Bánh mì là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trên toàn thế giới. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng một số loại cũng có chỉ số đường huyết cao, theo trang tin y khoa News Medical.
Các nhà khoa học từ Trường Y Đại học bang Arizona, Đại học Virginia, Đại học St. Catherine, Minneapolis (Mỹ), phối hợp với Trường Y, Đại học Bristol (Anh) đã nghiên cứu xem liệu tiêu thụ bánh mì có liên quan đến nguy cơ ung thư hay không.
Họ đã tìm kiếm các cơ sở dữ liệu MEDLINE - cơ sở dữ liệu hàng đầu của Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ và PubMed - cơ sở dữ liệu được Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ tại Viện Y tế Quốc gia Mỹ duy trì, để truy xuất thông tin nghiên cứu.
Từ đó, các tác giả đã tiến hành phân tích tổng hợp 24 nghiên cứu, bao gồm hơn 1,88 triệu người tham gia, so sánh mức tiêu thụ bánh mì cao nhất với mức tiêu thụ bánh mì thấp nhất.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy tiêu thụ nhiều bánh mì không làm tăng nguy cơ ung thư.
Đặc biệt, kết quả còn nhận thấy những người tiêu thụ bánh mì đen nhiều nhất có tỷ lệ tử vong do ung thư thấp hơn 21% so với nhóm tiêu thụ ít nhất, theo News Medical.
Đồng thời, ăn thêm mỗi ngày 1 lát bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt, bánh mì đen hoặc bánh mì nguyên hạt giúp giảm 4 -12% tỷ lệ mắc ung thư đại trực tràng.
Kết quả cũng cho thấy tiêu thụ nhiều bánh mì nhiều chất xơ nhất giúp giảm 25% tỷ lệ mắc ung thư vú.
Các phân tích bổ sung cũng xác nhận tiêu thụ bánh mì đen hoặc bánh mì nguyên cám giúp giảm 10% tỷ lệ tử vong do ung thư nói chung.
Một số kết quả còn cho thấy tiêu thụ nhiều bánh mì đen, bánh mì nhiều chất xơ, bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mì nguyên cám còn giúp giảm 14% tỷ lệ mắc ung thư.
Các tác giả đã kết luận tiêu thụ nhiều bánh mì không làm tăng tỷ lệ mắc ung thư hoặc tỷ lệ tử vong sớm. Đáng chú ý, tiêu thụ bánh mì nguyên cám có thể giảm nguy cơ ung thư trực tràng và nguy cơ tử vong do ung thư nói chung.
Theo Thiên Lan (TNO)
