Ghé Lâm Đồng biển xanh thưởng thức cá liệt dầu

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

Con cá nhỏ chỉ cỡ 3 ngón tay, có đường chỉ vàng chạy dọc sống lưng, lại là đặc sản của vùng ven biển tỉnh Lâm Đồng. Vì sao loại cá nhỏ xíu này lại “gây thương nhớ” cho nhiều du khách khi đã ăn thử một lần?

Món cá liệt dầu nướng than, chấm mắm me ăn kèm rau sống được xem là đặc sản về ẩm thực hấp dẫn.
Món cá liệt dầu nướng than, chấm mắm me ăn kèm rau sống được xem là đặc sản về ẩm thực hấp dẫn.

Anh Nguyễn Nam - một du khách ở Tây Ninh cho biết: “Hè năm ngoái, tôi cùng gia đình viếng chùa Cổ Thạch, xã Liên Hương và được giới thiệu các quán ăn ven biển. Lần đầu thưởng thức cá liệt dầu nướng than chấm mắm me, ăn kèm rau sống, tôi ấn tượng mãi bởi vị ngọt béo đặc trưng của cá vừa được ngư dân đánh bắt. Từ đó, mỗi mùa tôi đều nhờ bạn mua giúp vài ký gửi vào. Cá liệt dầu nơi nào cũng có, nhưng hương vị ở Liên Hương dường như ngon hơn hẳn. Nhiều người cho rằng, cá liệt dầu chính là món quà tuyệt vời mà đại dương ban tặng vùng biển này - một trong số ít nơi trên thế giới có hiện tượng nước trồi”.

Theo Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, hiện tượng nước trồi thường xuất hiện vào mùa hè, khi gió mùa tây nam thổi mạnh, đẩy lớp nước ấm ra xa và thay thế bằng dòng nước lạnh giàu dinh dưỡng từ độ sâu hàng trăm mét. Nhờ vậy, vùng biển nơi đây có nguồn oxy và khoáng chất dồi dào, giúp hải sản sinh trưởng nhanh, thịt ngọt béo và có giá trị kinh tế cao, đặc biệt là cá liệt dầu. Ngư dân địa phương cho biết, hải sản vùng này ngọt thịt, thơm béo khác biệt hẳn so với nhiều nơi khác. Ngoài lợi thế nước trồi, các gành đá quanh mũi La Gàn cũng góp phần tạo nên hương vị đặc biệt khó nơi nào sánh được của cá liệt dầu.

Loài cá này được đánh bắt gần bờ.
Loài cá này được đánh bắt gần bờ.

Cá liệt có rất nhiều loại như: liệt búa, liệt nhớt, liệt bầu, liệt ngang, liệt móm... Trong đó, cá liệt dầu là loại có giá trị kinh tế cao nhất, nó được coi là đặc sản vì số lượng ít, không phải dễ tìm. Anh Trần Ngọc Tỵ - người nhiều năm bán cá liệt dầu ở phường Phú Thủy cho biết: Loài cá này được đánh bắt gần bờ, con lớn nhất chỉ cỡ lòng bàn tay, trung bình 1 kg có 30 - 35 con. Thịt cá trắng, dai, thơm và ngọt, đặc biệt ngon nhất vào mùa này. Người sành ăn thường mua cá liệt dầu mùa cao điểm rồi cấp đông để ăn dần. Cách giữ tươi ngon đơn giản là để nguyên con vào hộp, đổ nước biển ngập cá rồi cấp đông, nhờ vậy hương vị giữ nguyên quanh năm.

Cá liệt dầu (nhiều nơi còn gọi là liệt chỉ) chế biến được nhiều món. Dân xứ biển, chỉ cần nồi canh phớt (nấu chung với cà, thơm, hành, ngò) và cá liệt tươi thả vào, nóng hổi, ăn kèm dĩa mắm ớt thơm ngon là bảo đảm hao cơm, nhất là vào những tháng cuối năm, trời se se lạnh. Đặc biệt, cá liệt dầu nướng trên than hồng được xem là món đặc sản hấp dẫn nhất, khiến du khách khó quên. Từng con cá được trở đều trên vỉ, mỡ chảy làm cá chín vàng, dậy mùi thơm ngậy. Từ xa đã ngửi thấy hương thơm quyến rũ khiến ai cũng phải “nuốt nước bọt”. Cá nướng ăn kèm mắm me và rau sống thì ngon “vô đối”. Ngoài ra, người dân địa phương còn thường kho keo cá liệt dầu, phải kho thật keo, thật cay mới chuẩn vị.

