Những chợ chiều trên phố núi Pleiku được hình thành khi những người dân tộc thiểu số sinh sống ở vùng ven thành phố tập trung thành một nhóm người để bán các sản phẩm "cây nhà lá vườn". Ban đầu, chợ được hình thành dọc vỉa hè tại các trục đường chính ở vùng ven với lác đác một số người lui tới mua bán. Sau này, khi người mua, kẻ bán đông dần, chợ được di dời vào các trục đường nhánh để đảm bảo an toàn giao thông.
Có thể kể đến là chợ Pleiku Roh (đoạn gần số 81 Lê Thị Hồng Gấm, phường Yên Đỗ), chợ làng Nhao (thuộc làng Nhao 1, xã Ia Kênh), chợ làng Chuét (626 Lê Duẫn, thuộc làng Chuét 2, phường Thắng Lợi), chợ "Đồng" (04 Nguyễn Hữu Thọ, làng Ngó, phường Trà Bá)...
Gọi là chợ chiều vì hoạt động mua bán chỉ diễn ra vài tiếng đồng hồ vào buổi chiều, trong đó, khung giờ hoạt động nhộn nhịp nhất là từ 15 giờ đến khoảng 17 giờ 30. Tại đây, hàng hóa cũng ít được bày bán theo sạp kiên cố mà được sắp xếp thành từng dãy có lối đi thông thoáng để tạo thuận lợi cho khách hàng mua sắm.
Điều tạo nên nét độc đáo ở những ngôi chợ chiều trên phố núi Pleiku là vẫn mang đậm chất chợ quê bởi những mặt hàng bày bán ở đây đa phần là những thứ dân dã do người dân làm ra hoặc săn bắt, thu hái được trên nương rẫy. Phổ biến là các loại: ốc, cá, tôm, gạo, bắp, măng, cà pháo, ớt, rau xanh...
Ngay sau khi thu, hái, người bán mang luôn ra chợ để đảm bảo thực phẩm đến tay người tiêu dùng được tươi mới. Không khí mua bán tại đây cũng nhẹ nhàng, ít có sự kỳ kèo trả giá.
Đã trở thành nét sinh hoạt trong đời sống hàng ngày, cứ chiều đến, nhiều hộ đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống gần khu vực chợ sẽ thu hái nông sản cùng nhau mang ra chợ bán với giá "lấy công làm lãi".
Không chỉ góp phần mang lại thu nhập, cải thiện cuộc sống, chợ chiều đã trở thành mảnh ghép mang đậm hơi thở và bản sắc đời sống người dân tại TP. Pleiku. Đây chính là lý do những ai đã một lần đến chợ luôn quay trở lại để được mua những thức ăn tươi, ngon và như để hòa mình vào nếp sống văn hóa đặc trưng này.
