Bò nướng lụi chấm muối kiến vàng

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
Thịt bò với bạn không lạ. Muối kiến vàng có thể bạn đã nếm qua.
Nhưng để thưởng thức món thịt đùi bò vàng nướng lụi chấm muối kiến vàng theo đúng phong cách người Ê Đê, Ba Na hay Chăm H’Roi ở Phú Yên có thể hiếm khi bạn có dịp.

Thịt đùi bò vàng nướng lụi chấm muối kiến vàng
Thịt đùi bò vàng nướng lụi chấm muối kiến vàng
Bạn sẽ được thưởng thức món dân dã nhưng ngất ngây ấy khi buôn làng có lễ hội như Tết lúa mới, Tết bến nước… Trước ngày tổ chức tết chung, trai làng thường kéo nhau lên rừng đốt tổ kiến vàng. Kiến được lấy cả kiến chúa, kiến thợ, kiến lính, trứng, rồi được rang qua lửa cho cháy hết chân, càng, sau đó giã chung với muối hạt và ớt. Tỉ lệ thường theo nhu cầu của thực khách, nhưng ăn theo kiểu người bản địa tỉ lệ sẽ là 3 kiến, 1 muối, 1 ớt. Nếu kiến nhiều sẽ bị chua nhưng ít sẽ bị mặn.

Bò vàng sau khi thui, thực khách sẽ tự xẻo từng miếng để nướng và thưởng thức
Bò vàng sau khi thui, thực khách sẽ tự xẻo từng miếng để nướng và thưởng thức
Bò được chọn phải là bò vàng, nuôi theo hình thức thả rông. Bò không lớn con, nhưng thịt chắc và thơm. Bốn đùi bò sẽ được trui qua lửa rơm cho vàng rộm, thơm lừng rồi mới được treo ngược quanh đống lửa lớn.

Bò gác bếp cũng là món ăn của người dân vùng cao
Bò gác bếp cũng là món ăn của người dân vùng cao
Trên mỗi đùi bò có găm sẵn vài con dao con. Tùy khách thích ăn tái hay chín mà sẽ tự tay xẻo 1 miếng thịt và tự ghim thịt để nướng. Cây ghim cũng được chọn từ trước, thường là cây dủ dẻ để vỏ, thịt cây khi đốt nóng sẽ tỏa ra hương thơm, bám vào thịt bò cho thêm ngon. Cây ghim phải là cây dài đến hơn mét để tránh nóng cho thực khách khi được nướng trên đống lửa lớn. Có điều khách lạ nên nhớ chỉ được ghim từng miếng thịt để nướng và chỉ được nướng khi đã ăn xong miếng trước. Người vùng cao không câu nệ chuyện ăn ít hay nhiều nhưng nếu bạn ghim nhiều miếng thịt cùng lúc để nướng thì trong cái nhìn của người bản địa, có thể bạn là người tham ăn.
Muối kiến vàng không được dâng trên chén, bát mà được bày trên các tàu lá chuối quanh đống lửa. Thịt bò vàng tươi vừa được nướng lên, nóng hổi, vừa thơm vừa ngọt chấm vào muối kiến vàng vừa chua, vừa cay, vừa mặn, được đưa đẩy bởi men rượu cần thơm nồng. Đơn sơ vậy thôi mà lại cho người ta cái cảm giác vừa dân dã, nguyên sơ như núi rừng nhưng lại vừa như đi đến cái tận cùng của ẩm thực Việt.
Bài và ảnh: Hồng Ánh (NLĐO)

Có thể bạn quan tâm

Thác K50 và những bài học vô giá

Thác K50 và những bài học vô giá

(GLO)- Tây Nguyên luôn ẩn chứa những vẻ đẹp hoang sơ, hùng vĩ mà bất kỳ ai đặt chân đến cũng phải trầm trồ, thán phục. Một trong những điểm đến còn giữ được nét nguyên sơ đó chính là thác K50 nằm trong Khu Bảo tồn thiên nhiên Kon Chư Răng (huyện Kbang, tỉnh Gia Lai).

Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025: Chung tay bảo vệ môi trường và tạo những hình ảnh đẹp

Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025: Chung tay bảo vệ môi trường và tạo những hình ảnh đẹp

Ông Lại Đức Đại, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, người phát ngôn của Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 9 năm 2025 cho biết, ban tổ chức mong muốn người dân và du khách cùng chung tay tạo dựng, lan tỏa những hình ảnh đẹp, góp phần tạo nên thành công cho lễ hội.

Mùa du lịch rừng

Mùa du lịch rừng

(GLO)- Khi nắng ươm vàng trên từng tán lá, sưởi ấm những cánh rừng và bướm bay rợp sắc trời tháng 3 chính là lúc bắt đầu mùa du lịch rừng Tây Nguyên.

Một lần đến núi Phú Sĩ

Một lần đến núi Phú Sĩ

(GLO)- Nhiều người vẫn nói sang Nhật mà chưa đến núi Phú Sĩ thì xem như chưa đến xứ Phù Tang. Cũng bởi, núi Phú Sĩ từ lâu đã là biểu tượng của đất nước mặt trời mọc.