Món ngon bản địa trong xu hướng ẩm thực xanh ở Lâm Đồng

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

Trong hành trình khám phá vùng đất phía tây Lâm Đồng, bên cạnh cảnh quan hùng vĩ, những thác nước tráng lệ và di sản Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Đắk Nông, du khách còn ấn tượng với hương vị ẩm thực độc đáo của đồng bào dân tộc bản địa.

mon-ngon-ban-dia.jpg
Điểm nổi bật của ẩm thực bản địa nơi đây chính là sự mộc mạc, tinh khiết từ nguyên liệu.

Từ lâu, ẩm thực nơi đây không chỉ phản ánh đời sống văn hóa mà còn là minh chứng sống động cho sự gắn bó hài hòa giữa con người và thiên nhiên. Ngày nay, trong xu hướng phát triển ẩm thực xanh - chú trọng đến yếu tố thân thiện môi trường, tôn trọng nguyên liệu tự nhiên và hướng tới sức khỏe cộng đồng, ẩm thực bản địa ở Lâm Đồng đang có cơ hội để khẳng định giá trị. Điểm nổi bật của ẩm thực bản địa nơi đây chính là sự mộc mạc, tinh khiết từ nguyên liệu. Rau rừng, lá rừng, măng, nấm, cá suối, thịt thú rừng (trước kia), đến nay được thay thế bằng gia súc, gia cầm nuôi tại chỗ… đều mang đậm hơi thở núi rừng. Người M’nông, Mạ, Ê đê, hay Dao, Tày, Nùng… ở phía Tây Lâm Đồng biết tận dụng nguồn sản vật sẵn có, chế biến thành những món ăn vừa ngon, vừa lành. Canh thụt, cơm lam, cá nướng ống tre, thịt nướng than hoa, rượu cần… không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn phản ánh cách sống hòa hợp với thiên nhiên, ít tác động đến môi trường. Đây cũng là tiêu chí quan trọng của ẩm thực xanh.

Một số món ăn bản địa đang dần trở thành “đặc sản xanh” hút khách. Canh thụt của người M’nông được nấu hoàn toàn từ rau củ, lá rừng, măng non, bột gạo, được ninh trong ống lồ ô, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, không cần gia vị hóa học. Cơm lam - gạo nếp bỏ trong ống tre, nướng trên than hồng vẫn giữ được mùi hương đặc trưng của tre nứa. Rượu cần ủ men lá truyền thống, không qua công nghiệp hóa vừa đậm đà vừa an toàn. Những món ăn ấy, nếu được giới thiệu rộng rãi dưới góc nhìn ẩm thực xanh, sẽ tạo nên lợi thế cạnh tranh bền vững cho du lịch địa phương.

am-thuc-xanh-2.jpg
Ẩm thực xanh không chỉ đơn giản là ăn uống lành mạnh, mà còn là sự lựa chọn có trách nhiệm với môi trường và xã hội.

Không chỉ món ăn mà cả cách chế biến, phục vụ cũng thể hiện triết lý xanh. Người dân bản địa dùng tre, nứa, gỗ, lá chuối, lá dong thay cho túi ni lông, hộp nhựa; trong lễ hội, rượu cần được uống chung bằng cần tre, góp phần giảm rác thải. Nhiều hộ và hợp tác xã ở các bon làng đã gắn ẩm thực bản địa với xu hướng tiêu dùng xanh, tạo sức hút mới cho du khách. Theo nghệ nhân Điểu Nơi (dân tộc M’nông) ở bon Jiêng Ngaih, xã Tuy Đức thì để giữ được hồn ẩm thực bản địa, trước tiên phải trân trọng nguồn nguyên liệu sẵn có từ thiên nhiên. Ông chia sẻ: “Người dân chúng tôi không lạm dụng gia vị công nghiệp, mà giữ nguyên mùi vị tự nhiên của thực phẩm. Đó vừa là nét văn hóa vừa tốt cho sức khỏe, phù hợp với xu hướng sống xanh hiện nay”.

Trên thực tế, nhiều du khách khi đến tham quan, du lịch cộng đồng đều mong muốn trải nghiệm một bữa cơm truyền thống tại nhà dài hay bon làng. Những món ăn dân dã nhưng đậm đà bản sắc khiến họ nhớ lâu. Bên cạnh đó, sự kết hợp giữa ẩm thực bản địa và ý tưởng sáng tạo từ giới trẻ, như làm sản phẩm khô, đóng gói thân thiện môi trường hay mở không gian ẩm thực trải nghiệm gắn với du lịch cộng đồng, đang mở ra hướng đi mới.

Để ẩm thực bản địa Lâm Đồng trở thành điểm nhấn trong xu hướng ẩm thực xanh, cần có sự chung tay của cộng đồng và chính quyền. Cần chú trọng xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm, hỗ trợ kỹ thuật chế biến, bảo quản an toàn và đào tạo kỹ năng phục vụ cho người dân. Việc gắn ẩm thực xanh với du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng sẽ tạo chuỗi giá trị bền vững, vừa bảo tồn văn hóa, vừa nâng cao thu nhập cho người dân.

