Món ngon từ xuyến chi

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

(GLO)- Trước nhà tôi có khoảnh đất trống. Sau một vài cơn mưa, xuyến chi chen nhau vươn mình xanh mướt. Thi thoảng, tôi lại hái những đọt xuyến chi mơn mởn về chế biến thành một vài món ăn vừa lạ miệng vừa ngon như xào tỏi, nấu canh hay luộc.

Vào google, gõ từ “xuyến chi”, tôi có được rất nhiều kết quả từ tên gọi, nguồn gốc đến công dụng của loài cây này. Thì ra, từ hơn 50 năm trước, xuyến chi đã được trồng nhiều ở một số vùng tại châu Phi vì dễ canh tác và có thể sử dụng làm rau ăn. Theo một số tài liệu khoa học, rau xuyến chi có hương vị đặc trưng, giàu dinh dưỡng. Còn trong Đông y, xuyến chi được coi là bài thuốc, có công dụng thanh nhiệt, giải độc và dùng vào chữa trị một số bệnh đơn giản như bị côn trùng cắn, viêm sưng họng, tiêu chảy.

vat-xuyen-chi.jpg
Sau một vài cơn mưa, vạt xuyến chi chen nhau vươn mình xanh mướt. Ảnh: Tuệ Nguyên

Là người yêu hoa cỏ, đến giờ, tôi cũng không nhớ được rằng mình đã chụp bao nhiêu tấm ảnh về loài thảo mộc dân dã này, chủ yếu là ảnh những bông hoa mỏng manh với sắc trắng tinh khôi điểm xuyết nhụy vàng gợi vẻ dịu dàng, tinh tế. Xuyến chi ra hoa quanh năm, nhưng đẹp nhất là vào mùa xuân và mùa thu. Và, vào khoảng thời gian đó, loài hoa cỏ nho nhỏ xinh xinh ấy đã để thương để nhớ trong trái tim biết bao người.

Khi coi xuyến chi là một loài rau giúp thực đơn bữa cơm gia đình thêm phong phú, đổi vị, lại giảm bớt việc đi chợ và có phần tiết kiệm, tôi thường làm một số món đơn giản như luộc, xào tỏi hoặc nấu canh. Sau khi lựa hái những ngọn xuyến chi xanh non, tôi đem vào nhà rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút với nước muối pha loãng và để ráo nước.

dia-rau-xuyen-chi.jpg
Món rau xuyến chi xào tỏi. Ảnh: Tuệ Nguyên

Món tôi hay làm nhất là rau xuyến chi xào tỏi. Để rau bớt đi vị đăng đắng cùng mùi hơi hăng hắc, tôi thường chần xuyến chi qua nước sôi rồi mới đem xào. Vốn dĩ xuyến chi đã là một loại rau giàu dinh dưỡng, khi kết hợp với tỏi sẽ đem đến sự thơm ngon, hấp dẫn không ngờ.

Thực ra, lý do khiến tôi yêu thích và hay làm món rau xuyến chi xào tỏi là bởi tôi đã đọc được thông tin trên trang web của Nhà thuốc Long Châu rằng, món ăn này không những ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhất là việc chống viêm, chống ô xy hóa, hỗ trợ hệ tiêu hóa...
Còn món luộc thì lại khá đơn giản, như cách làm với các loại rau thông thường khác như rau cải, rau muống; khi ăn thì chấm với nước mắm hoặc nước tương tùy sở thích mỗi người. Với món canh, tôi hay nấu với thịt heo băm nhỏ. Khi nấu canh, cho thịt nạc băm nhỏ vào xào sơ với dầu ăn, hành khô rồi cho nước vào đun sôi, sau đó nêm gia vị và cuối cùng là bỏ rau xuyến chi vào nấu chín.

Vào lúc chiều muộn, khi trời bất ngờ thắp lên một đôi giọt nắng vàng nhạt, tôi thường ra trước nhà ngó nghiêng vạt xuyến chi non xanh đang đu đưa theo gió. Con hẻm nhỏ thoai thoải dốc trong lòng phố với gần 20 nếp nhà-nơi gia đình tôi đã gắn bó được hơn 20 năm như đẹp hơn, yên bình hơn với màu xanh non của vạt xuyến chi, màu xanh dịu của trời, màu vàng nhẹ của nắng, màu trắng ngà của những bức tường... Và chính những khoảnh khắc bình yên ấy càng khiến tôi yêu hơn cuộc sống này.

