'Biến hóa', nâng tầm giá trị nông sản Đà Lạt

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

Bằng công nghệ hiện đại, ngay từ khi còn trên ghế giảng đường, các sinh viên Trường Đại học Đà Lạt (thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng) đã nâng tầm cho nông sản địa phương, góp phần mở ra cơ hội nâng cao giá trị cho sản phẩm đặc sản của thành phố ngàn hoa.

Sản phẩm dâu tây Nhật sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc, mùi vị như tự nhiên được “ra lò” ngay tại phòng lab của khoa Nông lâm, trường Đại học Đà Lạt.
Sản phẩm dâu tây Nhật sấy thăng hoa giữ nguyên màu sắc, mùi vị như tự nhiên được “ra lò” ngay tại phòng lab của khoa Nông lâm, trường Đại học Đà Lạt.

Không còn là những bài học trên sách vở, giờ thực hành của sinh viên Khoa Nông lâm (Trường Đại học Đà Lạt) giờ đã sát thực tế hơn. Trong phòng thí nghiệm với hệ thống trang thiết bị hiện đại, các sinh viên tỉ mẩn cắt gọt nông sản đặc trưng của phố núi như dâu tây, chuối laba, hồng giòn, cà rốt… để chuẩn bị cho buổi thực hành công nghệ sấy rau củ.

Bạn Võ Hoàng Thanh Tuyền (sinh viên năm thứ 4, Khoa Nông lâm) cho biết, qua các buổi thực hành đã giúp em có bài học bổ ích từ lý thuyết đến thực tế. Qua đó, em rút ra kinh nghiệm ngay từ công đoạn tuyển chọn nguyên liệu đầu vào cho đến quá trình áp dụng công nghệ hiện đại để cho ra sản phẩm hoàn thiện nhất. Việc áp dụng công nghệ chế biến sâu đối với nhiều loại nông sản Đà Lạt cũng là cơ hội để người dân gia tăng giá trị cho sản phẩm. Với những buổi học bổ ích sẽ giúp em và các bạn khi ra trường, đi làm để góp phần nâng cao giá trị cho nông sản của Lâm Đồng và Tây Nguyên - sinh viên Tuyền kỳ vọng.

Phòng thí nghiệm với hệ thống thiết bị công nghệ hiện đại như sấy lạnh, sấy nóng, sấy thăng hoa, sấy phun được đầu tư từ một dự án của Nhà nước cho Trường Đại học Đà Lạt từ năm 2023. Qua đó, giúp các sinh viên được trải nghiệm những công nghệ mới nhất về chế biến sâu để nông sản Đà Lạt “biến hóa” thành các loại đặc sản có giá trị cao, giữ nguyên vị tươi ngon tự nhiên.

Theo Tiến sỹ Nguyễn Thị Thanh Tịnh, giảng viên ngành Công nghệ thực phẩm (Khoa Nông lâm), phòng thí nghiệm là cơ hội để sinh viên áp dụng kiến thức từ lý thuyết vào thực hành. Từ đó, các em quan sát được mỗi công nghệ sấy đều có ưu, nhược điểm đối với mỗi loại nông sản khác nhau.

Sau những lần thử nghiệm, Khoa Nông lâm đã cho ra những sản phẩm sấy có chất lượng cao như: Bột thảo dược (đông trùng hạ thảo, tía tô), trà thảo mộc (hoa hồng, cúc), trái cây sấy khô hoặc sấy dẻo. Trong khi đó, công nghệ sấy thăng hoa được ứng dụng với nông sản có giá trị cao như dâu tây Nhật, hồng sấy, dâu tằm, sữa chua sấy thăng hoa, chuối laba sấy thăng hoa, tổ yến sấy thăng hoa…

Sinh viên khoa Nông lâm (trường Đại học Đà Lạt) trong giờ thực hành sấy lá tía tô bằng công nghệ sấy lạnh để chế biến bột tía tô thảo dược.
Sinh viên khoa Nông lâm (trường Đại học Đà Lạt) trong giờ thực hành sấy lá tía tô bằng công nghệ sấy lạnh để chế biến bột tía tô thảo dược.

