Hiện đại hóa quy trình sản xuất bánh tráng gạo

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
(GLO)- Gần đây, một số hộ dân ở xã Cửu An (thị xã An Khê, tỉnh Gia Lai) đã đầu tư máy móc thiết bị để sản xuất bánh tráng gạo. Các công đoạn từ vo gạo đến tráng bánh đều được tự động hóa đã góp phần giảm sức lao động, tăng thu nhập cho gia đình.

Trời hửng sáng, vợ chồng anh chị Nguyễn Văn Út-Nguyễn Thị Hồng Huy (thôn An Điền Bắc) cùng 2 nhân công đã khởi động máy móc để làm bánh tráng gạo. Đợi máy đánh bột dừng hẳn, anh Út mở van cho dòng bột trắng ngần chảy đầy thùng, rồi bưng đổ vào thùng chứa đặt phía trên máy tráng bánh.

Sau đó, anh bấm nút khởi động máy, bột từ từ chảy xuống khuôn, cán dàn đều trên mặt băng chuyền vải đúng kích thước đã định sẵn. Hệ thống băng chuyền chạy qua giàn hấp, làm chín bột, hình thành lớp bánh dẻo dai, thơm phức dàn đều trên phên tre.

Gia đình chị Nguyễn Thị Hồng Huy (thôn An Điền Bắc, xã Cửu An) dùng máy cắt bánh tráng giúp giảm thời gian và bánh đều đẹp hơn. Ảnh: An Phát

Gia đình chị Nguyễn Thị Hồng Huy (thôn An Điền Bắc, xã Cửu An) dùng máy cắt bánh tráng giúp giảm thời gian và bánh đều đẹp hơn. Ảnh: An Phát

Vừa nhanh tay lấy từng phên bánh đang bốc khói ra khỏi băng chuyền, chị Huy vừa cho biết: Phên bánh được đem phơi ngoài trời nắng khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó mang vào gỡ ra khỏi phên và đưa vào máy cắt thành từng chiếc một với kích thước 30 x 30 cm. Bánh phơi nắng thường thơm ngon hơn bánh sấy trên lò than củi và giảm chi phí mua nhiên liệu. Không những thế, bánh được hấp bằng máy nên năng suất cao hơn làm thủ công, giá thành thấp hơn bánh được tráng theo cách truyền thống 500-700 đồng/ràng (20 chiếc).

“Cuối năm 2022, tôi mua máy cắt bánh với giá hơn 20 triệu đồng. Máy cắt nhanh, mỗi lần cắt được nhiều bánh, không bị vỡ góc, mẫu mã đẹp. Dự kiến thời gian tới, tôi sẽ đầu tư thêm phên, máy trộn bột loại 300 kg để thay thế máy trộn 100 kg hiện nay”-chị Huy nói.

Còn anh Út thì kể: Giữa năm 2019, vợ chồng anh vay mượn và gom góp được 200 triệu đồng đầu tư xây nhà xưởng, mua máy vo gạo, máy đánh bột, máy tráng bánh. Máy tráng bánh được thiết kế đơn giản, dễ vận hành, có thể điều chỉnh độ dày mỏng của bánh và điều chỉnh nhiệt độ hấp. Máy có chiều dài 5 m, được làm bằng thép không rỉ, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Vị trí đầu vào, đầu ra của máy luôn có 2 người đứng trực đẩy phên trống vào và lấy phên bột bánh ra.

Nói về quy trình làm bánh tráng, anh Út cho hay: “Đầu tiên cho gạo vào máy vo nhằm loại bỏ bụi bẩn, vỏ trấu; sau đó ngâm trong nước 5 giờ đồng hồ để khi xay, bột nhanh nhuyễn, mềm mịn. Để bánh mềm dẻo, không rách vỡ, tôi hòa bột gạo với bột mì theo tỷ lệ 50/50. Quá trình pha bột không để bột quá lỏng hay quá đặc, sau đó cho vào máy đánh đều, quyện hòa với nhau”.

Mỗi ngày, gia đình anh Út làm được 7.000 chiếc bánh tráng, tương đương 350 ràng. Sản phẩm được mang bỏ mối cho các cửa hàng tạp hóa, quán ăn ở thị xã An Khê, các huyện lân cận và bán tại TP. Hồ Chí Minh, tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu. Bánh tráng nhúng loại mỏng có giá 13.000 đồng/ràng, bánh tráng gói chả ram giá 10.000 đồng/gói (80 miếng). Sau khi trừ chi phí, anh chị thu nhập hơn 250 triệu đồng/năm.

