 |
| Món nem rán của Việt Nam lọt top 100 món khai vị ngon nhất thế giới. Ảnh: Phương Vi |
Không chỉ là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của gia đình, nem rán hay còn gọi là chả giò, ram còn là món khai vị quen thuộc trong nhiều quán ăn, nhà hàng trên khắp đất nước. Món ăn này hấp dẫn thực khách, nhất là du khách nước ngoài bởi cách chế biến cũng như hương vị độc đáo của chúng. Cũng như nhiều món ăn khác của người Việt, nem rán có nhiều biến tấu song cơ bản gồm 2 phần: phần vỏ và phần nhân. Nhân của nem rán thường được làm từ thịt vai heo, tôm xay trộn chung với mộc nhĩ, củ sắn thái sợi, miến dong, lòng đỏ trứng gà, hành lá, giá đỗ, tiêu bột, nêm nếm gia vị vừa đủ. Để phần nhân mềm thơm, tăng hương vị nhiều nơi cũng cho thêm khoai môn hoặc khoai lang.
Vỏ của nem cũng có khá nhiều loại, cơ bản nhất là bánh tráng mỏng hình tròn hoặc vuông, làm ướt để bánh mềm, sau đó đầu bếp sẽ khéo léo gói phần nhân sau cho cây nem đều đặn, đẹp mắt. Hình dáng của nem rán cũng khá đa dạng, có nơi cuốn dài, nơi lại hình vuông, có nơi lại hình tam giác. Ngoài ra, còn có các loại vỏ bánh như bánh tráng đậu xanh, bánh rế… Mọi người cũng có thể bắt gặp các loại nhân khác như tôm đất, cua hoặc nem rán chay…
Nem sau khi được cuốn sẽ được đem chiên ngập trong dầu sôi già. Điều này khiến cho lớp vỏ bên ngoài nhanh chóng se lại, giòn tan, giữ đủ nhiệt để làm chín phần nhân bên trong song vẫn mềm ẩm. Sự giòn tan bên ngoài và hương vị mềm mượt của thịt heo, tôm cùng các loại rau quả, gia vị chính là điều “đốn tim” thực khách gần xa. Nem rán thường được dùng kèm lá rau cải cay, nước mắm chua ngọt. Chúng có thể dùng để làm món khai vị hoặc có thể góp mặt trong món như bún thịt nướng hay với cơm trắng đều hợp.
Không chỉ được vinh danh trên chuyên trang ẩm thực Taste Atlas, nem rán đã từng lọt top 50 món ăn ngon nhất thế giới theo CNN bình chọn.
Và nằm trong danh sách 12 món ngon Việt Nam trong Kỷ lục ẩm thực châu Á năm 2012.
