. Nhà nước Vạn Xuân dưới thời Vua Lý Nam Đế ngày nay là thủ đô Hà Nội-cũng là nơi khai sinh ra món ăn trứ danh trong kho tàng ẩm thực Việt. Dài dòng như vậy để thấy sự cầu kỳ của con người trong việc “chỉ mặt đặt tên” cho một món ăn, một quán ăn.
Nguyên liệu chính của món ngon này là cá lăng-loại cá đặc sản, ít xương, mềm và ngọt thịt. Cách chế biến truyền thống của món ăn nổi tiếng đất Kinh Kỳ xưa là ướp gia vị rồi nướng từng miếng cá trên than hồng cho đến khi vàng ruộm mới mang vào chiên qua trên mỡ sôi. Tuy bỏ qua khâu nướng nhưng món chả cá Lã Vọng ở Vạn Xuân về cơ bản vẫn giữ nguyên hương vị món ăn. Đó đã là một sự thành công. Bởi nhiều người cho rằng, chả cá Lã Vọng chỉ ăn ở đất Hà thành mới cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn nức tiếng xa gần. Cũng như ăn phở 2 tô phải ăn ở Phố núi mới cảm nhận rõ rệt đặc trưng của món ăn mang tầm “giá trị ẩm thực châu Á” này. Tuy vậy, nếu ai đã được thết đãi món chả cá Lã Vọng ở nơi sản sinh ra nó, lại có dịp ngồi thưởng thức chính món ăn này ở Phố núi Pleiku, sẽ cảm nhận trọn vẹn sự cầu kỳ, cẩn thận của chủ quán khi mang một món ăn trứ danh của đất kinh đô về đây kinh doanh, nỗ lực để nhận được cái gật đầu xác nhận của thực khách.
Cách ăn món này không được vội vàng: gắp một gắp bún tươi cho vào chén, thêm miếng cá chiên vàng ruộm, thì là và hành hoa cắt khúc cùng những củ hành xẻ sợi mỏng nhúng qua dầu nóng trong chảo cá đang sôi, rắc thêm vài hạt đậu phộng, ăn cùng với mắm tôm pha chanh, ớt, tỏi dậy mùi. Sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị khiến vị giác của những người lần đầu thưởng thức khá “bối rối”. Đó là vì vị ngọt thơm của loài cá đặc sản trên dòng Sê San, vị thơm bùi của đậu phộng rang vàng, hương thơm đặc trưng của rau thơm, hành hoa hay của chính vị mắm tôm hảo hạng. Tất cả hòa quyện, làm nên vị ngon hoàn hảo của món ăn có lịch sử ra đời hàng trăm năm này.
Thưởng thức chả cá Lã Vọng ở Phố núi với nguyên liệu là giống cá tột ngon được dòng Sê San biệt đãi cho vùng đất, thực khách sẽ tìm thấy giá trị đích thực của món ăn truyền thống này mà không phải cất công đi xa. Dường như không khí ấm cúng, trang nhã ở Vạn Xuân còn thấm vào cả món ăn. Thưởng thức chả cá Lã Vọng trong không gian còn vương chút lạnh của ngày cuối đông mới càng cảm nhận rõ thấm hương vị của món ngon đã đi qua thăng trầm lịch sử, đi vào văn chương Vũ Bằng-nhà văn chuyên viết về món ngon đất Hà thành.
 Minh Châu

Có thể bạn quan tâm

Xã Gào có nhiều tiềm năng phát triển nông nghiệp công nghệ cao và năng lượng tái tạo. Ảnh: Quang Tấn

Khởi sắc trên vùng đất 2 lần được phong anh hùng

(GLO)- Xã Gào (tỉnh Gia Lai) là địa phương 2 lần được phong tặng danh hiệu Anh hùng Lực lượng vũ trang nhân dân. Ngày nay, vùng đất này đã và đang đổi thay mạnh mẽ trong công cuộc xây dựng nông thôn mới, phát triển kinh tế-xã hội (KT-XH) và giữ gìn bản sắc văn hóa truyền thống.

