Bài viết của BS Lê Thanh Hải trên Báo Sức khoẻ & Đời sống cho biết, thịt vịt thường được lấy từ vùng thân vịt, đặc biệt là phần ngực và đùi. Thịt vịt thường được chế biến với món luộc, chiên và nướng.
Thành phần dinh dưỡng có trong thịt vịt rất quan trọng trong quá trình sinh trưởng và phát triển của con người.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100 gr thịt vịt gồm:
- Năng lượng 326 kcal;
- Chất đạm 16 gr;
- Hàm lượng chất béo 28,6 gr;
- Canxi 15 mg;
- Hàm lượng phốt pho 188 mg;
- Sắt 2 mg;
- Vitamin A 900 IU;
- Vitamin B1 0,1 mg
Và, một số khoáng chất quan trọng khác. Với những chất dinh dưỡng vừa nêu, thịt vịt có 12 lợi ích sức khỏe có thể kể ra sau đây.
Duy trì sức khỏe thể chất và tinh thần
Thịt vịt chứa nhiều khoáng chất, chẳng hạn như khoáng chất đồng, giúp duy trì sức khỏe thể chất và tinh thần luôn ổn định và mạnh mẽ. Khoáng chất đồng cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển bình thường cơ thể. Ngoài ra, khoáng chất đồng còn giúp làm giảm hàm lượng cholesterol xấu và tăng hàm lượng cholesterol tốt trong cơ thể.
Mỡ vịt tốt hơn so với mỡ động vật khác
Nhìn chung, mỡ vịt nhiều chất béo không bão hòa đơn. Đây là chất béo tốt giúp giảm cholesterol LDL - còn gọi là "cholesterol xấu", vì vậy phù hợp với người bị rối loạn mỡ máu. Điều này nghĩa là thành phần dinh dưỡng của mỡ vịt gần giống với dầu ô liu hơn các loại mỡ động vật khác. Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp yêu thích sử dụng mỡ vịt thay cho một số loại dầu thực vật vì mỡ vịt tốt cho sức khỏe, hương vị đậm đà và chất lượng trong nấu ăn.
Kích hoạt và khởi động hệ thống thần kinh
Ăn thịt vịt có lợi cho hoạt động hệ thần kinh. Thịt vịt chứa axit pantothenic giúp giải phóng năng lượng, kích hoạt và khởi động hệ thần kinh. Hệ thần kinh của bạn ổn định, hưng phấn sẽ ngăn ngừa stress, lo âu và chứng trầm cảm.
Thịt vịt tốt cho sức khoẻ nhưng không phù hợp với tất cả mọi người
Loại bỏ khí trong dạ dày
Hàm lượng chất niacin, còn gọi là vitamin B3 trong thịt vịt cũng giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động bình thường. Chất niacin sẽ giúp đường tiêu hóa hấp thụ carbohydrate, protein và chất béo. Niacin rất hữu ích trong việc khắc phục bệnh tiểu đường. Với 100 gam thịt vịt quay, có 5,1 mg niacin và cung cấp được 25% nhu cầu niacin hàng ngày cho cơ thể.
Vitamin B3 hay niacin trong thịt vịt có tác dụng loại bỏ các chất khí tích tụ trong dạ dày ruột, giúp ngăn ngừa chứng đầy hơi khó tiêu cho bạn.
Tăng cường sinh lực đàn ông
Ăn thịt vịt có thể thúc đẩy hệ thống tuần hoàn và thần kinh có liên quan chặt chẽ đến sinh lực của nam giới. Điều này là do thịt vịt có chứa hàm lượng thiamine, còn gọi là vitamin B1. Trong 100 gam thịt vịt quay, có 0,3 mg thiamine và cung cấp được 17% nhu cầu thiamine hàng ngày của cơ thể.
Trong thịt vịt có khoáng chất phốt pho có khả năng duy trì và làm chắc khỏe răng và xương. Với những tác dụng này, thịt vịt tốt cho hệ vận động và hệ tiêu hóa của bạn.
