Khiếp hãi bì heo bẩn ở TP.HCM: Đột nhập cơ sở chế biến

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
Những ngày cuối năm 2023, đầu năm 2024, PV Thanh Niên đột nhập một số cơ sở chế biến bì heo trong cụm hẻm 357 - 405 Hậu Giang (P.11, Q.6, TP.HCM), mục sở thị cảnh chế biến bì heo mà khiếp hãi.

Cận cảnh hàng tấn da heo ngâm hóa chất

Khoảng 13 giờ ngày 4.1, chở bịch bì nặng 10 kg vừa mua được từ một cơ sở trong cụm hẻm 357 - 405 Hậu Giang, chúng tôi đến cơ sở chế biến bì heo H.V.V (hộ kinh doanh cá thể, cũng trong cụm hẻm này). Cơ sở này lớn và lâu đời nhất tại đây (hơn 30 năm). Theo lời của chủ cơ sở, mỗi ngày, nơi đây xuất ra thị trường hơn 500 kg bì và bán với giá từ 28.000 - 30.000 đồng/kg (tùy loại).

Da mỡ heo được chế biến trực tiếp dưới sàn nhà

Da mỡ heo được chế biến trực tiếp dưới sàn nhà

Một người đàn ông trong cơ sở đi đến, lấy vài cọng bì trong bịch của chúng tôi đưa lên tay bóp, ngửi, rồi khẳng định: "Sợi mỏng mềm mà giòn, trắng như này thì ngâm tẩy nhiều đó".

Sau đó, chúng tôi được người đàn ông đưa qua một căn nhà khác để xem nơi chứa bì thành phẩm. Tại đây, chúng tôi chứng kiến cảnh những miếng da heo mềm nhũn, sạm màu, nằm la liệt dưới sàn nhà đang được xử lý dang dở.

Khu vực ngâm, tẩy trắng bì heo trong cơ sở sản xuất bì H.V.V trong hẻm trên đường Hậu Giang (P.11, Q.6, TP.HCM)

Khu vực ngâm, tẩy trắng bì heo trong cơ sở sản xuất bì H.V.V trong hẻm trên đường Hậu Giang (P.11, Q.6, TP.HCM)

Khu vực ngâm, tẩy trắng bì heo trong cơ sở sản xuất bì H.V.V trong hẻm trên đường Hậu Giang (P.11, Q.6, TP.HCM)

Khu vực ngâm, tẩy trắng bì heo trong cơ sở sản xuất bì H.V.V trong hẻm trên đường Hậu Giang (P.11, Q.6, TP.HCM)

Bên trong căn nhà, chúng tôi phát hiện có một khu vực kín, rộng hơn 30 m2 chứa hàng chục chậu, thùng nhựa cỡ lớn (cao khoảng 1 m, đường kính 0,5 m) chứa đầy da heo và da heo thái sợi ngâm trong chất lỏng có màu đục, có mùi, mặt nước nổi lớp bọt trắng... Những tảng da heo được ngâm ngập trong chất lỏng thì có màu trắng tinh, còn những tảng da heo nằm cao hơn mặt nước, chưa tiếp xúc với chất lỏng có màu nâu đen. Đáng chú ý, bên trong một cái thau to nằm dưới sàn nhà, có chứa loại hóa chất dạng bột màu trắng...

Lúc này, người đàn ông cho hay đây là khu vực ngâm xả, tẩy trắng bì heo. Đưa tay vớt mớ bì heo, người đàn ông tiết lộ: "Muốn trắng nhiều thì bỏ tẩy (tức hóa chất tẩy trắng) nhiều mà trắng quá ăn vô cũng sợ người ta… ấy lắm. Da heo luộc rồi có màu nâu vàng, mình bỏ tẩy vô ngâm ngày trước, ngày sau nó xuống màu thành màu trắng, tươi rói".

Hỏi bà K. (chủ cơ sở chế biến bì H.V.V) về nguồn gốc, loại hóa chất dùng ngâm tẩy trắng da heo thì bà K. cho hay đó là ô xy già, mua ở chợ hóa chất Kim Biên, với giá 150.000 đồng/can 5 lít. Cũng theo bà K., việc dùng ô xy già để ngâm tẩy trắng da heo chỉ theo tỷ lệ ước chừng, chứ không quy cách, quy định nào cả dù bản thân bà biết nếu "dùng quá liều" có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Hàng tấn bì heo "ra lò" hằng ngày không qua kiểm duyệt ?

