Sắt tham gia vào quá trình tạo hemoglobin, hay còn gọi là huyết sắc tố, trong hồng cầu. Hemoglobin giúp vận chuyển ô xy tới các tế bào. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu, theo chuyên sức khỏe Verywell Health (Mỹ).
Dưới đây là những món mà người đang bị thiếu sắt cần hạn chế ăn trong những ngày tết.
Thực phẩm chứa nhiều canxi
Canxi rất cần thiết cho sức khỏe xương. Thế nhưng, với người bị thiếu sắt thì nếu nạp quá nhiều thực phẩm giàu canxi có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ sắt. Điều này là do canxi và sắt có thể cạnh tranh nhau trong quá trình hấp thụ tại ruột, từ đó làm giảm khả năng hấp thụ sắt.
Do đó, người bị thiếu sắt khi ăn các món giàu chất sắt như thịt đỏ, rau lá xanh thì cần hạn chế ăn cùng các món giàu canxi. Những món giàu canxi phổ biến vào ngày tết là sữa, sữa chua, tôm, cua.
Món chứa tannin
Trà và cà phê là những thức uống cực kỳ phổ biến trong các buổi gặp mặt gia đình ngày tết. Tuy nhiên, chúng chứa tannin, một hợp chất có thể ức chế sự hấp thụ sắt.
Tannin kết hợp với sắt, đặc biệt là sắt không heme có nguồn gốc thực vật, sẽ khiến cơ thể khó hấp thụ sắt. Để tối ưu hóa quá trình hấp thụ loại khoáng chất này, mọi người nên tránh uống trà hoặc cà phê trong hoặc ngay sau bữa ăn.
Các món nhiều dầu mỡ
Các món ăn chiên, nhiều dầu mỡ rất phổ biến trong ngày tết, từ chả giò đến gà chiên, thịt heo quay. Tuy nhiên, những món nhiều dầu mỡ này sẽ làm tăng nguy cơ viêm nhiễm trong ruột, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa, từ đó giảm khả năng hấp thụ sắt của ruột.
Món giàu oxalat
Oxalat là một hợp chất có nhiều trong rau dền, rau chân vịt, bắp cải, khoai tây, chocolate. Oxalat có thể kết hợp với sắt để tạo thành dạng không hòa tan, khiến cơ thể khó hấp thụ sắt. Dù các thực phẩm này rất bổ dưỡng và giàu vitamin nhưng những người bị thiếu sắt nên hạn chế ăn chúng chung với món giàu chất sắt, theo Verywell Health.
Theo Ngọc Quý (TNO)