Những người không nên ăn thịt vịt?
Báo VietNamNet dẫn lời lương y Đỗ Minh Tuấn - Hội Đông y Hà Nội cho biết, dù bổ dưỡng đến đâu, không phải ai cũng có thể ăn thịt vịt. Những nhóm người sau tuyệt đối không nên ăn món này:
Người có hệ tiêu hóa kém, hay bị lạnh bụng ăn thịt vịt dễ đau bụng. Các dấu hiệu thường gặp là đầy hơi, chướng bụng, đau bụng đi ngoài, tiêu hóa kém, hay bị tiêu chảy.
Vì thịt vịt tính hàn, nên nếu ăn nhiều sẽ làm tỳ vị bị tổn thương, gây rối loạn tiêu hóa, lạnh bụng.
Theo khoa học hiện đại, hệ tiêu hóa yếu không kịp thích nghi với lượng đạm cao trong thịt vịt, dễ gây đầy hơi, khó tiêu, rối loạn đường ruột. Vì vậy, ai bụng yếu nên ăn ít, ăn kèm với gừng, sả, tỏi để giảm tính hàn của thịt vịt. Không ăn thịt vịt lạnh hoặc để qua đêm, dễ làm rối loạn tiêu hóa nặng hơn.
Người bị cảm lạnh, ho lâu ngày, hen suyễn ăn thịt vịt có thể làm bệnh nặng hơn.Sau khi ăn, bạn có các dấu hiệu ho nặng hơn, nhiều đờm, khó thở. Người bị cảm lạnh lâu ngày nếu ăn món vịt, cơ thể sẽ mệt mỏi hơn, hay ớn lạnh.
Nguyên nhân do cơ thể đang nhiễm lạnh, suy yếu, phổi bị tổn thương, ăn thịt vịt có tính hàn sẽ làm bệnh chậm hồi phục, đờm nhiều, ho kéo dài.
Đối với người bị hen suyễn, viêm phổi mạn tính, ăn các món từ vịt có thể làm cơ thể bị kích ứng, gây ho và co thắt đường hô hấp. Những người đang bị ho, cảm lạnh, viêm phổi nên kiêng thịt vịt cho đến khi khỏi hẳn.
Người có vết thương hở, mới phẫu thuật ăn thịt vịt khó liền sẹo do vết thương lâu lành, dễ sưng tấy, thậm chí bị lồi, thâm đen hoặc dễ bị kích ứng, có thể mưng mủ, lâu liền hơn bình thường.
Theo Đông y, thịt vịt bổ âm, dễ làm vết thương lâu lành, gây sẹo lồi. Ngoài ra, thực phẩm này có hàm lượng đạm cao, có thể kích thích quá trình tăng sinh mô sợi, khiến vết thương dễ hình thành sẹo lồi, thâm đen.
Những người trong trường hợp này nên kiêng thịt vịt ít nhất 1 - 2 tuần để vết thương hồi phục tốt.
Người bị bệnh gout, suy thận ăn các món từ vịt khiến bạn đau nhức khớp, đặc biệt ở ngón chân, đầu gối.
Người bị các bệnh về thận ăn vịt khiến nước tiểu vàng đậm, phù nề chân tay, người hay mệt mỏi. Nguyên nhân do thịt vịt chứa nhiều đạm và purin, làm tăng nồng độ axit uric trong máu, kích thích các cơn đau gout cấp, sưng viêm khớp.
Người bị suy thận ăn nhiều đạm sẽ khiến thận phải làm việc quá tải, tình trạng suy thận tiến triển nhanh hơn. Trong 100g thịt vịt có 128mg purin được chuyển hóa thành axit uric. Trong khi đó, khuyến cáo cho người bệnh gout cấp tính chỉ nên sử dụng tối đa 135-150mg/100g. Do đó, người bệnh gout mạn tính không nên ăn thịt vịt.
Theo Thanh Thanh (Tổng hợp/VTCNews)