Trong ngày 4.1, bà K. cũng cho hay mỗi ngày cơ sở của bà cho ra thành phẩm khoảng 500 kg bì. Số bì này được giao lúc 5 giờ sáng, bỏ mối cho nhiều chợ trên địa bàn TP.HCM và khoảng 16 - 17 giờ, cho vào bao tải chở đến các chành xe giao đi một số tỉnh miền Tây... Toàn bộ số bì này khi tung ra thị trường không có bao bì nhãn mác, không qua kiểm duyệt thực phẩm, không có hóa đơn chứng từ.

Nhiều tảng da chuyển màu đen tím, bốc mùi hôi nồng nặc

Nhiều tảng da chuyển màu đen tím, bốc mùi hôi nồng nặc

Một ngày đầu tháng 1.2024, chúng tôi bám theo một người đàn ông chạy xe máy chở 8 bịch bì (40 kg) từ một cơ sở trong cụm hẻm nói trên đi giao. Sau quãng đường dài, số bì được giao cho các quán cơm tấm, bún trên đường Võ Văn Kiệt, Q.5 (đoạn cách Bệnh viện Bệnh nhiệt đới khoảng 500 m) và khu chợ tự phát gần đó. Người này sau đó quay về cơ sở, tiếp tục chở nhiều túi bì thành phẩm đi giao...

Cũng thời điểm trên, trong vai thương lái thu mua bì, chúng tôi đến cơ sở chế biến bì của bà H., công suất 300 kg bì thành phẩm/ngày, giá 40.000 đồng/kg. "Bì làm ra phải giao đi xa lắm vì người dân ở khu vực này không ai ăn bì. Bì của cơ sở tôi và nhiều cơ sở khác trong khu vực, sau khi sản xuất thì giao đi tỉnh và đi bỏ mối cho chợ ở quận khác, chứ ở đây không ai ăn", bà H. chia sẻ.

Chủ nhiều cơ sở thừa nhận sử dụng ô xy già để ngâm tẩy trắng làm bì heo

Chủ nhiều cơ sở thừa nhận sử dụng ô xy già để ngâm tẩy trắng làm bì heo

Bà H. cho biết thêm mối chính tiêu thụ bì của bà đa phần ở TP.Thủ Đức (TP.HCM), cách giao nhận hàng là gửi qua xe buýt và cũng không qua kiểm duyệt, không có bao bì nhãn hiệu, không có hóa đơn, giấy tờ về nguồn gốc sản xuất.

Bên cạnh việc da heo dùng để chế biến bì thì phần mỡ thừa được các cơ sở tận dụng rán lấy tóp mỡ và mỡ. Quá trình thâm nhập, mỗi ngày, PV Thanh Niên ghi nhận hàng tấn mỡ heo để tràn lan dưới sàn nhà, mỡ heo đã chuyển màu tím… được mang đi rán cho ra tóp mỡ và mỡ dạng lỏng, cho vào can loại 30 lít. Cứ như vậy, hàng nghìn lít mỡ bẩn cũng được cung cấp cho thị trường tiêu thụ.

Hàng tấn bì heo ngâm tẩy trắng trước khi mang đi thái sợi

Hàng tấn bì heo ngâm tẩy trắng trước khi mang đi thái sợi

Tương tự, trước đó, ngày 29.12.2023, bám theo xe máy (BS 65B-977.xx) chở 150 lít mỡ heo từ cụm hẻm nói trên đi tiêu thụ. Qua quãng đường hơn 20 km, điểm đến là một bãi tập kết không tên nằm trên đường Nguyễn Văn Giáp (P.Bình Trưng Đông, TP.Thủ Đức), bên trong có một xe tải mang biển số TP.HCM đang chờ sẵn. Tiếp đó, ngày 30.12.2023, chúng tôi cũng bám theo một xe tiêu thụ 180 lít mỡ, điểm đến vẫn là cơ sở không tên nói trên.

Chào mời mua hóa chất tẩy trắng bì heo

Chiều 4.1, chúng tôi đến chợ Kim Biên (Q.5) để hỏi về loại hóa chất tẩy trắng da heo. Vừa nhìn thấy trên xe chúng tôi có bịch bì heo (vừa mua từ các cơ sở chế biến bì trong hẻm trên đường Hậu Giang), nhân viên quầy hóa chất P.Y, chèo kéo: "Tẩy bì heo phải không, vô đây".

