Maido là đứa con tinh thần của vị đầu bếp tài năng mang hai dòng máu Peru và Nhật Bản, ông Micha Tsumura. Ông sinh ra và lớn lên ở thủ đô Lima, Peru. Từ nhỏ, ông đã được thừa hưởng niềm đam mê ẩm thực từ cha của mình. Khi lớn lên, ông quay về Nhật Bản để tìm hiểu về di sản văn hóa, nền ẩm thực cội nguồn. Những món ăn tại Maido là sự giao thoa giữa hai nền ẩm thực Nhật Bản – Peru, chú trọng vào các loại hải sản tươi ngon.
Danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất thế giới là sáng kiến do tập đoàn báo chí Anh khởi xướng nhằm tạo ra đối trọng với cẩm nang Michelin danh tiếng của Pháp. Năm nay danh sách này đã tỏa sáng với sự góp mặt của những đại diện xuất sắc đến từ ba khu vực. Xếp vị trí á quân là Asador Etxebarri, nơi tinh hoa ẩm thực xứ Basque (Tây Ban Nha) được nâng tầm nghệ thuật. Vị trí thứ ba thuộc về Quintonil, viên ngọc quý của ẩm thực Mexico tại thủ đô Mexico City. Kết quả được tổng hợp từ những đánh giá công tâm của một nghìn chuyên gia độc lập, trong đó có các đầu bếp tài năng, nhà báo chuyên về ẩm thực uyên bác và các chủ nhà hàng danh tiếng.
Năm 2024, đứng đầu danh sách 50 Nhà hàng Tốt nhất thế giới gọi tên Disfrutar có địa chỉ tại quận Eixample, Barcelona, Tây Ban Nha. 2024 cũng là năm đánh dấu kỷ niệm 10 năm thành lập của nhà hàng này. Các chuyên gia nhận định Disfrutar sở hữu thực đơn sáng tạo "kỳ lạ" và phòng ăn đẹp xuất sắc.
Giải thưởng "50 Best" được tập đoàn truyền thông William Reed trao tặng từ năm 2002 và luôn được xem là người tiên phong trong việc nắm bắt và định hình những xu hướng ẩm thực mới nhất, thường đi trước cả cẩm nang Michelin.