Bánh sau khi được tráng bằng máy sẽ đem phơi nắng, giúp bánh thơm ngon. Ảnh: Ngọc Minh

Bánh sau khi được tráng bằng máy sẽ đem phơi nắng, giúp bánh thơm ngon. Ảnh: Ngọc Minh

Bà Đặng Thị Hà (thôn An Điền Nam) gắn bó với nghề tráng bánh gần 20 năm. Để làm bánh, bà thức dậy từ lúc 1 giờ sáng, ngồi đến 12 giờ trưa mới tráng hết 30 kg bột, tương đương 1.000 chiếc bánh tráng, sau khi trừ chi phí thu về hơn 200 ngàn đồng/ngày. Đầu năm 2022, bà Hà bỏ ra hơn 100 triệu đồng mua máy tráng bánh loại hình tròn và máy đánh bột.

Theo bà Hà, máy tráng bánh dễ vận hành, tráng hàng ngàn chiếc bánh mỏng, tròn đều, không sợ chỗ dày chỗ mỏng; công suất gấp 5 lần so với tráng thủ công, mỗi ngày thu về 500 ngàn đồng, sau khi trừ chi phí. Đồng thời, tạo việc làm cho lao động địa phương.

“Mỗi ngày, vợ chồng tôi thuê thêm 2 lao động (tiền công 30 ngàn đồng/giờ), tráng 150 kg bột được 4.500 chiếc bánh tráng nhúng loại dày. Khi bánh còn ướt, tôi rắc mè đen, điểm tô cho bắt mắt, khi ăn sẽ hấp dẫn hơn. Tôi sử dụng loại gạo U Ải 32, Khang Dân, khi ra bánh có độ dẻo, mùi thơm đặc trưng. Bánh làm hoàn toàn tự nhiên, có thể bảo quản 3-6 tháng và giá bán 13 ngàn đồng/ràng (10 chiếc)”-bà Hà chia sẻ.

Bà Đặng Thị Hà (thôn An Điền Nam, xã Cửu An, thị xã An Khê) sắp bánh tráng thành ràng để giao cho khách hàng. Ảnh: Ngọc Minh

Bà Đặng Thị Hà (thôn An Điền Nam, xã Cửu An, thị xã An Khê) sắp bánh tráng thành ràng để giao cho khách hàng. Ảnh: Ngọc Minh

Trao đổi với P.V, bà Nguyễn Thị Phúc-Chủ tịch UBND xã Cửu An-cho biết: “Trên địa bàn xã hiện có 4 hộ sản xuất bánh tráng, trong đó 2 hộ đã mạnh dạn mua sắm máy móc để nâng cao công suất và thu nhập cho gia đình. Thời gian tới, xã phối hợp với cơ quan chuyên môn giúp người dân giới thiệu, quảng bá sản phẩm tại hội chợ; tạo điều kiện cho hộ dân có nhu cầu vay vốn ưu đãi để đầu tư trang-thiết bị mở rộng sản xuất, nâng cao chất lượng, giá trị sản phẩm”.

Có thể bạn quan tâm

Khôi phục sản xuất sau “thiên tai kép”: Người dân mong sớm nhận hỗ trợ

Khôi phục sản xuất sau “thiên tai kép”: Người dân mong sớm nhận hỗ trợ

(GLO)- Trước những thiệt hại nặng nề sau đợt mưa lũ lịch sử, tỉnh Gia Lai đang khẩn trương hoàn thiện chính sách hỗ trợ khôi phục sản xuất. Đáng mừng là dù đang trong giai đoạn khó khăn nhưng nhiều doanh nghiệp đã chủ động chung tay bằng cách giảm giá giống, hỗ trợ kỹ thuật cho người dân.

Nâng cao hiệu quả hoạt động của mô hình nông hội

Nâng cao hiệu quả hoạt động của mô hình nông hội

(GLO)- Khu vực phía Tây tỉnh Gia Lai hiện duy trì hơn 160 mô hình nông hội với khoảng 4.900 hội viên. Thực tế cho thấy dù vẫn còn một số hạn chế nhất định, nhưng những mô hình này góp phần quan trọng trong cải thiện thu nhập, nâng cao đời sống và thúc đẩy liên kết trong sản xuất nông nghiệp.