Túi bì không nhãn mác, không rõ nguồn gốc được người đàn ông chở đi giao cho các quán cơm và nhiều chợ tự phát trên địa bàn TP.HCM

Túi bì không nhãn mác, không rõ nguồn gốc được người đàn ông chở đi giao cho các quán cơm và nhiều chợ tự phát trên địa bàn TP.HCM

Khi nghe chúng tôi nói "mới vào nghề", chủ quầy hóa chất này tư vấn: "Tẩy trắng bì heo, có 2 loại hóa chất: dạng lỏng ô xy già và dạng bột chất tẩy đường (một loại chất tẩy công nghiệp). Dùng ô xy già thì đắt hơn một xíu, giá 25.000 đồng/lít nhưng tiện hơn, pha nước là ngâm liền và nó cũng giòn, dai".

Tư vấn là vậy, nhưng khi chúng tôi hỏi về liều lượng sử dụng và nghi ngại về độ an toàn khi dùng trong thực phẩm thì chủ quầy hóa chất nói không biết, muốn pha bao nhiêu tùy người dùng.

Nhiều ngày bám theo xe máy chở mỡ heo đi tiêu thụ, điểm đến là một bãi tập kết không tên trên đường Nguyễn Văn Giáp (P.Bình Trưng Đông, TP.Thủ Đức)

Nhiều ngày bám theo xe máy chở mỡ heo đi tiêu thụ, điểm đến là một bãi tập kết không tên trên đường Nguyễn Văn Giáp (P.Bình Trưng Đông, TP.Thủ Đức)

Chúng tôi đề nghị được xem nhãn hiệu của thùng hóa chất, hóa đơn mua hàng để đề phòng khi xảy ra sự cố còn biết nguồn truy xuất nhưng người này từ chối: "Hóa chất này không cho xem được, mua thì cho nhân viên vào lấy ra". Dứt câu, người này cho nhân viên lấy ra một can nhựa loại 4 lít không nhãn mác, nguồn gốc bán cho chúng tôi...

Tiếp đó, chúng tôi đến một quầy hóa chất khác, nhân viên cũng cho hay tẩy trắng bì heo thì dùng ô xy già là hiệu quả nhất, nhưng người này cảnh báo chúng tôi về nguy cơ ngộ độc thực phẩm... (còn tiếp)

Theo chuyên gia hóa học Nguyễn Đình Độ, ô xy già là dung dịch trong nước của Hydrogen Peroxide (H2O2). Khi dùng ô xy già để tẩy trắng thực phẩm sẽ xảy ra phản ứng ô xy hóa khử giữa ô xy già và protein của chất màu, làm bì heo bị mất màu và tạo cảm giác bì heo trở nên trắng, sạch, bắt mắt hơn.

Tuy nhiên, ông Độ cảnh báo những hóa chất như ô xy già, SO2… được phép sử dụng làm trắng thực phẩm nhưng với liều lượng được kiểm soát nghiêm ngặt, đặc biệt không được dùng hóa chất công nghiệp. Vì lợi nhuận, người ta sẽ dùng hóa chất công nghiệp cho rẻ tiền, chứa nhiều tạp chất, độc chất nên có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Nên người dân nên chọn bì heo vẫn còn màu vàng của da tự nhiên... là an toàn hơn cả.

Duy Tính

Có thể bạn quan tâm

Tự hào 2 xã Anh hùng Ia Dơk, Kon Chiêng

Tự hào 2 xã Anh hùng Ia Dơk, Kon Chiêng

(GLO)- Trong kháng chiến chống Mỹ, xã Ia Dơk (tỉnh Gia Lai) là căn cứ cách mạng quan trọng, đồng thời cũng là nơi hứng chịu nhiều đau thương, mất mát. Những cánh đồng từng bị bom cày xới, những mái nhà bình yên hóa tro tàn, bao số phận người dân vô tội bị giặc sát hại.

Thủ lĩnh giữ rừng Hà Ra

Thủ lĩnh giữ rừng Hà Ra

(GLO)- Gần 40 năm gắn bó với rừng, ông Nguyễn Văn Chín-Giám đốc Ban Quản lý rừng phòng hộ Hà Ra (xã Hra, tỉnh Gia Lai) được biết đến như vị “thủ lĩnh giữ rừng” đặc biệt: từ việc biến lâm tặc thành người giữ rừng đến phủ xanh vùng đất cằn cỗi nơi “cổng trời” Mang Yang.

