Sữa đậu nành được làm từ hạt đậu nành nghiền nát, chứa nhiều protein thực vật, ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol. Đặc biệt, trong sữa đậu nành còn có isoflavone, một loại flavonoid có tác dụng chống ô xy hóa và kháng viêm, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Nghiên cứu cho thấy isoflavone có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin, kiểm soát đường huyết ở người tiểu đường loại 2. Ngoài ra, sữa đậu nành còn chứa chất xơ hòa tan giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường glucose vào máu, giảm đột biến đường huyết sau bữa ăn.
Một điểm cần lưu ý là không phải tất cả các loại sữa đậu nành trên thị trường đều giống nhau về thành phần. Một số loại sữa đậu nành đóng hộp được thêm đường hoặc các chất tạo ngọt khác. Do đó, các sản phẩm này dù tốt với người khỏe mạnh nhưng lại có thể làm tăng lượng đường huyết nhanh chóng, khiến khó kiểm soát bệnh tiểu đường.
Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người bị tiểu đường nên chọn sữa đậu nành nguyên chất, không đường hoặc ít đường để tránh làm tăng đường huyết. Ngoài ra, với sản phẩm sữa đóng hộp, họ cần đọc kỹ nhãn mác sản phẩm để tránh các loại sữa có thành phần phụ gia không cần thiết.
Một trong những dưỡng chất quan trọng nhất trong đậu nành là isoflavone. Chất này là một dạng phytoestrogen, có khả năng tương tác với các thụ thể estrogen trong cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy isoflavone giúp cải thiện chuyển hóa lipid, giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Đây là biến chứng phổ biến ở người tiểu đường.
Tuy nhiên, nạp quá nhiều isoflavone tăng nguy cơ ảnh hưởng cân bằng hoóc môn, đặc biệt ở phụ nữ tiền mãn kinh hoặc có các vấn đề tuyến giáp. Nếu hấp thụ ở lượng ít hay vừa phải thì hoàn toàn an toàn. Vì vậy, người bệnh tiểu đường nên sử dụng sữa đậu nành ở mức vừa phải, tránh lạm dụng quá mức.
Ngoài ra, một lợi ích khác là sữa đậu nành giúp giảm cảm giác đói và thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng rất tốt. Cân nặng khỏe mạnh là yếu tố quan trọng để kiểm soát bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Nutrition cho thấy đậu nành hay các sản phẩm làm từ đậu nành có khả năng làm giảm cholesterol "xấu" LDL, từ đó bảo vệ tim mạch tốt hơn, theo Healthline.
Theo Ngọc Quý (TNO)
