Mùa mưa ở Bảy Núi là mùa hấp dẫn và thú vị nhất trong năm, với hàng loạt đặc sản khiến du khách chỉ nhìn là thèm.
Khi những hạt mưa đầu mùa rớt xuống, núi rừng Bảy Núi (An Giang) chuyển mình tỉnh giấc và khoác lên chiếc áo mới xanh tươi. Mùa mưa ở Bảy Núi là mùa hấp dẫn và thú vị nhất trong năm. Đây là thời điểm nhiều loại trái cây như: Bơ, sầu riêng, mãng cầu, thị… đua nhau cho trái. Kèm với đó là nét ẩm thực dân dã đặc trưng chỉ vào những ngày mưa.
Đến với vùng Bảy Núi, thật thiếu sót nếu không một lần nếm thử món ếch nướng, bảo đảm mùi vị sẽ làm hài lòng những du khách khó tính nhất. Với đặc thù địa hình và truyền thống sản xuất của bà con Khmer nơi đây, nên sau vài đợt mưa đầu mùa, những chú ếch bắt đầu mùa sinh sôi nảy nở. Do đã có nhiều kinh nghiệm nên chỉ cần nghe tiếng ếch kêu, bà con đã biết được đó là con to hay nhỏ, chỗ nào tập trung nhiều. Trời chạng vạng, sau đám mưa đầu tiên, nước ngập ruộng đồng, lúc này ếch kêu rền vang cả xóm. Chuẩn bị đèn, cần câu, nom chụp… từng đoàn người bắt đầu tủa ra nhiều hướng, lần theo tiếng kêu mà đi bắt ếch. Ếch bắt về được lột da, mần sạch ruột. Sau đó, lựa những con ếch nhỏ bằm chung với thịt heo, sả, ít lá chúc, thêm chút nghệ để tạo mùi thơm cũng như màu vàng bắt mắt. Đem tất cả dồn vào bụng những con ếch bự rồi cứ thế, 2 con nằm chung một cặp gắp. Tất cả những bước chuẩn bị đã xong, bếp than cũng đã đỏ lửa, giờ chỉ còn chờ đặt ếch lên vỉ nướng. Chỉ qua 2, 3 lần trở tay thịt ếch đã bắt đầu săn lại, mùi thơm từ thịt ếch đã ngấm hương vị cứ thế tươm ra, lan tỏa khắp nơi, thay cho lời mời thưởng thức.
 |
| Ếch nướng hấp dẫn thực khách |
Khoảng từ 3 giờ chiều, món ếch nướng này mới được bày biện ở các khu chợ An Lợi, chợ Phnom pi (Châu Lăng), Tri Tôn và Tỉnh lộ 948 hướng về Tịnh Biên và chỉ có trong những ngày mưa. Đã mấy năm hành nghề bán ếch nướng ở công viên gần cầu Cây Me (Tri Tôn), cô Ngọc luôn có những khách hàng quen thuộc, xa gần đều có. "Người này ăn ngon rồi bảo người kia, cứ thế truyền tai nhau nên ai cũng tranh thủ thưởng thức khi mùa mưa còn. Nhiều du khách ở xa như Cần Thơ, Sóc Trăng… cũng cố nán lại chờ mua, vừa ăn tại chỗ, vừa mua mang về cho bà con ở quê. Họ nói, năm rồi ghé mua đem về ai ăn cũng khoái, năm nay lựa ngay thời điểm này để ghé mua, nên mình bán được lắm"- cô Ngọc chia sẻ.
 |
| Cua núi rang me - một đặc sản của núi Cấm vào mùa mưa |
Mùa mưa, núi Cấm còn nổi tiếng với cua núi - đây được coi là một món đặc sản cao cấp vì hiếm nên giá khá cao. Cua núi to cỡ cua đồng nhưng có lẽ do địa hình sinh sống ở các con suối, hang sâu nên thịt cua dai, chắc và ngọt. Do vậy, được rất nhiều thực khách ưa chuộng. Phải vào mùa mưa mới có cua và muốn bắt được cua lớn, những thợ săn cua chuyên nghiệp phải men theo những con suối, ngược lên những vồ cao trên đỉnh núi. Cua núi làm được nhiều món, nhưng ngon và hấp dẫn nhất vẫn là món cua rang me. Cua bắt về, rửa thật sạch, nếu cua nhỏ có thể để nguyên con, cua lớn nên tách ra để dễ thấm gia vị. Me đã được chuẩn bị sẵn, tỏi bắt lên bếp phi thơm, cho me vào nêm nếm gia vị vừa ăn cho cua vào đảo đều, vặn rêu lửa cho nước me vừa thấm vào thịt cua, khoảng 10 phút là dùng được. Một dĩa cua núi rang me thơm phức, ăn với cơm hay làm món ăn chơi đều ngon. Ngoài trời, mưa cứ rả rích, nếm thử món đặc sản "độc nhất vô nhị", thêm vài ly rượu nhấp môi cho ấm bụng thì còn thú vui nào bằng.
Đó chỉ là một trong số rất ít những món ăn được kể đến, ở Bảy Núi còn nhiều lắm những đặc sản mà chính du khách phải một lần đặt chân đến, dùng thử thì mới cảm nhận được hết tất cả những hương vị đó. Đó không chỉ dừng lại là một món ăn, nó còn thể hiện một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của một vùng, miền không lẫn vào đâu được.
Ánh Nguyên (An Giang/NLĐO)