Cá liệt dầu thường xuất hiện nhiều từ tháng 9 âm lịch đến Tết Nguyên đán, nhưng năm nay, ngay từ tháng 8 đã có. Các quán ăn, nhà hàng đều gom trữ đông phục vụ du khách dịp lễ, tết; người dân địa phương còn chế biến thành khô liệt dầu, ngon khó cưỡng. Hiện, giá cá dao động 350.000 - 400.000 đồng/kg tùy cỡ, cuối năm có thể lên gần 500.000 đồng/kg, do nhu cầu tăng cao.

Theo Minh Vân (baolamdong.vn)

Có thể bạn quan tâm

Bánh cổ truyền trong đời sống hôm nay

Bánh cổ truyền trong đời sống hôm nay

(GLO)- Những chiếc bánh cổ truyền tiếp tục hiện diện trong đời sống người Việt hôm nay. Chúng không chỉ là món ăn mà còn góp phần làm giàu thêm, phong phú cho đời sống văn hóa. Nghề làm bánh cũng được trao truyền qua nhiều thế hệ, không chỉ đem lại thu nhập mà còn củng cố vị thế phụ nữ.

Thực khách thưởng thức mâm cơm Jrai tại nhà hàng Dăm San (phường Diên Hồng). Ảnh: Minh Châu

Ðưa "bếp rẫy" về phố thị

(GLO)- Tại một số nhà hàng của phố núi Pleiku, những “mẹt cơm đồng bào” không chỉ mang hương vị buôn làng mà còn mở ra xu hướng thưởng thức mới, đậm đà bản sắc. Đó cũng chính là hành trình đưa "bếp rẫy" về phố thị. 

Ông Yaih (bên phải) chế biến món cơm lam truyền thống của người Jrai. Ảnh: Trần Dung

Những đầu bếp trưởng thành từ buôn làng

(GLO)- Ở các buôn làng Jrai, Bahnar vùng cao nguyên Gia Lai, có những người không qua trường lớp chính quy nhưng am hiểu ẩm thực truyền thống, chế biến nhiều món ngon. Họ được tin tưởng giao đứng bếp trong buổi tiệc của làng, ngoài ra còn góp mặt tại sự kiện, nhà hàng, quán ăn ở nhiều nơi.

Lạ miệng với gỏi hoa

Lạ miệng với gỏi hoa

Gỏi bông bần, gỏi hoa phượng - những món ăn từ “sứ giả mùa hè” của phương Nam dù chỉ mới được khai thác thời gian gần đây nhưng đã tạo nên cảm hứng ẩm thực dân dã ngon lành.

Hấp dẫn gỏi cá mè Quan Sơn

Hấp dẫn gỏi cá mè Quan Sơn

Gần xã Hương Sơn có khu vực hồ Quan Sơn (thuộc huyện Mỹ Đức cũ), nổi tiếng với món gỏi cá mè. Sự khác biệt của món gỏi cá ở đây đã tạo nên nét ẩm thực rất riêng, độc đáo, trở thành điểm dừng chân để du khách thưởng thức món ngon trong hành trình tham quan danh thắng Hương Sơn (chùa Hương).

Bữa sáng ấm lòng ở chợ Phù Đổng

Bữa sáng ấm lòng ở chợ Phù Đổng

(GLO)- Với nhiều người dân phố núi, đến chợ Phù Đổng (đường Trần Kiên, phường Pleiku, tỉnh Gia Lai) để mua đồ ăn sáng cho gia đình hoặc thưởng thức một bữa sáng ngon miệng, ấm lòng đã là nếp quen. Dạo quanh chợ một vòng, tôi càng hiểu vì sao người dân lại gọi nơi đây là “thiên đường” ăn sáng.

Món ngon từ xuyến chi

Món ngon từ xuyến chi

(GLO)- Trước nhà tôi có khoảnh đất trống. Sau một vài cơn mưa, xuyến chi chen nhau vươn mình xanh mướt. Thi thoảng, tôi lại hái những đọt xuyến chi mơn mởn về chế biến thành một vài món ăn vừa lạ miệng vừa ngon như xào tỏi, nấu canh hay luộc.

Nấm mối thường mọc vào tháng 5, 6 hàng năm. Ảnh: L.H

Mùa “săn” nấm mối

(GLO)- Khoảng tháng 5, 6 hàng năm, khi những cơn mưa đầu mùa bắt đầu trút xuống, mặt đất mềm ẩm cũng là lúc người dân Gia Lai bước vào mùa “săn” nấm mối. Đây là “lộc trời” mà thiên nhiên ban tặng, mỗi năm chỉ đôi ba lần.

Mắm cua đồng

Mắm cua đồng

(GLO)- Khi những cơn mưa bắt đầu nặng hạt cũng là lúc ở Pleiku, măng tre, cá, cua đồng, nấm rơm được bày bán khắp chợ làng, chợ tự phát. Tôi lại nhớ đến những thức món tự tay mẹ nấu, nhất là mắm cua đồng.

null