Tiến sỹ Nguyễn Thị Thanh Tịnh cho biết, các công nghệ sấy giúp thời gian bảo quản nông sản được lâu hơn cũng như nâng cao giá trị dinh dưỡng mà vẫn giữ nguyên mùi vị tự nhiên. Qua đó mang lại giá trị kinh tế cao hơn cho người dân khi bán các sản phẩm nông sản chế biến sâu, chế biến tinh bằng các công nghệ sấy hiện đại nhất. “Ngoài việc cho các bạn sinh viên thực hành, Khoa cũng đón một số đơn vị ở Đà Lạt đến tham quan, đặt hàng sấy thử một số loại rau củ bằng công nghệ mới để họ nghiên cứu, ứng dụng vào thực tiễn” - Tiến sỹ Nguyễn Thị Thanh Tịnh cho biết.

Thời gian qua, các sản phẩm rau củ quả sấy của Khoa Nông lâm đã được trưng bày, giới thiệu thông qua các chương trình hội thảo, diễn đàn trong khuôn khổ nhà trường. Ngoài ra, một số sản phẩm cũng được đưa đến tay người tiêu dùng bên ngoài giảng đường và nhận được tín hiệu tích cực từ khách hàng.

Tiến sỹ Cao Thị Làn, Trưởng khoa Nông lâm (Trường Đại học Đà Lạt) thông tin, ngoài phục vụ nghiên cứu, giảng dạy, đơn vị đã tạo ra nhiều sản phẩm đặc trưng của khoa, trường. Trong tương lai, Khoa phấn đấu xây dựng được 1 - 2 sản phẩm có thương hiệu riêng để thương mại hóa, nhất là các sản phẩm liên quan đến rau củ Đà Lạt, tốt cho sức khỏe con người.

Theo Bài và ảnh: Nguyễn Dũng (TTXVN)

Có thể bạn quan tâm

Bên dòng Đăk Bla

Bên dòng Đăk Bla

Sông Đăk Bla thường được gọi với tên gọi “Dòng sông chảy ngược” cùng những truyền thuyết, thần thoại. Thế nhưng, không chỉ có sự độc đáo và bí ẩn đầy hấp dẫn, Đăk Bla còn là dòng sông mang lại sự trù phú, ấm no với những bãi bồi xanh mướt cây trồng và tiềm năng kinh tế du lịch đang được “đánh thức”.

Chùm ảnh: Ruộng bậc thang Kon Tu Rằng vào mùa lúa chín

Infographic Chùm ảnh: Ruộng bậc thang Kon Tu Rằng vào mùa lúa chín

Vào tháng 6 hàng năm, những thửaruộng bậc thang thôn Kon Tu Rằng (xã Măng Cành, huyện Kon Plông) bắt đầu chín rộ. Những thửa ruộng bậc thang vàng rực, trải dài ven các triền núi xanh ngát xuống bờ sông Đăk Bla khiến khung cảnh nơi đây trở nên tuyệt đẹp, thu hút đông đảo du khách đến thưởng ngoạn.

Bắt chồng giữa đại ngàn

Bắt chồng giữa đại ngàn

Nằm nép mình dưới chân núi Voi hùng vĩ, thôn Đarahoa hiện có hơn 340 hộ dân sinh sống, trong đó 80% là đồng bào dân tộc K’Ho. Không chỉ nổi bật bởi khung cảnh đại ngàn thơ mộng, Đarahoa còn gìn giữ một trong những phong tục đặc sắc bậc nhất của người K’Ho, tục "bắt chồng".

Rượu ghè men lá H'nham

Rượu ghè men lá H'nham

Đặt trên bàn những ghè rượu mới ủ, các chị em trong tổ liên kết nấu rượu ghè và dệt thổ cẩm ở phường Trường Chinh (thành phố Kon Tum) giới thiệu rất hấp dẫn về sản phẩm mình làm ra: Một thức uống với chất men cực kỳ độc đáo, không giống với loại men ở bất cứ nơi nào.

Vận hành thử nghiệm hoạt động chính quyền cấp xã mới tại Lâm Đồng vào ngày 23/6

Vận hành thử nghiệm hoạt động chính quyền cấp xã mới tại Lâm Đồng vào ngày 23-6

Việc vận hành thử nghiệm đối với các đơn vị hành chính cấp xã được chọn nhằm đánh giá trực quan để rút kinh nghiệm, kịp thời điều chỉnh nếu có khó khăn, vướng mắc; bảo đảm hoạt động của tất cả 124 đơn vị hành chính cấp xã thuộc tỉnh Lâm Đồng mới thông suốt, khi chính thức hoạt động từ ngày 1-7.

null