Toàn tỉnh Gia Lai có khoảng 78.000 ha sắn, năng suất đạt 207 tạ/ha, sản lượng khoảng 1,6 triệu tấn. Nhờ chú trọng đẩy mạnh xây dựng các vùng sản xuất giống sắn sạch bệnh tại các vùng trồng sắn trọng điểm và nhân rộng các mô hình canh tác sắn bền vững đã từng bước nâng cao năng suất, chất lượng sắn, tạo điều kiện cho các nhà máy phát huy công suất, đóng góp lớn vào giá trị sản xuất công nghiệp chế biến của tỉnh. Năm 2025, các nhà máy đặt mục tiêu sản lượng chế biến tinh bột sắn đạt khoảng 245.000 tấn (tăng 8,3% so với thực hiện 2024).
Hiện nay, trên địa bàn tỉnh có 5 nhà máy chế biến tinh bột sắn đi vào hoạt động với tổng công suất 1.000 tấn thành phẩm/ngày. Tỷ lệ chế biến tinh bột sắn từ nguồn sắn nguyên liệu trên địa bàn tỉnh đạt khoảng 50%, sản lượng còn lại được thái lát, phơi khô để xuất khẩu, chế biến thức ăn gia súc và một số sản phẩm khác.
