Về miền Tây: Ăn thử bánh tráng thanh long lạ mắt, lạ miệng

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
Muốn sáng tạo bánh tráng đáp ứng thị hiếu của khách, bà Trần Thị Thúy Liễu (60 tuổi, ở làng nghề bánh tráng cù lao Mây hay còn gọi cù lao Lục Sĩ Thành, H.Trà Ôn, Vĩnh Long) cho ra đời bánh tráng thanh long rất lạ miệng.

So với các loại bánh tráng khác, bánh tráng thanh long khó tráng hơn cả khâu quay bánh cho tròn cho tới lấy bánh vì bánh rất dễ rách ẢNH: MINH CHƠN
So với các loại bánh tráng khác, bánh tráng thanh long khó tráng hơn cả khâu quay bánh cho tròn cho tới lấy bánh vì bánh rất dễ rách ẢNH: MINH CHƠN
Bà Liễu có gần 50 kinh nghiệm trong nghề, chủ cơ sở bánh tráng Thúy Liễu có tiếng tại đây và cũng là người tạo ra nhiều loại bánh tráng như bánh tráng ớt, bánh tráng tôm, bánh tráng sữa gừng… 
Tháng 4.2020 bà Liễu quyết định làm bánh tráng thanh long. “Vào một buổi trưa nóng tôi ngồi ăn thanh long thì thấy vị mát rất ngon và màu tím của thanh long rất đẹp. Vậy là tôi suy nghĩ hay biến thanh long thành vị bánh tráng mới. Nghĩ vậy tôi bắt tay vào làm, lúc đầu tôi lấy thanh long trắng nhưng màu không đẹp sau đó tôi chuyển qua thanh long ruột đỏ. Phải mất đến cả tháng tôi mới làm ra được chiếc bánh tráng thanh long ưng ý”, bà Liễu tiết lộ.
Trải qua nhiều lần thất bại đến cuối cùng chiếc bánh tráng thanh long ra đời bắt mắt về màu sắc và hương vị khá hấp dẫn. Cũng theo bà Liễu, tuy làm theo công thức như bánh tráng sữa nhưng bánh tráng thanh long lại khó làm hơn về kỹ thuật.

Nguyên liệu làm bánh tráng thanh long là loại thanh long ruột đỏ, trái phải to, nặng từ 1kg/trái mới làm được chiếc bánh tráng thanh long có màu đẹp nhất ẢNH: MINH CHƠN
Nguyên liệu làm bánh tráng thanh long là loại thanh long ruột đỏ, trái phải to, nặng từ 1kg/trái mới làm được chiếc bánh tráng thanh long có màu đẹp nhất ẢNH: MINH CHƠN

Thanh long được lột vỏ và cắt nhỏ sau đó đem xay nhuyễn rồi trộn với nước đường mà bà Liễu chuẩn bị sẵn. Hỗn hợp được nấu sôi khoảng 5 phút để nước cốt thanh long chín, mẻ bánh làm ra không bị cứng ẢNH: MINH CHƠN
Thanh long được lột vỏ và cắt nhỏ sau đó đem xay nhuyễn rồi trộn với nước đường mà bà Liễu chuẩn bị sẵn. Hỗn hợp được nấu sôi khoảng 5 phút để nước cốt thanh long chín, mẻ bánh làm ra không bị cứng ẢNH: MINH CHƠN
Thanh long tươi sau khi lột vỏ sẽ được cắt nhỏ trộn chung với nước đường và xay nhuyễn, sau đó lại đem nấu sôi để bánh tráng được bảo quản lâu hơn. Với 3kg bột, bà sẽ trộn với 2 - 2,2kg thanh long tươi. Loại thanh long được chọn có trái to, trọng lượng từ 1kg/trái thì bánh mới ngon, đẹp. 
Bột được trộn tỉ mỉ rồi được đem tráng bánh. Bánh tráng xong phải đem phơi liền, tùy vào thời tiết mà thời gian phơi cũng chênh lệch. Để bánh khi phơi xong có độ dẻo cần phải chú ý khâu tráng bánh cần đủ lửa nếu không thành phẩm sẽ cứng và giòn, rất khó ăn.
Ông Lê Ngọc Nha (chồng bà Liễu) cho biết bánh tráng thanh long phơi khoảng 3 tiếng, nếu nắng gắt thì chỉ 2 tiếng là bánh khô. 

Vợ chồng bà Liễu đang nhồi bột chuẩn bị đến khâu tráng bánh ẢNH: MINH CHƠN
Vợ chồng bà Liễu đang nhồi bột chuẩn bị đến khâu tráng bánh ẢNH: MINH CHƠN

So với các loại bánh tráng khác, bánh tráng thanh long khó tráng hơn ẢNH: MINH CHƠN
So với các loại bánh tráng khác, bánh tráng thanh long khó tráng hơn ẢNH: MINH CHƠN
Bà Liễu cho biết mỗi ngày bà tráng từ 300 bánh, trong đó, bánh tráng thanh long khoảng 100 cái. Khách hàng của bà chủ yếu ở TP.HCM và các tỉnh lân cận.
Do giá thanh long ruột đỏ khá cao và “lúc có, lúc không” bà Liễu chủ yếu nhận theo đơn đặt hàng, bước đầu chỉ được xem là làm để giới thiệu sản phẩm mới, chứ gần như không có lời.  
Bà Phạm Thị Cúc (khách hàng quen của cơ sở bà Liễu) cho biết ăn bánh tráng long rất lạ miệng. Bánh có độ ngọt vừa phải, thơm mùi thanh long và sữa. "Lần nào tôi đến cũng mua vài chục bánh về ăn dần. Mấy đứa cháu của tôi rất thích ăn bánh này", bà Cúc nói.