Xã An Toàn trong diện mạo mới

Xã miền núi An Toàn khởi sắc

(GLO)- Là xã miền núi xa xôi, giao thông cách trở, trước đây, đời sống của người dân xã An Toàn (tỉnh Gia Lai) gặp rất nhiều khó khăn. Đến nay, vùng đất này đã khởi sắc nhờ sự quan tâm của Đảng, Nhà nước, cùng nỗ lực vươn lên của cán bộ, đảng viên và người dân địa phương.

Niềm vui từ những ngôi làng mới

Niềm vui từ những ngôi làng tái định cư

(GLO)- Từ những vùng thường xuyên bị ngập lụt, sạt lở chuyển đến nơi ở mới, với sự hỗ trợ của Nhà nước, người dân các làng tái định cư bắt đầu ổn định cuộc sống. Thật sự không ai bị bỏ lại phía sau và niềm vui hiện hữu trên từng nếp nhà là minh chứng cho chủ trương đúng đắn của Đảng và Nhà nước.

Tặng 12 xe đạp cho học sinh xã Ia Dreh

Tặng 12 xe đạp cho học sinh xã Ia Dreh

(GLO)- Sáng 30-9, tại Trường THCS Ngô Quyền (xã Ia Dreh, tỉnh Gia Lai), Câu lạc bộ thiện nguyện Ngôi nhà yêu thương trực thuộc Hội Chữ thập đỏ tỉnh tổ chức Chương trình tặng xe đạp tiếp sức đến trường năm học 2025- 2026.

Ia Lâu - vùng đất hội tụ và giao thoa

Ia Lâu: Vùng đất hội tụ và giao thoa

(GLO)- Nằm ở vùng đệm biên giới phía Tây tỉnh Gia Lai, Ia Lâu là nơi cộng cư của nhiều dân tộc anh em. Từ chỗ gian khó, xã Ia Lâu đã nỗ lực vươn lên từng ngày. Đặc biệt, tiếng cồng chiêng, điệu then, tiếng khèn, tiếng trống tạo nên sắc màu riêng của vùng đất hội tụ và giao thoa.

Một góc xã đảo Nhơn Châu nhìn từ trên cao.

Cù Lao Xanh: Hòn đảo bình yên và quyến rũ

(GLO)- "Hi anh, đi Cù Lao Xanh không? Lâu lắm rồi mình chưa trở lại đó!" - Tin nhắn của người bạn đồng nghiệp cũ bỗng dưng hiện lên, kéo theo bao nhiêu kỷ niệm ùa về. Gật đầu cái rụp, tôi quyết định cùng các đồng nghiệp cũ tìm về hòn đảo bình yên và quyến rũ.

Anh Phùng Minh Tuấn (thôn Phú Cường, xã Chư Sê) phấn khởi vì mía tím được mùa, được giá.

Ngọt ngào mùa mía tím

(GLO)- Dọc các tuyến đường vùng cao nguyên Gia Lai, sắc tím của những bó mía tươi rói phủ đầy, trở thành món quà quê được nhiều người ưa chuộng. Nhờ cây mía tím, nông dân nơi đây có thêm nguồn thu nhập ổn định, đời sống ngày càng được nâng cao.

“Làng Cam” trên miền biên viễn Ia O

“Làng Cam” trên miền biên viễn Ia O

(GLO)- Để thoát khỏi chế độ diệt chủng Khmer Đỏ, năm 1976, gần 30 hộ dân từ huyện Oyadav (tỉnh Ratanakiri, Vương quốc Campuchia) chạy sang xã Ia O (tỉnh Gia Lai). Họ đã được cán bộ, người dân địa phương cưu mang, đùm bọc rồi trở thành một phần cộng đồng cư dân nơi đây cho đến tận hôm nay.

Gia Lai tiếp nhận 392 đơn vị máu an toàn

Gia Lai tiếp nhận 392 đơn vị máu an toàn

(GLO)- Sáng 23-8, tại Hội trường 20/10 UBND xã Đak Đoa, Ban Chỉ đạo vận động hiến máu tình nguyện (HMTN) tỉnh Gia Lai phối hợp với UBND các xã: Đak Đoa, Ia Băng, Đak Sơmei, Kon Gang, Kdang và Khoa Huyết học-Truyền máu (Bệnh viện Đa khoa Gia Lai) tổ chức Ngày hội HMTN năm 2025.

null