Độc đáo “rượu ghè mẹ Dung”

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
(GLO)- Lâu nay, nhiều hộ đồng bào dân tộc thiểu số trong tỉnh Gia Lai vẫn ủ rượu ghè. Tuy nhiên, khi nhắc tới rượu ghè làm từ men vỏ cây rừng, nhiều người nhớ ngay đến “rượu ghè mẹ Dung” ở làng Kon Pơ Nang, xã Hà Tây, huyện Chư Păh.

Ông Biên-Chủ tịch UBND xã Hà Tây-cho biết: Thực hiện Chương trình mục tiêu quốc gia phát triển kinh tế-xã hội vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi giai đoạn 2021-2030, Ban Quản lý các chương trình mục tiêu quốc gia xã chọn Dự án 3 về phát triển sản xuất nông-lâm nghiệp bền vững, phát huy tiềm năng, thế mạnh của các vùng miền để sản xuất hàng hóa theo chuỗi giá trị và Tiểu dự án 2 về thúc đẩy khởi sự kinh doanh, khởi nghiệp và thu hút đầu tư vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi.

Mới đây, UBND xã tổ chức ra mắt thương hiệu “Rượu ghè mẹ Dung” do chị Yet (làng Kon Pơ Nang) thực hiện với mong muốn đưa ra thị trường sản phẩm đặc trưng của địa phương.

Chị Yet phơi những bánh men rượu ghè được làm từ vỏ cây rừng. Ảnh: H.P

Chị Yet phơi những bánh men rượu ghè được làm từ vỏ cây rừng. Ảnh: H.P

Chị Yet chia sẻ: Để làm nên sản phẩm rượu ghè mang hương vị độc đáo, các công đoạn chuẩn bị phải thật kỹ lưỡng và công phu. Nguyên liệu gồm: gạo lứt, ớt tươi và vỏ cây hyam được lấy từ trong rừng. Vỏ cây hyam sau khi được lấy từ rừng về rồi bóc tơi ra và dùng chày giã nát, ngâm trong nước khoảng 30 phút, rồi dùng sàng lọc lấy nước. Gạo ngâm với nước để tạo độ mềm, vớt ra giã nát, sàng lấy bột mịn, sau đó cho vào giã chung với ớt tươi. Cuối cùng, trộn nước vỏ cây hyam cùng bột gạo, ớt vừa giã rồi nặn thành những bánh men có hình tròn.

Bánh men sau khi phơi khô thì đem giã nát thành bột và trộn chung với cơm gạo lứt nấu vừa chín tới, rồi ủ hỗn hợp này qua 1 đêm sau đó được cho vào ghè, bọc kín bằng lá chuối đã hong trên bếp lửa. Rượu ghè ủ trong bình sau khoảng 2 tuần thì có thể sử dụng được.

Theo chị Yet, gia đình chị làm rượu ghè từ rất lâu rồi. Cứ mỗi khi chuẩn bị ăn mừng lúa mới hay lễ hội trong làng, các thành viên trong gia đình lại làm những bình rượu ghè thơm ngon phục vụ cho gia đình và bán cho dân làng. Từ khi 15 tuổi, chị đã được mẹ truyền lại các bí quyết làm rượu ghè từ men cây rừng.

“Khi chọn cái tên “Rượu ghè mẹ Dung” là tôi mong muốn con cháu của mình sau này luôn giữ gìn, tiếp nối nghề truyền thống của gia đình, cũng như phát huy các giá trị văn hóa bản sắc tốt đẹp của người Bahnar”-chị Yet tâm sự.

Chị Yet bên những bình rượu ghè. Ảnh: H.P

Chị Yet bên những bình rượu ghè. Ảnh: H.P

Tâm đắc với hương vị “rượu ghè mẹ Dung”, già làng Groi bộc bạch: “Làng mình đa phần là người Bahnar. Khi làng có lễ hội, nhà nào cũng làm 1 bình rượu ghè mang ra chung vui cùng với mọi người. Riêng rượu ghè do nhà Yet làm ra luôn được bà con ưa thích vì hương vị thơm ngon”.

Trao đổi với P.V, ông Nguyễn Công Sơn-Trưởng phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Chư Păh-cho biết: “Rượu ghè mẹ Dung” làm bằng men vỏ cây rừng có hương vị nồng đượm, thơm ngon đặc trưng. Thời gian tới, huyện sẽ tiến hành thủ tục đánh giá chọn làm sản phẩm OCOP của địa phương, đồng thời quảng bá tại phiên chợ nông sản, lễ hội hoa dã quỳ sắp tới với mong muốn sản phẩm ngày càng vươn xa trên thị trường”.

