Bánh chưng là loại bánh truyền thống được yêu thích ngày tết với hương vị thơm ngon, tuy nhiên đây là thực phẩm rất giàu năng lượng, khiến cơ thể dễ tăng cân nếu ăn quá nhiều.
Một chiếc bánh chưng cung cấp 2.500 calo
Bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà - Bệnh viện đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn - cho biết, dựa vào bảng thành phần các loại thực phẩm tại Việt Nam được công bố bởi Bộ Y tế, trong 100 gram thực phẩm có gạo nếp cái chứa 348 kcal, 75,1 gram carb, 8,6 gram protein, 1,5 gram chất béo. Đậu xanh chứa 326 kcal, 57,8 gram carb, 23,4 gram protein, 2,4 gram chất béo. Thịt ba chỉ heo chứa 260 kcal, 0 gram carb, 16,5 gram protein, 21,5 gram chất béo.
Thông thường để làm ra 1 cái bánh chưng chúng ta sẽ cần khoảng 400 g gạo nếp, 200 g thịt lợn, 200 g đậu xanh. Như vậy với những thành phần trên, một chiếc bánh chưng đầy đủ thành phần có thể cung cấp khoảng 2.500 calo, tương đương với khoảng 6 tô phở gà.
Thông thường, người Việt khi ăn sẽ cắt bánh chưng ra làm 8 phần. Vậy trung bình 1 miếng bánh chưng sẽ có hàm lượng khoảng 300 calo. Đặc biệt với thói quen ngày tết, bánh chưng để lâu sẽ được chiên để thay đổi khẩu vị, lượng dầu mỡ sử dụng để chiên bánh sẽ tăng thêm calo dễ dẫn đến cân nặng tăng mất kiểm soát.
 |
| Một chiếc bánh chưng có thể cung cấp 2.500 calo. Ảnh:Lê Cầm |
Lưu ý khi ăn bánh chưng trong dịp tết
Bác sĩ Nguyễn Thu Hà khuyến cáo dù bạn có thích ăn bánh chưng như thế nào thì cũng nên ăn có sự kiểm soát. Với một hàm lượng calo cực kỳ cao nói trên, trong dịp tết tốt nhất bạn chỉ nên ăn từ 1 - 2 miếng bánh chưng là vừa hoặc chỉ ăn 1 cái bánh chưng nhỏ. Bạn có thể ăn các món nhiều rau trước để giảm lượng thức ăn ăn vào ngày tết. Đặc biệt, bạn nên duy trì thói quen vận động khoảng 30 phút mỗi ngày để giảm bớt lượng calo cung cấp cho cơ thể.
Ngoài ra, nếu ăn bánh chưng thường xuyên sẽ không tốt cho người bệnh có bệnh lý tim mạch và đái tháo đường, vì có nhiều chất béo bão hòa không có lợi cho sức khỏe tim mạch, cung cấp dư thừa calo gây thừa cân, béo phì là một yếu tố nguy cơ tăng biến chứng bệnh tật. Ngoài ra những món ăn kèm như dưa món, củ kiệu, giò chả, lạp xưởng còn có chứa hàm lượng muối natri cao không thích hợp cho người tăng huyết áp.
 |
| Bánh chưng xanh ngày tết. Ảnh: Lê Cầm |
Đối với người bệnh đái tháo đường, nếu dùng bánh chưng không nên dùng quá 150 g/ngày và phải tiết giảm lượng thức ăn giàu tinh bột đường trong ngày. Còn đối với người bệnh tăng huyết áp, nếu ăn dưa món, củ kiệu nên dùng loại ngâm bằng giấm đường và ngâm nước lọc trước khi ăn để giảm hàm lượng muối. Với những người bệnh thừa cân béo phì thì nên kiêng bánh chưng, đặc biệt là bánh chưng chiên rán nhiều dầu mỡ. Vì có thành phần chính của bánh chưng chứa gạo nếp và đỗ xanh nên bánh chưng thực sự không tốt cho người bị đau dạ dày bởi 2 nguyên liệu này sẽ tạo ra hơi khiến người bệnh đầy bụng, ợ chua, khó tiêu…
Ăn bánh chưng thế nào để không tăng cân?
Bác sĩ Thu Hà chia sẻ cách ăn bánh chưng để không tăng cân bằng những mẹo dưới đây:
Không ăn bánh chưng chiên rán
Không ăn bánh chưng kèm các món có tinh bột và món nhiều dầu mỡ như xôi, nem rán, thịt đông, thịt kho trứng, móng giò,...
Bắt đầu bữa ăn với các loại rau xanh và nước uống ít calo như nước lọc, trà kombucha, trà xanh.
Ăn chậm, nhai kỹ và không ăn quá nhiều 1 món trong bữa.
Tập thể dục để đốt calo.
Không nên ăn vào buổi tối, chỉ nên ăn vào buổi sáng hoặc trưa. Mỗi ngày tốt nhất nên ăn không quá 1 phần 8 miếng bánh chưng, không nên ăn liên tiếp 2 ngày.
Hạn chế các loại thực phẩm nhiều năng lượng khác trong ngày tết như bánh, mứt, hoa quả sấy, rượu, bia, đồ uống có gas,...