Ở tuổi 60, bà Liễu vẫn cần mẫn tráng bánh mỗi ngày vì yêu nghề ẢNH: MINH CHƠN
Ở tuổi 60, bà Liễu vẫn cần mẫn tráng bánh mỗi ngày vì yêu nghề ẢNH: MINH CHƠN

Bánh tráng thanh long được cho thêm mè vào để tăng mùi vị bánh ẢNH: MINH CHƠN
Bánh tráng thanh long được cho thêm mè vào để tăng mùi vị bánh ẢNH: MINH CHƠN

Mỗi ngày có khoảng 100 chiếc bánh thanh long “ra lò

Bánh tráng thanh long bắt mắt về màu sắc và hương vị khá hấp dẫn ẢNH: MINH CHƠN
Bánh tráng thanh long bắt mắt về màu sắc và hương vị khá hấp dẫn ẢNH: MINH CHƠN

 
Lò bánh tráng của đôi vợ chồng đất cù lao luôn tấp nập khách mua mỗi ngày ẢNH: MINH CHƠN
Lò bánh tráng của đôi vợ chồng đất cù lao luôn tấp nập khách mua mỗi ngày ẢNH: MINH CHƠN

Theo Minh Chơn (TNO)

Có thể bạn quan tâm

Đến cao nguyên Gia Lai vào mùa du lịch, du khách sẽ được ngắm hoa dã quỳ, hòa mình vào không gian văn hóa đặc sắc và trải nghiệm mùa vụ nông nghiệp của đồng bào nơi đây.

Cao nguyên Gia Lai vào mùa du lịch

(GLO)- Cao nguyên Gia Lai đang bước vào mùa đẹp nhất trong năm. Ðây cũng là thời điểm đông đảo du khách tìm đến để ngắm hoa dã quỳ, trải nghiệm mùa vụ nông nghiệp hay hòa mình vào không gian văn hóa đặc sắc của đồng bào các dân tộc thiểu số nơi đây.

Bà Rlan Loan làm rượu ghè bằng gạo nếp tự trồng, kết hợp các loại men nên rượu thơm, vị ngọt dịu. Ảnh: R’Ô HOK

Giữ nghề truyền thống, tạo thu nhập từ rượu cần

(GLO)- Những ngày này, nhiều người Jrai ở cao nguyên Gia Lai bắt đầu ủ rượu cần để thưởng thức cùng gia đình, cộng đồng trong dịp Tết. Những ghè rượu thơm nồng không chỉ là đặc sản gắn liền với văn hóa truyền thống mà còn mang lại thu nhập ổn định cho nhiều hộ dân.

Lạc lối ở Mù Cang Chải mùa hoa Chi Pâu

Lạc lối ở Mù Cang Chải mùa hoa Chi Pâu

Dù đã qua mùa lúa chín, tới đồi mâm xôi nhỏ (Mù Cang Chải) đầu tháng 11, du khách vẫn ngỡ ngàng trước vẻ đẹp lãng mạn của núi rừng Tây Bắc. Những quả đồi nhuộm hồng bởi hoa mào gà (người địa phương gọi là hoa Chi Pâu) khiến người ta bất giác xuyến xao...

Khám phá dòng Nặm Chang bằng thuyền kayak

Khám phá dòng Nặm Chang bằng thuyền kayak

Trên dòng suối Nặm Chang trong xanh, mát lành, du khách có thể tự tay điều khiển chiếc thuyền kayak len lỏi qua những khúc quanh tự nhiên giữa không gian sông nước và ruộng đồng mênh mông, ngắm nhìn vẻ đẹp của cảnh quan thiên nhiên và cuộc sống bình dị của người dân nơi đây.

Phóng viên ảnh-travel blogger nổi tiếng Ngô Trần Hải An (bìa phải) trải nghiệm tại làng DLCĐ Mơ Hra-Đáp. Ảnh: Quốc Nguyễn

Mơ Hra-Đáp: Điểm du lịch cộng đồng hấp dẫn

(GLO)- Giữa những đồng mía trải dài trên cung đường Đông Trường Sơn, cách quốc lộ 19 khoảng 5 km, làng Mơ Hra-Đáp (xã Tơ Tung, tỉnh Gia Lai) hiện lên như nốt trầm bình yên nơi đại ngàn. Nhịp sống chậm rãi của người Bahnar hòa ca cùng núi rừng tạo nên phong vị riêng cho điểm du lịch cộng đồng hấp dẫn này.

Chung tay gìn giữ vẻ đẹp mùa hoa dã quỳ – núi lửa Chư Đang Ya

Chung tay gìn giữ vẻ đẹp mùa hoa dã quỳ – núi lửa Chư Đang Ya

(GLO)- Cuối tháng 10 hằng năm, sắc vàng dã quỳ lại rực rỡ trên sườn núi Chư Đang Ya (xã Biển Hồ, tỉnh Gia Lai), trở thành điểm đến hấp dẫn của du khách và người dân. Tuy nhiên, tình trạng hái hoa để kết vòng đội đầu, bó hoa chụp ảnh vẫn xảy ra, ảnh hưởng đến cảnh quan tự nhiên.

null