Chiều buông nắng nghiêng, biển Mỹ Á (P.Phổ Quang, TX.Đức Phổ, Quảng Ngãi) trải dài như tấm lụa mềm lấp lánh ánh vàng. Từng con sóng bạc đầu vỗ về cát trắng, tiếng biển thì thầm như kể chuyện ngàn năm của miền đất giao thương sầm uất một thuở.
Không xa đó là cửa biển Mỹ Á, nơi dòng sông Thoa hiền hòa đổ ra đại dương, mang theo nguồn phù sa màu mỡ. Chính tại bến cá rộn ràng này, những mẻ mực đất tươi rói được ngư dân địa phương đánh bắt, trở thành nguyên liệu không thể thiếu cho món mực xào Mỹ Á nổi tiếng. Người dân Phổ Quang bao đời gắn bó với biển cả và món mực xào dân dã mà đậm đà hương vị biển khơi đã trở thành một phần không thể tách rời trong cuộc sống của họ.
Tại những quán nhỏ dựng tạm bên bờ biển, thực khách gọi món mực xào như một thói quen đầy háo hức. Chỉ vài bước chân là chạm tới biển, chỉ vài phút sau đã có đĩa mực xào nóng hổi trên tay, khói nghi ngút quyện cùng hương thơm của hành phi và dầu phộng.
Mực được làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Chảo dầu sôi lên, hành tím phi vàng rồi mực trút vào, xào nhanh tay. Gia vị đơn sơ: chút muối hầm, xíu đường, một ít bột ngọt, vài lát ớt tươi thái mỏng. Khi mực vừa chín tới, người xào rắc thêm tiêu xay, đảo nhẹ rồi bày ra đĩa, điểm vài cọng ngò rí xanh mướt.
Món ăn đơn giản là thế, nhưng chỉ một miếng mực thôi cũng đủ gợi nhớ về cả một vùng biển bao la. Mực giòn sần sật, ngọt lịm, quyện cùng vị cay nồng của tiêu và ớt, hương thơm dịu dàng của ngò rí lan tỏa.
Thưởng thức mực xào cùng bánh tráng nướng giòn tan là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời: bẻ miếng bánh xúc trọn miếng mực, cảm nhận vị cay nồng, thơm ngậy tan chảy trên đầu lưỡi, khiến người ta cứ xuýt xoa mãi.
Vị ngon của món mực xào không chỉ đến từ độ tươi của hải sản hay tay nghề người chế biến, mà còn từ cảnh vật, không khí, cả ánh nắng chiều nhuộm vàng mặt biển và hương gió mặn mòi phả vào má. Khi ăn món mực xào ở Mỹ Á, người ta không chỉ thưởng thức một món ngon mà còn cảm nhận một lát cắt văn hóa ven biển miền Trung.
Tàu cá đánh bắt gần bờ dập dềnh trên sóng. Xa xa là rặng thùy dương xanh mướt, cành lá đung đưa trong gió như mái tóc thôn nữ thả dài trong nắng. Trên bãi cát, trẻ con nô đùa, người lớn thong dong dạo bộ. Gió biển mơn man làn da, cát mịn dưới chân, còn vị mực xào thì đậm đà trong lòng.
Có người đã nói vui, đến Mỹ Á mà chưa ăn mực xào là coi như chưa đến. Nhưng cũng có người lặng lẽ ăn, lặng lẽ ngắm biển rồi thì thầm hứa với lòng - sẽ quay lại. Không chỉ vì món ăn ngon, mà còn bởi cảm giác an yên nơi đây mang lại, ấm áp giữa mùa hè rực rỡ.
Theo TRANG THY (TNO)
