(GLO)- Tốt nghiệp Khoa Kinh tế đối ngoại (Trường Đại học Kinh tế-Luật, Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh) nhưng chị Lê Thị Thu Hồng (tổ 7, thị trấn Chư Sê) lại có niềm đam mê với thức uống dinh dưỡng kombucha. Chị xây dựng dự án phát triển chuỗi cung ứng trà kombucha đa vị và xuất sắc giành giải nhì tại Cuộc thi ý tưởng sáng tạo khởi nghiệp tỉnh Gia Lai lần thứ VI-2022.
Năm 2021, chị Hồng bắt đầu quan tâm tới thức uống thuần tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản hay chất tạo màu. Tình cờ, chị tìm thấy hình ảnh và bài viết về kombucha-một loại trà lên men được tạo ra bằng nấm men, đường và trà đen hoặc trà xanh. Sản phẩm này được sử dụng như thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa, tăng huyết áp, đái tháo đường. Nhận thấy đây là loại thức uống dinh dưỡng rất tốt nhưng chưa có mặt tại thị trường Gia Lai, chị Hồng quyết định tìm đọc các tài liệu liên quan đến trà kombucha.
Tuy nhiên, khi bắt tay vào thực hiện dự án thì chị Hồng gặp một số khó khăn. “Gia Lai chưa có vùng trồng chè có chứng nhận hữu cơ nên tôi phải nhập nguyên liệu từ Thái Nguyên với chi phí vận chuyển khá cao. Cùng với đó, quá trình làm men cũng là một thử thách lớn đối với bản thân. Mẻ kombucha đầu tiên, tôi mất 7-10 ngày để làm hỗn hợp cộng sinh giữa các vi khuẩn và nấm men. Công đoạn này phải thật cẩn thận. Trong quá trình làm phải thử rất nhiều lần mới cho ra sản phẩm như mong muốn bởi tùy vào lượng nguyên liệu chế biến sẽ cho ra vị khác nhau. Việc thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và độ pH bằng mẫu quỳ tím để đảm bảo cho vi sinh vật vẫn hoạt động tốt cũng rất quan trọng”-chị Hồng chia sẻ.
 |
| Chị Lê Thị Thu Hồng và sản phẩm trà kombucha đa vị. Ảnh: Mai Ka |
Mẻ trà thành công đầu tiên của chị Hồng có vị chua ngọt từ men và mùi thơm của trà. Không dừng lại ở đó, chị còn sáng tạo ra những vị mới theo cảm xúc và theo mùa vụ của trái cây, tất cả đều là kombucha organic. Ngoài ra, 100% sản phẩm được đóng trong chai thủy tinh, loại chai có thể tái sử dụng với nhiều mục đích khác nhau, thân thiện với môi trường. Đặc biệt, chị áp dụng công nghệ sấy hiện đại để chế biến sâu tạo thêm giá trị cho sản phẩm mà vẫn giữ được dinh dưỡng, màu sắc, hương vị. Sản phẩm trà kombucha ở dạng bột giúp người tiêu dùng thuận tiện hơn khi sử dụng. Sản phẩm này được bán với giá 150-180 ngàn đồng/hộp 1 kg.
Chị Nguyễn Thị Mai Anh (thị trấn Chư Sê) nhận xét: “Sản phẩm được sấy khô thành bột nên có thể bảo quản được ở nhiệt độ thường trong thời gian dài. Gia đình tôi thích sử dụng trà kombucha bởi nó giúp bổ sung lợi khuẩn probiotics, vitamin nhóm B, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột”.
 |
| Lê Thị Thu Hồng (thứ 4 bên phải sang) xuất sắc giành giải Nhì tại cuộc thi Ý tưởng sáng tạo khởi nghiệp tỉnh Gia Lai lần thứ VI-năm 2022. Ảnh: Mai Ka |
Trao đổi với chúng tôi về dự án khởi nghiệp chuỗi cung ứng trà kombucha đa vị của chị Hồng, anh Phạm Văn Luân-Chủ nhiệm nhóm Sáng tạo trẻ tỉnh Bến Tre-cho rằng: “Đây là một dự án có tiềm năng phát triển tốt bởi tạo ra sản phẩm mới, hướng tới sức khỏe người tiêu dùng, giúp khách hàng có nhiều lựa chọn và thuận tiện hơn trong việc sử dụng. Việc hướng tới xây dựng quy trình sản xuất khép kín, có truy xuất nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng sản phẩm, sản xuất không qua thanh trùng nhằm giữ được tối đa dinh dưỡng và lợi khuẩn có trong sản phẩm cũng là một lợi thế để phát triển dự án”.
Với sản phẩm trà kombucha, chị Hồng đã xuất sắc giành giải nhì tại Cuộc thi ý tưởng sáng tạo khởi nghiệp tỉnh Gia Lai lần thứ VI-2022. Anh Đỗ Đức Thanh-Phó Bí thư Tỉnh Đoàn, Phó Chủ tịch Hội Liên hiệp thanh niên Việt Nam tỉnh-cho biết: Dự án “Xây dựng và phát triển chuỗi cung ứng trà kombucha đa vị” được Ban giám khảo cuộc thi đánh giá cao bởi tính khả thi. Sản phẩm đưa ra với mục tiêu sống khỏe, sống xanh, tiêu dùng vì sức khỏe và bảo vệ môi trường. Mục tiêu của dự án là trở thành thương hiệu chuyên sản xuất các loại bột uống tiện lợi, khi được đầu tư máy móc có thể cung ứng ra thị trường hơn 14.400 hộp bột trà/năm, tạo việc làm cho 6-8 lao động. Tin rằng, chị Hồng sẽ tiếp tục hoàn thiện sản phẩm để phát triển trong thời gian tới.
MAI KA
