Phở - Giữa ngon nhất và ngon bét

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
Phở Dậu ở Sài Gòn được nhiều người biết. Có người tuần nào cũng ghé ăn, nhưng có người đến ăn cho biết, rồi không quay lại nữa.

Nhiều người miền Trung, miền Nam thích món Bắc nhưng lại không ăn được phở Dậu, phở Bắc chính hiệu.

Tô phở Dậu cho điểm tâm của nhiều người ở Sài Gòn. Ảnh: VÕ TIẾN

Tô phở Dậu cho điểm tâm của nhiều người ở Sài Gòn. Ảnh: VÕ TIẾN

Những quán ăn đặc sản địa phương ở Sài Gòn, kiểu như bánh tráng cuốn cá ồ Phú Yên, don Quảng Ngãi… khi chế biến đúng vị nơi nó xuất xứ, khả năng cao người các miền khác cảm thấy không quen. Nhưng khi dung hòa cho người vùng khác ăn được, thường bị dân gốc của đặc sản đó chê.

Nhiều người ăn cơm Bắc thấy ngon, vì mâm cơm có nhiều món, nhiều vị để chan hòa, bổ sung, san sẻ sự thích và không thích, hạp ít với hạp nhiều. Còn phở Dậu chỉ có duy nhất vị, đậm chất Nam Định. Một loại phở đậm phong vị Bắc, chủ yếu dành cho người gốc Bắc và người hạp khẩu vị Bắc bộ.

Phở Dậu không bán kèm rau ngổ, ngò gai, húng quế. Càng không có giá sống, giá trụng. Khách quen ăn phở đủ , thuận tay lặt rau, gắp giá, đến đây bị khựng lại.

Quán chỉ cho tô hành tây xắt lát, khách tự xịt tương đỏ vô trộn đều rồi ăn đệm cùng phở. Ngoài ra, thích thì kêu thêm chén nước tiết...

Thực khách đã khựng tay lặt rau gắp giá, còn hẫng tiếp khi gắp bánh, múc nước. Quen với hỗn hợp bánh phở, nước dùng, rau giá, đi ăn phở này có cảm giác khuyết thiếu.

Tô hành tây xắt lát trộn tương ăn kèm phở ở quán Dậu. Ảnh:VÕ TIẾN

Tô hành tây xắt lát trộn tương ăn kèm phở ở quán Dậu. Ảnh:VÕ TIẾN

Đối với người không quen phở Bắc, ăn phở Dậu lần đầu nhận ra vị làn lạt, dàn đều. Ăn hết tô, vẫn chưa cảm được hương vị rõ ràng.

Vậy thì bao nhiêu lần mới gọi là ăn được? Ba lần, chục lần hoặc không có lần trở lại nào cả, sau lần đầu tiên. Với những người này, không chê, nhưng có khi chỉ đến ăn một lần cho biết, đơn giản vậy thôi.

Riêng trong trường phái phở Bắc, tùy khẩu vị, người sành ăn có thể kể ra nhiều quán phở ngon ở Sài Gòn. Với nhóm thực khách này, phở Dậu mới là số một.

Khó định đoạt ngon dở rành mạch cho những điều nằm trong không gian văn hóa, thói quen, khẩu vị, vốn có biên độ rất rộng mà lại còn có tính đàn hồi rất cao.

Có món trước đó ăn thấy ngon, về sau thấy không còn ngon nữa, và ngược lại. Điều này do nhiều yếu tố về biến thiên độ lùi thời gian, kinh nghiệm sống, trải nghiệm ẩm thực, khẩu vị thay đổi.

Câu hỏi không còn đơn giản là phở Dậu ngon hay không. Xét cho cùng, không món nào trên đời này mà dở cả. Ngon nhất là món mẹ nấu, chị gái nấu, người yêu nấu. Ngon bét cũng là món tự bản thân nấu.

Phở Dậu hay nhiều món ăn trên đời, hẳn là nằm ở quãng giữa ngon nhất và ngon bét này.

Có thể bạn quan tâm

Thong dong qua miền mây xanh

Thong dong qua miền mây xanh

Trên các cung đường đến với đèo Hải Vân trùng điệp, du khách có dịp hòa mình cùng thiên nhiên để ngắm Hải Vân huyền thoại. Trong những điểm đến của cung đường này, Hải Vân Xanh cũng khá thú vị mà phượt thủ khó bỏ lỡ.

Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam gọi tên Phong Nha-Kẻ Bàng

Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam gọi tên Phong Nha-Kẻ Bàng

(GLO)- Ngày 13-7, Ủy ban Di sản thế giới UNESCO đã phê duyệt việc điều chỉnh ranh giới Di sản thiên nhiên thế giới Vườn quốc gia Phong Nha-Kẻ Bàng (tỉnh Quảng Trị) để mở rộng sang Vườn quốc gia Hin Nam Nô (tỉnh Khăm Muộn, Lào), hình thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên giữa 2 quốc gia.

Bình yên Cù Lao Xanh

Bình yên Cù Lao Xanh

(GLO)- Xã Nhơn Châu, hay như dân gian quen gọi Cù Lao Xanh, là một trong những hòn đảo vẫn giữ được vẻ đẹp nguyên sơ, nằm cách trung tâm Quy Nhơn khoảng 24 km về phía Đông.

Xem phim rồi check-in Bàu Trắng

Xem phim rồi check-in Bàu Trắng

Những ngày qua, sau khi phim “Lật Mặt 8” mang tên “Vòng tay nắng” với những cảnh quay tại Khu du lịch Bàu Trắng (huyện Bắc Bình, tỉnh Bình Thuận) khởi chiếu tại các rạp thì ngày càng có nhiều người đến check-in hơn với các địa danh được nhắc đến trong phim.

Biển đảo Phú Yên - vẻ đẹp nguyên sơ gọi mời

Biển đảo Phú Yên - vẻ đẹp nguyên sơ gọi mời

Với đường bờ biển dài đến 189 km, trải dọc từ vịnh Xuân Đài ở phía Bắc đến Hòn Nưa nơi cực Nam, Phú Yên sở hữu kho tàng thiên nhiên biển đảo phong phú và quyến rũ, là điểm đến hấp dẫn trong mùa hè cho những ai yêu thích vẻ đẹp hoang sơ, tĩnh lặng và chân thực.

null