Những cây đa trăm tuổi giữa đại ngàn Kon Ka Kinh

Những cây đa trăm tuổi giữa đại ngàn Kon Ka Kinh

(GLO)- Hàng trăm năm qua, những gốc đa lặng lẽ vươn mình trong rừng già Kon Ka Kinh, thấm đủ chuyện nhân sinh để hóa thành "chứng nhân" của đại ngàn. Quần thể đa cổ thụ không chỉ tạo nên cảnh quan kỳ vĩ, mà còn trở thành di sản tinh thần gắn bó với bao thế hệ cư dân sống dựa vào rừng.

Vào mùa xoay chín

Vào mùa xoay chín

(GLO)- Sau hơn 4 năm chắt chiu nhựa sống, hấp thụ tinh hoa đất trời, những cây xoay ở cánh rừng Kbang, Sơn Lang, Đak Rong đã bung hoa kết trái. Vào mùa xoay chín, người dân cũng đón “lộc rừng”, mang về nguồn thu nhập đáng kể.

Dệt những sợi kí ức giữa đại ngàn

Dệt những sợi kí ức giữa đại ngàn

Khi sản phẩm công nghiệp ngày càng tràn ngập thị trường thì ở vùng núi rừng Đưng K’nớ (xã Đam Rông 4, tỉnh Lâm Đồng) vẫn còn những người phụ nữ cần mẫn bên khung cửi, kiên nhẫn nhuộm từng sợi chỉ, dệt từng hoa văn. Những tấm thổ cẩm ra đời từ nơi đây là hơi thở níu giữ kí ức truyền thống đại ngàn.

Xã tỷ phú nơi biên viễn

Xã tỷ phú nơi biên viễn

Trong hai năm 2024-2025, thủ phủ Tây Nguyên trúng đậm cà phê. Chỉ tính riêng huyện Đắk Mil (tỉnh Đắk Nông cũ), các lão nông đã sắm 1.000 ô tô trong năm 2024. Xã Bờ Y (huyện Ngọc Hồi, tỉnh Kon Tum cũ, nay thuộc tỉnh Quảng Ngãi giáp Lào và Campuchia) cũng chung niềm vui ấy...

Những đoản khúc Huế

Những đoản khúc Huế

Hôm ấy, trên xe khi đi qua đoạn đường gần Khách sạn Morin và Trung tâm Nghệ thuật Điềm Phùng Thị ở Huế, nhìn hàng cây rất đẹp, tôi nói với người lái xe: “Nếu thấy cây long não, em chỉ cho anh nhé”. 

Tầm nhìn của người Rục

Tầm nhìn của người Rục

Tầm nhìn (view) đắt giá nhất của người Rục ở bản Ka Ai, xã Dân Hóa, bản Mò O Ồ Ồ, xã Thượng Hóa (Quảng Bình, nay là tỉnh Quảng Trị), đó là ngôi nhà có mặt tiền bao quát đồng lúa.

Vũ Văn Tam Lang & 50 cây violon đặc chế

Vũ Văn Tam Lang và 50 cây violon đặc chế

(GLO)- Cách đây vài năm, khi ngắm 22 cây đàn violon do ông Vũ Văn Tam Lang (phường An Phú, tỉnh Gia Lai) chế tác bằng tất cả tâm huyết được giới chuyên môn đánh giá cao, tôi thầm nghĩ, ông đã có thể tự hài lòng với những gì mình có.

Giữ mãi ngọn lửa hồng cách mạng

Giữ mãi ngọn lửa hồng cách mạng

(GLO)- Cuộc trò chuyện với hai nhân chứng sống - ông Hoàng Văn Tuyển và bà Huỳnh Thị Kim Xuyên đã đưa chúng ta trở lại những năm tháng kháng chiến đầy gian khổ, nơi tinh thần yêu nước và khát vọng cống hiến đã viết nên những trang đời đáng nhớ.

Xanh hóa các chốt dân quân thường trực

Xanh hóa các chốt dân quân thường trực

(GLO)- Khi mới xây dựng, các chốt chiến đấu dân quân thường trực biên giới chỉ có công sự, trận địa chiến đấu. Nhờ bàn tay lao động cần cù của cán bộ, chiến sĩ, chốt được phủ xanh bởi bồn hoa, cây cảnh, thảm cỏ, cây xanh và có vườn tăng gia, ao cá, tạo thêm nét đẹp ở nơi biên cương.

Vào rừng... chờ ươi bay

Vào rừng... chờ ươi bay

Sau 4 năm, khi những cánh rừng già miền núi TP.Đà Nẵng (Quảng Nam cũ) chuyển mình vào mùa ươi chín, hàng ngàn người dân lại có một cuộc 'di cư' tạm thời vào rừng sâu chờ 'lộc trời' rơi xuống để nhặt.

null