Đặc sản chả cá thác lác sông Sê San

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
(GLO)- Thị trấn Ia Ly (huyện Chư Pah, Gia Lai) nằm ngay bên dòng sông Sê San, nơi không chỉ đem lại lợi ích về điện năng, du lịch mà còn cung cấp nhiều loại cá ngon, quý như cá lăng, anh vũ, thác lác, chốt, chép, trôi... Đặc biệt, tận dụng nguồn cá thác lác dồi dào, các hộ dân nơi đây đã chế biến thành đặc sản địa phương.
 Sản phẩm chả cá thác lác được đóng gói vận chuyển trong và ngoài tỉnh. Ảnh: N.T
Sản phẩm chả cá thác lác được đóng gói vận chuyển trong và ngoài tỉnh. Ảnh: N.T
Đã thành thông lệ, mỗi sáng sớm, bà Nguyễn Thị Bộ (thôn Ia Lâm, thị trấn Ia Ly) lại cùng chồng bơi xuồng đi thu hoạch cá thác lác do gia đình đánh bắt, đồng thời thu mua thêm cá của người dân xung quanh. Vào mùa cá rộ (từ tháng 1 đến tháng 3 hàng năm), gia đình bà Bộ thu mua cả trăm ký cá mỗi ngày, còn tháng mưa dầm thì chỉ khoảng 50-70 kg/ngày để làm chả cá thác lác. Theo nghề đã được 17 năm nên bà Bộ nắm rõ bí quyết để làm ra món chả cá tươi ngon. Chả cá thác lác của bà được khách hàng gần xa biết đến, xuất hiện tại nhiều nhà hàng trong và ngoài tỉnh như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh... Bà Bộ chia sẻ: “Quy trình làm chả cá thác lác thủ công rất công phu. Muốn chả cá ngon thì phải mua cá ngay sau khi đánh bắt rồi xử lý ướp đá từ 10-20 tiếng đồng hồ để dễ nạo thịt và lọc hết xương, đồng thời đảm bảo độ dai, thơm khi chế biến món ăn”.
Với bà Nguyễn Thị Vũ (thôn Ia Ping, thị trấn Ia Ly), nghề làm chả cá thác lác cũng đã gắn liền với bà gần 20 năm qua. Nhận thấy nguồn cá dồi dào trên sông Sê San, bà Vũ đã học cách làm chả cá từ người em trai. Bà Vũ bộc bạch: “Nghề làm chả cá khá vất vả, từ khâu tuyển chọn cá đẹp, đều, vảy sáng, mắt trong rồi gia công, làm sạch, rạch, nạo cá. Nếu không tỉ mỉ thì cá sẽ lẫn xương; bảo quản không đảm bảo nhiệt độ, thời gian thì cá sẽ ươn, không cho vị thơm ngon và độ dai đặc trưng. Trung bình mỗi ngày tôi làm được 25 kg chả cá nhưng nhiều khi không đủ cung cấp cho khách hàng”.
Chính vì sự tỉ mỉ trong cách chọn cá, ướp cá... mà chả cá thác lác thị trấn Ia Ly có vị thơm ngon đặc trưng, dai ngọt, béo ngậy tự nhiên, không lẫn với bất kỳ loại chả cá nào khác. Chả cá thác lác được chế biến với nhiều loại gia vị như hành, tỏi, thì là, đường, muối, tiêu hoặc thêm ít thịt heo... Sau khi phối trộn nguyên liệu xong, cá được chiên ngập trong dầu nóng. Miếng chả vàng ruộm dậy mùi thơm ngậy, chấm với nước mắm ngon tạo nên món ăn rất hấp dẫn. Ngoài ra, chả cá thác lác còn có nhiều cách chế biến khác nhau như: khổ qua cá thác lác, lẩu cá thác lác chua cay kèm với nấm kim châm, nấm bào ngư...
Ông Nguyễn Thanh Vương-Chủ tịch UBND thị trấn Ia Ly-cho biết: “Thị trấn Ia Ly được dòng sông Sê San ưu đãi, cung cấp loại cá thác lác rất ngon nên đặc sản chả cá thác lác được nhiều người biết đến. Tại thị trấn Ia Ly hiện có 6 hộ làm chả cá với quy mô nhỏ lẻ. Sắp tới, chúng tôi sẽ đưa các hộ vào sản xuất tập trung, khuyến khích họ vay vốn để phát triển sản xuất nhằm hướng tới xây dựng thương hiệu chả cá thác lác Ia Ly, mở rộng thị trường tiêu thụ”. 
Ngọc Thu

Có thể bạn quan tâm

Hoàn tất công tác chuẩn bị khai trương Phố đêm Chợ Nhỏ

Hoàn tất công tác chuẩn bị khai trương Phố đêm Chợ Nhỏ

(GLO)- Trong ngày 25-1, phường Pleiku đã khẩn trương hoàn tất những công đoạn chỉnh trang cuối cùng tại khu vực đường bờ kè Suối Hội Phú, sẵn sàng chào đón du khách khám phá Phố đêm Chợ Nhỏ. Dự án này bắt đầu hoạt động thử nghiệm vào tối ngày 25-1 và sẽ đi vào hoạt động chính thức từ ngày 30-1.