Theo MỸ HẰNG (baolamdong.vn)

Có thể bạn quan tâm

Bánh cổ truyền trong đời sống hôm nay

Bánh cổ truyền trong đời sống hôm nay

(GLO)- Những chiếc bánh cổ truyền tiếp tục hiện diện trong đời sống người Việt hôm nay. Chúng không chỉ là món ăn mà còn góp phần làm giàu thêm, phong phú cho đời sống văn hóa. Nghề làm bánh cũng được trao truyền qua nhiều thế hệ, không chỉ đem lại thu nhập mà còn củng cố vị thế phụ nữ.

Thực khách thưởng thức mâm cơm Jrai tại nhà hàng Dăm San (phường Diên Hồng). Ảnh: Minh Châu

Ðưa "bếp rẫy" về phố thị

(GLO)- Tại một số nhà hàng của phố núi Pleiku, những “mẹt cơm đồng bào” không chỉ mang hương vị buôn làng mà còn mở ra xu hướng thưởng thức mới, đậm đà bản sắc. Đó cũng chính là hành trình đưa "bếp rẫy" về phố thị. 

Ông Yaih (bên phải) chế biến món cơm lam truyền thống của người Jrai. Ảnh: Trần Dung

Những đầu bếp trưởng thành từ buôn làng

(GLO)- Ở các buôn làng Jrai, Bahnar vùng cao nguyên Gia Lai, có những người không qua trường lớp chính quy nhưng am hiểu ẩm thực truyền thống, chế biến nhiều món ngon. Họ được tin tưởng giao đứng bếp trong buổi tiệc của làng, ngoài ra còn góp mặt tại sự kiện, nhà hàng, quán ăn ở nhiều nơi.

Hấp dẫn gỏi cá mè Quan Sơn

Hấp dẫn gỏi cá mè Quan Sơn

Gần xã Hương Sơn có khu vực hồ Quan Sơn (thuộc huyện Mỹ Đức cũ), nổi tiếng với món gỏi cá mè. Sự khác biệt của món gỏi cá ở đây đã tạo nên nét ẩm thực rất riêng, độc đáo, trở thành điểm dừng chân để du khách thưởng thức món ngon trong hành trình tham quan danh thắng Hương Sơn (chùa Hương).

Đặc sắc “Món ngon từ đất Bazan và Biển”

Đặc sắc “Món ngon từ đất Bazan và Biển”

(GLO)- Lễ hội ẩm thực “Món ngon từ đất Bazan và Biển” diễn ra tại khu vực Công viên Thiếu nhi Quy Nhơn (phường Quy Nhơn Nam, tỉnh Gia Lai) với nhiều món ăn đặc trưng đến từ núi rừng Tây Nguyên và biển cả. Lễ hội đã đem đến cho du khách trong và ngoài tỉnh nhiều trải nghiệm thú vị.

Bữa sáng ấm lòng ở chợ Phù Đổng

Bữa sáng ấm lòng ở chợ Phù Đổng

(GLO)- Với nhiều người dân phố núi, đến chợ Phù Đổng (đường Trần Kiên, phường Pleiku, tỉnh Gia Lai) để mua đồ ăn sáng cho gia đình hoặc thưởng thức một bữa sáng ngon miệng, ấm lòng đã là nếp quen. Dạo quanh chợ một vòng, tôi càng hiểu vì sao người dân lại gọi nơi đây là “thiên đường” ăn sáng.

Món ngon từ xuyến chi

Món ngon từ xuyến chi

(GLO)- Trước nhà tôi có khoảnh đất trống. Sau một vài cơn mưa, xuyến chi chen nhau vươn mình xanh mướt. Thi thoảng, tôi lại hái những đọt xuyến chi mơn mởn về chế biến thành một vài món ăn vừa lạ miệng vừa ngon như xào tỏi, nấu canh hay luộc.

Nấm mối thường mọc vào tháng 5, 6 hàng năm. Ảnh: L.H

Mùa “săn” nấm mối

(GLO)- Khoảng tháng 5, 6 hàng năm, khi những cơn mưa đầu mùa bắt đầu trút xuống, mặt đất mềm ẩm cũng là lúc người dân Gia Lai bước vào mùa “săn” nấm mối. Đây là “lộc trời” mà thiên nhiên ban tặng, mỗi năm chỉ đôi ba lần.

Ảnh minh họa (Ảnh: vietnamplus.vn)

Maido- Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025

(GLO)- Với hành trình 16 năm sáng tạo không ngừng, dưới bàn tay tài hoa của bếp trưởng Mitsuharu "Micha" Tsumura, Maido- nhà hàng lừng danh đến từ Peru, đã chính thức được vinh danh là Nhà hàng Tốt nhất thế giới năm 2025 trong danh sách gồm 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.

null