Ông Đinh Văn Nghĩa được chỉ định giữ chức Chủ tịch Công đoàn cơ sở Chi nhánh Ngân hàng Chính sách xã hội tỉnh Gia Lai

Ông Đinh Văn Nghĩa được chỉ định giữ chức Chủ tịch Công đoàn cơ sở Chi nhánh Ngân hàng Chính sách xã hội tỉnh Gia Lai

(GLO)- Chiều 3-12, Công đoàn cơ sở Chi nhánh Ngân hàng Chính sách xã hội (NHCSXH) tỉnh Gia Lai tổ chức Đại hội đại biểu lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Ông Đinh Văn Nghĩa-Phó Giám đốc Chi nhánh NHCSXH tỉnh được chỉ định giữ chức Chủ tịch Công đoàn cơ sở khóa I.

Gia Lai hướng dẫn lịch trồng trọt vụ Đông Xuân 2025-2026

Gia Lai hướng dẫn lịch trồng trọt vụ Đông Xuân 2025-2026

(GLO)- Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh đã ban hành lịch thời vụ và cơ cấu giống cây trồng phục vụ sản xuất vụ Đông Xuân 2025-2026 trên địa bàn tỉnh, nhằm đảm bảo kế hoạch sản xuất phù hợp với điều kiện khí hậu, nguồn nước và diễn biến thời tiết trong thời gian tới.

Người trồng mai ở Gia Lai và nỗi lo "mất Tết".

Người trồng mai ở Gia Lai canh cánh nỗi lo "mất Tết"

(GLO)- Liên tiếp những cơn bão rồi mưa lũ quét qua khiến cho vùng trồng mai ở phường An Nhơn Bắc (tỉnh Gia Lai) chịu thiệt hại nghiêm trọng. Nhiều nhà vườn mất trắng, người dân kiệt quệ vì 3 năm liên tiếp thất thu, không còn vốn tái đầu tư. Nỗi lo "mất Tết" vì thế càng thường trực.

Chi hội trưởng nông dân Nguyễn Văn Lâm: Gương mẫu, làm kinh tế giỏi

Chi hội trưởng nông dân Nguyễn Văn Lâm: Làm kinh tế giỏi, tận tâm với công tác Hội

(GLO)- Nhiều năm qua, ông Nguyễn Văn Lâm (66 tuổi)-Chi hội trưởng Chi hội Nông dân thôn Nghĩa Hưng 2 (xã Biển Hồ, tỉnh Gia Lai) luôn được hội viên và người dân tin tưởng, quý mến. Không chỉ tận tụy với công tác Hội, ông còn tiên phong phát triển kinh tế, làm giàu trên chính mảnh đất quê hương.

Ngân hàng chung sức ổn định đời sống, sản xuất sau bão lũ

Ngân hàng chung sức ổn định đời sống, sản xuất sau bão lũ

(GLO)- Sau bão lũ, nhiều ngân hàng trên địa bàn tỉnh rà soát, xem xét cơ cấu lại nợ và giãn thời gian thanh toán cho khách hàng bị thiệt hại do bão lũ. Đồng thời, đẩy mạnh triển khai nhiều gói tín dụng lãi suất ưu đãi, tạo điều kiện để người dân tiếp cận vốn, sớm khôi phục sản xuất, kinh doanh.

Doanh nghiệp nỗ lực gượng dậy sau bão lũ

Doanh nghiệp nỗ lực gượng dậy sau bão lũ

(GLO)- Bão vừa tan, lũ dữ lại ập đến khiến nhiều doanh nghiệp (DN) ở tỉnh Gia Lai rơi vào tình cảnh “thiệt hại kép”. Nhà xưởng ngập sâu trong nước, máy móc hư hỏng hàng loạt, hàng hóa chờ xuất chìm trong bùn non…, hoạt động sản xuất kinh doanh bị tê liệt.

26 hộ dân xã Kim Sơn tham gia dự án liên kết chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt vỗ béo

26 hộ dân xã Kim Sơn tham gia dự án liên kết chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt vỗ béo

(GLO)- UBND tỉnh vừa ban hành quyết định phê duyệt hỗ trợ dự án liên kết sản xuất chăn nuôi và tiêu thụ bò thịt vỗ béo tại xã Kim Sơn. Dự án do hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp Thanh niên Hoài Ân chủ trì, nhằm hỗ trợ sinh kế, tạo việc làm và góp phần giảm nghèo bền vững trên địa bàn.

null