Nhóm nghiên cứu dẫn đầu bởi TS Joanna Michalina Jurek từ Đại học Rovira i Virgili (Tây Ban Nha) đã phân tích các kiểu ăn nổi tiếng MED, IF, DASH, LOV-D và các biến thể của chúng lên 926 người mắc bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa (MASLD).
MASLD trước đây được gọi là bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD), đặc trưng bởi sự tích tụ quá nhiều chất béo trong gan, có thể dẫn đến các bệnh lý gan nghiêm trọng hơn, bao gồm viêm, xơ hóa và thậm chí là ung thư gan.
MED là chế độ ăn Địa Trung Hải, gồm nhiều trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, dầu ô liu là nguồn chất béo chính. Cá và thịt gia cầm được ăn ở mức độ vừa phải, còn thịt đỏ và đồ ngọt thì rất hạn chế.
IF là nhịn ăn gián đoạn: Có thể ngày ăn xen lẫn với ngày nhịn, hoặc gom các bữa ăn trong ngày vào một khung giờ ngắn (ví dụ ăn kiểu 10-14 đòi hỏi ăn sáng lúc 8 giờ và kết thúc bữa tối trước 18 giờ, 14 giờ còn lại trong ngày không ăn).
DASH là chế độ ăn kiểm soát huyết áp, khuyến khích ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các sản phẩm từ sữa ít béo, thịt gia cầm, cá và các loại hạt; hạn chế mạnh mẽ muối natri, đường bổ sung, chất béo bão hòa và cholesterol.
LOV-D là chế độ ăn chay nhưng vẫn dùng các sản phẩm từ động vật không trực tiếp liên quan đến việc giết mổ như sữa và trứng.
Kết quả cho thấy đối với bệnh gan nhiễm mỡ, chế độ ăn Địa Trung Hải mang lại hiệu quả tốt hơn cả, vì giàu chất dinh dưỡng và tương đối ít calo, thúc đẩy giảm cân bền vững và có thể làm giảm mỡ khu vực thắt lưng rất tốt, bao gồm mỡ gan.
Trong khi đó, IF có thể mang lại hiệu quả bổ sung là giúp kiểm soát glucose tốt hơn ngoài việc kiểm soát tình trạng gan nhiễm mỡ.
Người ăn kiểu DASH thì có thêm lợi thế kiểm soát glucose lúc đói, mức insulin và triglyceride.
Dù không mạnh mẽ như MED, chế độ ăn chay LOV-D cũng ảnh hưởng tích cực đến chức năng gan bằng cách giảm các enzyme gan và các dấu hiệu sinh học xơ hóa.
Theo Anh Thư (NLĐO)