Có thể bạn quan tâm

Lên núi săn cua đá

Lên núi săn cua đá

(GLO)- Nằm ở vùng Đông Nam tỉnh Gia Lai, nơi dòng sông Ayun hợp lưu với dòng chính sông Ba, thung lũng Ayun Pa không chỉ sở hữu đất đai phù sa màu mỡ mà còn đầy ắp sản vật. Một trong số đặc sản của vùng là cua đá.

Giữ hương rượu cần Ia Peng

Giữ hương rượu cần Ia Peng

(GLO)- Nhiều năm qua, bà con Jrai ở buôn Sô Ma Hang B (xã Ia Peng, huyện Phú Thiện, tỉnh Gia Lai) đang từng ngày lưu giữ hương rượu cần truyền thống như một cách bảo tồn nét văn hóa của dân tộc mình.

Chị Nay H'Tó (buôn Phu Ma Miơng, xã Ia Rtô) khởi nghiệp với thịt heo gác bếp và rượu cần. Ảnh: Vũ Chi

Về làng thưởng thức thịt heo gác bếp

(GLO)-Nói đến văn hóa ẩm thực của đồng bào Jrai tại thị xã Ayun Pa (tỉnh Gia Lai) không thể không nhắc đến thịt heo gác bếp. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy, thịt heo gác bếp đã thành một đặc sản mà bất kỳ ai khi xuống buôn làng ngày Tết đều muốn một lần thưởng thức và cảm nhận.

Độc đáo món anam tơpung của người Jrai

Độc đáo món anam tơpung của người Jrai

(GLO)-Mỗi khi gia đình có hiếu hỉ, người Jrai thường nấu nhiều món ăn truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc mình. Trong số đó, không thể không nhắc đến món anam tơpung, một món canh bột độc đáo và hấp dẫn.

Bay xa hương rượu cần Ia Yeng

Bay xa hương rượu cần Ia Yeng

(GLO)- Nhờ duy trì cách làm men rượu từ những loại rễ cây, bà con Jrai ở xã Ia Yeng (huyện Phú Thiện, tỉnh Gia Lai) đã làm ra mẻ rượu cần thơm ngon. Từ đó, góp phần gìn giữ loại men rượu cần độc đáo, tạo cơ hội cho hương rượu cần Ia Yeng bay xa và đem về nguồn thu nhập ổn định cho mỗi gia đình.

Bà Lê Thị Cẩm (tổ 1, phường Phù Đổng) chuẩn bị mứt gừng giao cho khách. Ảnh: Đ.L

Lưu giữ hương vị mứt truyền thống

(GLO)- Giáp Tết Nguyên đán, những người làm mứt truyền thống tại Trung tâm Thương mại Pleiku đang tất bật đẩy nhanh tiến độ sản xuất để phục vụ nhu cầu của người dân. Bao năm qua, họ vẫn gắn bó với nghề, lưu giữ hương vị mứt truyền thống, góp phần bảo tồn nét đẹp văn hóa của dân tộc.

Chợ chiều Phú Túc

Chợ chiều Phú Túc

(GLO)-

Có ai đó đã từng nói, muốn tìm hiểu về một vùng đất, hãy đến phiên chợ của nơi ấy. Và chợ chiều thị trấn Phú Túc (huyện Krông Pa, tỉnh Gia Lai) là nơi như thế khi hội tụ những nét đặc sắc rất riêng của miền quê vùng chảo lửa mà hiếm nơi nào có được.

Học ăn

Học ăn

(GLO)- Tục ngữ có câu: “Học ăn, học nói, học gói, học mở”. Tôi hiểu ăn trong câu nói trên là ăn cho lễ phép, gọn gàng, có quy tắc cư xử trong khi ăn.
11 tỉnh, thành phố tham gia Ngày hội ẩm thực Gia Lai

11 tỉnh, thành phố tham gia Ngày hội ẩm thực Gia Lai

(GLO)- Tối 5-7, tại khuôn viên Bảo tàng tỉnh Gia Lai, Nhà hát Ca múa nhạc tổng hợp Đam San khai mạc Ngày hội ẩm thực nhằm tôn vinh sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực Gia Lai và các tỉnh lân cận, qua đó góp phần đẩy mạnh quảng bá du lịch.
Ký ức củ mài

Ký ức củ mài

(GLO)- Cho đến bây giờ, các bậc cao niên ở buôn Chính Hòa (xã Ia Mláh, huyện Krông Pa, tỉnh Gia Lai) như ông Kpă Jao vẫn còn nhớ như in về những ngày “nhà nhà lên rừng đào củ mài”.
Những món ăn đường phố đáng thử khi đến Việt Nam

Những món ăn đường phố đáng thử khi đến Việt Nam

(GLO)- Ẩm thực Việt Nam vốn có sức hút không nhỏ đối với du khách khắp nơi trên thế giới. Trong đó, nhiều món ăn đường phố đặc biệt nhận được sự yêu thích mà theo các chuyên trang du lịch nổi tiếng, du khách khi đến đây nhất định phải thử một lần.