Món măng cho cả nhà

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

Hồi thực phẩm bẩn chưa nhiều như bây giờ, tôi thường mua măng đã làm sẵn bán đầy ở chợ. Mấy năm sau này chẳng dám, vì chỉ cần nhìn thấy cái màu vàng tươi là đã nghĩ ngay đến phẩm nhuộm và các thứ hóa chất ướp tẩm. Nên muốn ăn măng, chỉ có một cách là mua cả búp về tự chế biến thôi! Cách làm là bóc vỏ rồi xắt miếng (ở món canh phải xắt dày, món xào hay gỏi lại phải tước nhỏ sợi và xắt cục ở món kho). Phải nhớ luộc kỹ, không quên xả lại nước lạnh. Đúng là phải dụng công nhiều, nhưng được yên tâm mà ăn trong sự hưởng thụ trọn vẹn mới ý nghĩa chứ! Măng nhiều chất xơ và quá lý tưởng đối với người cần ăn kiêng, bởi làm giảm cholesterol xấu và có lượng chất béo và calo không đáng kể. Thêm nữa, măng rất tốt cho tim.

 

Có đến mấy loại măng. Măng điền trúc, là thứ cây trồng được nên một búp thường rất to và cân nặng cũng phải trên dưới năm ký. Măng tre tự nhiên chỉ khoảng một ký hơn và gồm có măng tre mỡ và măng tre gai. Măng tre mỡ đúng như tên gọi: múp míp, tròn ủm và da có màu xanh, ruột không bị rỗng và ít vị nhẫn đắng. Măng tre gai thon cao, ruột rỗng và vỏ có lông tơ phơn phớt. Măng điền trúc thấy to con lớn xác vậy chứ mà bệu bạo và nhạt nhẽo à! Đứng riêng ra một mình e rằng chỉ thấy có măng, nhờ mắt nhìn. Chứ muốn biết qua vị giác thì phải cho măng điền trúc núp náu vào thịt vịt trong món hầm, thịt heo trong món kho hay thịt bò trong món xào... Măng tre gai vị nhẫn lộ và cái đắng hiển hiện rõ. Càng được ăn loại măng này càng thấy ghiền và nhận ra, cái thứ mình khó tiếp nhận lúc đầu thường rất là độc đáo và không sao có thể quên.

Trong tất cả các món măng, mọi người trong gia đình tôi đều ưng gỏi măng và thích nhất là gỏi măng tre gai. Và ở loại măng đặc biệt này, chúng tôi chỉ làm gỏi một cách đơn giản nhất. Với rau thơm, đậu phộng cùng nước mắm ớt tỏi đường, ăn kèm với bánh tráng nướng. Thật ra, có thêm tôm, thịt nhìn đĩa gỏi sẽ đẹp hơn. Nhưng khi ăn sẽ cảm nhận được ngay: tất cả đều bị đổ nhào và mất hút trước hương vị quá nổi bật và đặc trưng của măng. Món này vì vậy rất hấp dẫn dù chẳng cầu kỳ mấy và không tốn kém là bao. Cứ nhẩn nha bẻ từng miếng bánh tráng và xúc một ít gỏi rồi từ tốn nhai. Cái đăng đắng và vị nhân nhẫn của măng, thư thả tuồn khẽ qua vòm họng và ở lại rất lâu.

Nên, thật ấn tượng và rất khó quên!

HUYỀN MINH

Có thể bạn quan tâm

Bản lĩnh “Bộ đội Cụ Hồ”

Bản lĩnh “Bộ đội Cụ Hồ”

(GLO)- Trở về đời thường, những người lính năm xưa tiếp tục phát huy phẩm chất “Bộ đội Cụ Hồ” trên thương trường bằng bản lĩnh, nghị lực và tinh thần dám nghĩ, dám làm. 

Sạc điện thoại trên giường nguy hiểm thế nào?

Sạc điện thoại trên giường nguy hiểm thế nào?

(GLO)- 1 chiếc điện thoại đặt trên giường khi đang sạc có thể trở thành nguy cơ cháy nếu thiết bị hoặc bộ sạc gặp sự cố, đặc biệt khi nhiệt bị giữ lại bởi chăn, gối và các vật liệu dễ cháy. Vụ cháy tại Khánh Hòa mới đây là lời cảnh báo về thói quen tưởng như vô hại này.

Trao 100 suất quà, tiếp sức học sinh vùng khó

Trao 100 suất quà, tiếp sức học sinh vùng khó

(GLO)- Nhằm chia sẻ khó khăn, động viên thanh thiếu nhi, học sinh có hoàn cảnh khó khăn vươn lên trong học tập, ngày 4-9, Ban Thường vụ Đoàn xã Chư Sê (tỉnh Gia Lai) phối hợp với các nhà hảo tâm tổ chức chương trình “Tiếp bước đến trường - Ươm mầm ước mơ” năm học 2026-2027.

TP. Hồ Chí Minh: 402 chợ dân sinh nhưng chỉ 47 chợ thí điểm ATTP, gần 1.200 mẫu không đạt

TP. Hồ Chí Minh: 402 chợ dân sinh nhưng chỉ 47 chợ thí điểm ATTP, gần 1.200 mẫu không đạt

(GLO)- TP. Hồ Chí Minh hiện có 402 chợ dân sinh nhưng chỉ mới có 47 chợ triển khai mô hình thí điểm bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP). Trong khi đó, qua công tác giám sát tại các chợ đầu mối và kênh phân phối hiện đại, thành phố ghi nhận 1.181 mẫu không đạt trong tổng số 5.720 mẫu được kiểm tra.

Hội Chữ thập đỏ tỉnh Gia Lai kêu gọi 800 suất quà tặng trẻ em khó khăn vùng biên giới, hải đảo.

Hội Chữ thập đỏ Gia Lai kêu gọi đóng góp 800 suất quà tặng trẻ em vùng biên giới, hải đảo

(GLO)- Hưởng ứng đợt thi đua cao điểm "80 ngày hành động vì cộng đồng" và hướng tới kỷ niệm 80 năm ngày thành lập Hội Chữ thập đỏ Việt Nam (23/11/1946 - 23/11/2026), Hội Chữ thập đỏ tỉnh Gia Lai phát động chương trình tặng quà cho trẻ em 7 xã vùng biên giới và xã đảo Nhơn Châu.

null