Trên non cao, chạm vào Pleiku

Trên non cao, chạm vào Pleiku

(GLO)- Chỉ vài giờ chinh phục Chư Nâm hay Rơ Vâng, du khách đã có thể đứng trên cao, mở rộng tầm mắt giữa thiên nhiên khoáng đạt, cảm nhận rõ nhịp thở và vẻ đẹp nguyên sơ của cao nguyên Pleiku. 

Buôn làng bừng sáng từ ý Đảng - lòng dân

Buôn làng bừng sáng từ ý Đảng - lòng dân

(GLO)- Những ngày đầu năm 2026, không khí mừng Đảng, mừng Xuân đang lan tỏa nơi các buôn làng vùng cao nguyên Gia Lai từ hệ thống đèn đường mới thắp sáng ban đêm, sắc hoa rực rỡ hai bên lối đi, đến tuyến đường bê tông rộng rãi, sạch đẹp vừa hoàn thành.

Giữ hồn quê giữa những đổi thay

Tiếp thêm sức sống cho làng nghề nón lá Gò Găng

(GLO)- Trải qua bao thăng trầm, làng nghề nón lá Gò Găng (phường An Nhơn Bắc, tỉnh Gia Lai) vẫn hiện diện trong đời sống văn hóa của người dân địa phương. Hiện nay, nghề chằm nón tuy không còn là nguồn thu nhập chính, song những thợ lâu năm nơi đây vẫn âm thầm gắn bó với nghề, gìn giữ ký ức làng quê.

Xã Tây Sơn hỗ trợ người dân thoát nghèo, vươn lên làm giàu

Xã Tây Sơn hỗ trợ người dân thoát nghèo, vươn lên làm giàu

(GLO)- Thời gian qua, xã Tây Sơn (tỉnh Gia Lai) đã từng bước thay đổi trong cách triển khai Chương trình mục tiêu quốc gia giảm nghèo bền vững giai đoạn 2021-2025, chuyển từ hỗ trợ người nghèo nâng cao khả năng tiếp cận thông tin lên đến hỗ trợ có điều kiện, gắn trách nhiệm của người thụ hưởng.

Vĩnh Sơn thắm sắc hoa đào mùa đông

Vĩnh Sơn thắm sắc hoa đào mùa đông

(GLO)- Mùa đông Vĩnh Sơn - miền sơn cước vốn được ví như “xứ lạnh” của vùng Tây Sơn hạ đạo (tỉnh Gia Lai) - trầm lắng, se lạnh và ẩm ướt. Năm nay, Vĩnh Sơn đón một món quà bất ngờ khi hoa đào nở sớm, bừng sáng núi rừng.

Hồi sinh làng nghề truyền thống nhờ chuyển đổi số

Hồi sinh nhờ chuyển đổi số

(GLO)- Khi thị trường Trung Quốc giảm mạnh nhu cầu, các kênh mua bán truyền thống trong nước cũng thu hẹp, người dân làng nghề tiện gỗ mỹ nghệ Bắc Nhạn Tháp (phường An Nhơn) đã chủ động chuyển đổi số, mở ra hướng đi mới giúp nghề truyền thống hồi sinh.

An Hòa chuyển mình trong xây dựng nông thôn mới

An Hòa: Điểm sáng trong xây dựng nông thôn mới

(GLO) - Ông Trần Ngọc Cát - Trưởng thôn An Hòa (xã Tuy Phước Bắc) cho biết: Đầu năm 2023, khi còn thuộc xã Phước Quang (huyện Tuy Phước cũ), An Hòa được chọn làm điểm xây dựng thôn thông minh - một tiêu chí quan trọng để xã đạt chuẩn nông thôn mới kiểu mẫu.

Lung linh làng hoa cúc Kiên Long sau bão lũ

Lung linh làng hoa cúc Kiên Long sau bão lũ

(GLO)- Khi màn đêm buông xuống, thôn Kiên Long (xã Bình An, tỉnh Gia Lai) lại bừng sáng bởi hàng ngàn bóng đèn được thắp lên giữa các vườn hoa cúc. Ngắm từ xa, cả cánh đồng cúc như một dải ngân hà nhỏ giữa vùng quê yên ả, vừa lung linh vừa ấm áp trong những ngày cuối năm se lạnh.

Chư Păh chung sức xây dựng nông thôn mới bền vững

Chư Păh chung sức xây dựng nông thôn mới

(GLO)- Những năm qua, xã Chư Păh đã huy động sức dân cùng nguồn lực đầu tư của Nhà nước để xây dựng nông thôn mới. Nhờ đó, đời sống vật chất, tinh thần của người dân được nâng cao, hạ tầng nông thôn và sản xuất nông nghiệp phát triển bền vững.

null