Thạc sĩ - bác sĩ nội trú Ngô Thanh Hùng, Trường đại học Khoa học Sức khỏe, Đại học Quốc gia TP.HCM, cho biết mỡ máu cao là cách nói phổ thông của rối loạn lipid máu. Trong đó, LDL-cholesterol cao là yếu tố quan trọng thúc đẩy xơ vữa động mạch. Một số loại quả quen thuộc như táo, ổi, cam, quýt, bưởi, lê... có nhiều chất xơ hòa tan, đặc biệt là pectin có thể giúp giảm cholesterol xấu.
"Khi ăn nguyên quả, phần chất xơ trong các loại quả vừa nêu tạo thành lớp gel trong ruột, giúp giảm hấp thu cholesterol và tăng thải một phần axit mật qua phân. Nhờ đó, nếu dùng đều đặn trong chế độ ăn lành mạnh, chúng có thể góp phần làm giảm LDL-cholesterol, thường gọi là cholesterol xấu", bác sĩ Hùng phân tích.
Táo: Nên ăn cả vỏ
Táo là loại quả kinh điển khi nói đến pectin. Phần vỏ và lớp thịt sát vỏ chứa nhiều chất xơ và polyphenol. Một quả táo nguyên vỏ dùng như bữa phụ tốt hơn nhiều so với nước ép táo, vì nước ép đã mất phần lớn chất xơ.
Cách dùng: Ăn một quả táo cỡ vừa mỗi ngày, ăn cả vỏ sau khi rửa sạch. Người kiểm soát đường huyết nên ăn táo nguyên quả, không ép nước, không thêm mật ong hoặc đường.
Ổi: Rẻ, nhiều xơ, no lâu
Ổi giàu chất xơ, vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp tăng cảm giác no và hạn chế ăn vặt, từ đó hỗ trợ kiểm soát mỡ máu. Một số nghiên cứu cho thấy ổi có thể cải thiện một vài chỉ số lipid máu, nhưng không thể thay thế thuốc điều trị.
Cách dùng: Ăn một quả ổi nhỏ hoặc nửa quả lớn, ưu tiên ăn nguyên quả. Người bị táo bón không nên ăn quá nhiều hạt cứng cùng lúc
Cam, quýt, bưởi: Đừng bỏ hết phần xơ trắng
Cam, quýt và bưởi giàu pectin, tập trung nhiều ở lớp xơ trắng quanh múi. Vì vậy, ăn nguyên quả sẽ tốt hơn uống nước ép, vốn chứa nhiều đường tự nhiên nhưng ít chất xơ. Nên ăn nguyên múi, kể cả phần xơ trắng mềm xung quanh.
Lưu ý: Bưởi có thể tương tác với một số thuốc hạ mỡ máu như simvastatin, lovastatin và atorvastatin. Người đang dùng các thuốc này nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn nhiều bưởi.
Lê: Nhiều nước, nhiều xơ ở vỏ
Lê có nhiều nước, vị ngọt nhẹ, dễ dùng cho người lớn tuổi. Chất xơ của lê tập trung đáng kể ở phần vỏ. Một số nghiên cứu về lê tươi cho thấy khả năng hỗ trợ các chỉ dấu tim mạch như huyết áp và vòng bụng ở người có hội chứng chuyển hóa, dù tác động lên LDL ở mức hạn chế.
Cách dùng: Ăn một quả lê nhỏ hoặc nửa quả lớn, ăn cả vỏ nếu nguồn an toàn và đã rửa kỹ. Người có hội chứng ruột kích thích có thể dễ đầy hơi khi dùng nhiều lê, do đó chỉ nên ăn lượng nhỏ.
Mận, đào, chuối hơi xanh và quả mọng: Thêm lựa chọn thay đổi khẩu vị
Mận, đào, chuối hơi xanh, dâu tây, mâm xôi hoặc các loại quả mọng đều có chất xơ hòa tan ở mức khác nhau. Chuối hơi xanh còn có thêm tinh bột kháng, là cơ chất cho hệ vi khuẩn ruột tạo acid béo chuỗi ngắn. Các acid béo chuỗi ngắn này có thể tham gia điều hòa chuyển hóa lipid và đường.
Theo Lê Cầm (TNO)
