Cùng với “sống xanh”, eat clean, gọi nôm na là “ăn sạch”, đang trở thành một xu hướng trong cuộc sống hiện đại. Trước hết, eat clean là chế độ ăn hạn chế tối đa các bước chế biến phức tạp. Nói cách khác, chế độ ăn này ưu tiên sử dụng các thực phẩm càng gần với trạng thái tự nhiên càng tốt. Thời gian chuẩn bị nhanh, dễ thực hiện, không hạn chế các loại thực phẩm là những lợi ích lớn của eat clean.
 |
| Một bữa sáng theo xu hướng eat clean. Ảnh sưu tầm trên internet |
Cụ thể, người theo chế độ này được phép nạp các dưỡng chất quan trọng như tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ… ở các thực phẩm sạch, lành mạnh (ngoại trừ đồ đóng gói, chế biến sẵn, đường phụ gia…) chứ không phải chỉ ăn rau củ, hoa quả hay thậm chí là bỏ bữa. Eat clean khuyến khích người dùng chia nhỏ các bữa ăn lớn trong ngày thành những bữa nhỏ hơn. Điều này giúp cho cơ thể luôn duy trì được nguồn năng lượng ổn định và tốt cho hệ tiêu hóa.
Không nằm ngoài xu hướng chung của xã hội, trên địa bàn TP Quy Nhơn, trong vòng một năm trở lại đây, eat clean đã được biết đến và sử dụng. Anh Phạm Duy Hùng bộc bạch: “Với đặc thù nghề nghiệp là HLV thể hình, tôi luôn phải duy trì trạng thái tốt nhất cho cơ thể. Eat clean giúp giảm tối đa lượng calo (năng lượng) nạp vào cơ thể và không bắt buộc phải sử dụng cụ thể loại thực phẩm nào, miễn là hạn chế tối đa dầu mỡ. Chính vì vậy, tôi có thể dễ dàng tìm và chế biến các món ăn eat clean”.
Không chỉ anh Hùng mà ngày càng có nhiều người sử dụng chế độ ăn này, đặc biệt là giới trẻ, các VĐV và những người ở các ngành, nghề tương tự. Bằng chứng là các cơ sở kinh doanh thực phẩm ngày càng chú trọng các món thuộc chế độ eat clean. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ bản chất của nó mà lại xem đó là một phương pháp ăn kiêng. Số khác thì lại xem eat clean là trào lưu mới của xã hội nên ra sức theo đuổi. Chị Huỳnh Thị Ngọc Linh, quản lý nhà hàng Santorino (81 Trần Phú, TP Quy Nhơn), cho biết: “Sau khi được bổ sung vào thực đơn, các món ăn theo chế độ eat clean rất được khách hàng ưa chuộng. Tuy nhiên, khi được hỏi rõ hơn về nhu cầu dinh dưỡng thì đa phần thực khách lại chỉ yêu cầu càng ít calo càng tốt, không chú trọng đến những yếu tố khác”.
Eat clean là chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, vì còn mới nên không thể tránh khỏi sự hiểu lầm từ phía người sử dụng. Bác sĩ Vương Thị Thái Hòa (Trưởng khoa Dinh dưỡng, BVĐK tỉnh) cho biết: “Eat clean là chế độ ăn mới, chưa nhiều người biết đến. Bên cạnh đó, mỗi đối tượng sẽ có một chế độ dinh dưỡng khác nhau. Vì vậy, để phát huy tối đa tác dụng của chế độ này, cần có sự nghiên cứu và hiểu biết nhất định”.
LINH DƯƠNG