Có thể bạn quan tâm

Mắm cua đồng

Mắm cua đồng

(GLO)- Khi những cơn mưa bắt đầu nặng hạt cũng là lúc ở Pleiku, măng tre, cá, cua đồng, nấm rơm được bày bán khắp chợ làng, chợ tự phát. Tôi lại nhớ đến những thức món tự tay mẹ nấu, nhất là mắm cua đồng.

Mực một nắng nướng muối ớt. (Ảnh: Taste Atlas)

Mực một nắng lọt Top 10 món mực ngon nhất thế giới

(GLO)- Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas mới đây lại tiếp tục vinh danh món ăn Việt, đó là mực một nắng có nguồn gốc ở Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận. Mực một nắng được xếp vị trí 10/33 món ngon nhất trên thế giới được chế biến từ mực, với 4,1/5 điểm.

Về phố biển 'đu trend' cuốn mực tươi rau muống

Về phố biển 'đu trend' cuốn mực tươi rau muống

Bánh tráng mỏng, con mực tươi căng, vài cọng rau muống, cuộn lại. Món ăn dân dã của người dân xứ biển miền Trung bỗng một ngày thành cơn sốt trên mạng xã hội đến tận bàn ăn. Từng nhà, từng du khách đến Đà Nẵng đua nhau ăn mực cuốn rau muống khiến những phiên chợ, tàu thuyền bán mực đã tay.

Sản xuất phẩm màu tự nhiên từ bọ, hướng tới mục tiêu phát triển bền vững

Sản xuất phẩm màu tự nhiên từ bọ, hướng tới mục tiêu phát triển bền vững

(GLO)- Màu tự nhiên được tạo nên từ các loại hoa, lá, gia vị, rất được ưa chuộng trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, ít ai biết, rệp son cũng có thể tạo ra màu thực phẩm an toàn và đẹp mắt. Mới đây, một công ty tại Mỹ đã thành công tạo ra màu đỏ tự nhiên từ loài bọ sống ở Nam Mỹ này.

Lên núi săn cua đá

Lên núi săn cua đá

(GLO)- Nằm ở vùng Đông Nam tỉnh Gia Lai, nơi dòng sông Ayun hợp lưu với dòng chính sông Ba, thung lũng Ayun Pa không chỉ sở hữu đất đai phù sa màu mỡ mà còn đầy ắp sản vật. Một trong số đặc sản của vùng là cua đá.

Giữ hương rượu cần Ia Peng

Giữ hương rượu cần Ia Peng

(GLO)- Nhiều năm qua, bà con Jrai ở buôn Sô Ma Hang B (xã Ia Peng, huyện Phú Thiện, tỉnh Gia Lai) đang từng ngày lưu giữ hương rượu cần truyền thống như một cách bảo tồn nét văn hóa của dân tộc mình.

Chị Nay H'Tó (buôn Phu Ma Miơng, xã Ia Rtô) khởi nghiệp với thịt heo gác bếp và rượu cần. Ảnh: Vũ Chi

Về làng thưởng thức thịt heo gác bếp

(GLO)-Nói đến văn hóa ẩm thực của đồng bào Jrai tại thị xã Ayun Pa (tỉnh Gia Lai) không thể không nhắc đến thịt heo gác bếp. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy, thịt heo gác bếp đã thành một đặc sản mà bất kỳ ai khi xuống buôn làng ngày Tết đều muốn một lần thưởng thức và cảm nhận.

Độc đáo món anam tơpung của người Jrai

Độc đáo món anam tơpung của người Jrai

(GLO)-Mỗi khi gia đình có hiếu hỉ, người Jrai thường nấu nhiều món ăn truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc mình. Trong số đó, không thể không nhắc đến món anam tơpung, một món canh bột độc đáo và hấp dẫn.

null