Người dân ở vùng núi huyện Vĩnh Thạnh vẫn gìn giữ một món ăn giản dị mà đậm đà bản sắc - cá đá nướng cuốn lá rừng. Cá đá là loài cá nhỏ sống trong các khe suối, ghềnh đá, nơi nước chảy xiết, trong vắt. Vào mùa nước cạn, người dân thường dùng vợt hoặc tay bắt cá trong các hốc đá. Sau khi sơ chế, cá được đem nướng nguyên con trên than hồng, không tẩm ướp cầu kỳ, giữ nguyên vị ngọt thanh của thịt cá suối.
 |
Món ăn được bày biện dân dã nhưng đẹp mắt trên mẹt lá chuối: Cá đá nướng vàng ruộm, rau rừng, dưa leo, đọt lộc vừng, lá sung, lá mơ và không thể thiếu chén muối ớt giã chanh, muối tiêu rừng, chén mắm nêm hay chén mắm ruột cá niên đặc quánh. Người ăn cuốn tất cả các loại rau với cá trong bánh tráng mỏng rồi chấm vào chén nước chấm cay nồng - một sự kết hợp đậm chất núi rừng. Món cá đá không chỉ ngon mà còn gói ghém trong đó cả nét văn hóa ẩm thực của người Vĩnh Thạnh, nơi con người sống chan hòa với thiên nhiên và biết nâng niu từng hương vị nguyên sơ từ núi rừng, sông suối.
XUÂN DŨNG
