 |
Bếp trưởng Peter Cường Franklin của Anan Saigon. Nguồn: Vietcetera |
Ngày 28/3 vừa qua, lễ trao giải “Asia’s 50 Best Restaurants” (50 nhà hàng tốt nhất châu Á) đã diễn ra tại Singapore.
Singapore và Thái Lan là hai đất nước sở hữu nhiều đại diện lọt top 50 nhất trong năm nay, với 9 nhà hàng.
Giải nhất được trao cho nhà hàng Le Du ở thủ đô Bangkok (Thái Lan) của đầu bếp Thitid Tassanakajohn - nơi đây chuyên phục vụ các món ăn địa phương, cung cấp thực đơn theo mùa (“Le Du” có nghĩa là mùa trong tiếng Thái).
Năm 2022, Le Du cũng xuất hiện trong bảng xếp hạng với thứ hạng 4.
Đáng chú ý, Việt Nam có một đại diện xếp hạng thứ 40 là Anan Saigon, nằm tại Chợ Cũ Tôn Thất Đạm, trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh.
Nhà hàng gây “thương nhớ” với thực khách bằng những món ăn đặc trưng của từng vùng miền như bánh xèo, chả cá, bún chả, phở, bánh nhúng,… theo một phong cách rất độc đáo và tinh tế. Nhà hàng mở cửa từ 17h các ngày trong tuần, trừ thứ hai.
Đây không phải lần đầu tiên Anan Saigon có mặt trong bảng xếp hạng, nhà hàng này cũng từng lọt top 50 vào năm 2021.
Đầu bếp Peter Cường Franklin của Anan Saigon từng theo học tại Le Cordon Bleu - Học viện đào tạo ẩm thực và quản trị kinh doanh nhà hàng khách sạn lâu đời nhất thế giới và có thời gian trau dồi kinh nghiệm tại các nhà hàng nổi tiếng thế giới như Caprice ở Hồng Kông, Alinea ở Chicago.
Ông đã khéo léo kết hợp hiểu biết của mình về hương vị món ăn đường phố Việt Nam với những kỹ thuật nấu nướng hiện đại.
Điều này giúp nhà hàng vừa giữ được nét truyền thống và phong phú của nền ẩm thực nước nhà, vừa truyền tải nét tân tiến đầy sáng tạo.
50 Best là một tổ chức chuyên về lĩnh vực ẩm thực và đồ uống, có trụ sở tại Anh, thường giới thiệu các xu hướng mới nhất trên thế giới, khám phá nhiều nền văn hóa ẩm thực cũng như vinh danh các nhà hàng, quán bar, đầu bếp, nhân viên pha chế.
Xếp hạng của 50 Best được đánh giá uy tín ngang với giải thưởng World Travel Awards trong lĩnh vực du lịch hay Skytrax của ngành hàng không.
50 Best Restaurants (50 nhà hàng tốt nhất thế giới) là giải thưởng được trao hàng năm, bắt đầu từ 2002.
Năm 2013, giải thưởng mở rộng thêm hai hạng mục là Asia’s 50 Best Restaurants (50 nhà hàng tốt nhất châu Á) và Latin America’s 50 Best Restaurants (50 nhà hàng tốt nhất châu Mỹ Latin).
Giải thưởng được trao dựa trên trải nghiệm thực tế của hơn 300 nhà phê bình, đầu bếp, chủ nhà hàng, chuyên gia ẩm thực khắp thế giới.
Một số tiêu chí bình chọn bao gồm: trải nghiệm ăn uống nhà hàng mang lại, các món ăn đáp ứng được khẩu vị từ khách bình dân đến giới sành ăn, làm nổi bật được sự tinh tế của các nền văn hóa ẩm thực, tính xu hướng.
