Ngọt thơm nước chuối lên men

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

(GLO)- Sau một thời gian nghiên cứu, bà Trần Thị Tầm-Chủ tịch Hội đồng Quản trị, Giám đốc Hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên (xã An Trung, huyện Kông Chro, tỉnh Gia Lai) đã tìm ra công thức chiết xuất nước chuối lên men tự nhiên từ quả chuối sứ. Sản phẩm được khách hàng đánh giá cao.

Trong quá trình thu mua nông sản, bà Tầm nhiều lần chứng kiến cảnh người dân không bán được những buồng chuối sứ chín vàng, thơm nức, nhiều khi phải đổ bỏ hoặc làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Sau bao trăn trở, bà Tầm quyết định tìm công thức chiết xuất chuối tươi lên men thành nước uống.

 Bà Trần Thị Tầm (bìa trái)-Chủ tịch Hội đồng Quản trị, Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên, chiết xuất thành công nước chuối lên men từ trái chuối sứ. Ảnh: Ngọc Minh
Bà Trần Thị Tầm (bìa trái)-Chủ tịch Hội đồng Quản trị, Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên, chiết xuất thành công nước chuối lên men từ trái chuối sứ. Ảnh: Ngọc Minh



Theo bà Tầm, chuối là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, giàu vitamin và dinh dưỡng. Quá trình lên men tự nhiên nên nước chuối giữ nguyên các hàm lượng khoáng chất, bổ sung năng lượng, giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ tiêu hóa rất tốt; đồng thời, giữ được vị ngọt ngon tự nhiên, mùi thơm đặc trưng.

Để tìm ra công thức riêng, ngoài tham khảo kiến thức từ sách báo, bà Tầm thay đổi cách pha trộn, gia giảm các loại nguyên liệu phù hợp. Theo đó, nguyên liệu chính là những quả chuối chín vàng đều, không bị dập nát. Rải đường bên dưới hũ sành, cứ một lớp chuối lại rải một lớp đường. Sau đó, đổ đều nước cốt chanh trên bề mặt, đậy nắp thật kín và để ở nơi thoáng mát. “Kết quả, sau 1 tháng, chuối lên men thơm nức. Ban đầu, tôi vắt lấy nước cốt, mời mọi người nếm thử, ai cũng khen ngon. Tuy nhiên, do thời gian ủ dài và lượng cốt chanh nhiều nên nước chuối có vị chua gắt, độ cồn cao”-bà Tầm kể.

Sau nhiều lần thử nghiệm, bà Tầm đã tìm ra công thức chế biến nước chuối lên men tự nhiên với vị chua ngọt nhẹ, êm dịu và hương thơm tự nhiên. “Chuối chín vốn đã có vị ngọt nên tôi chỉ cho chút đường, chút nước cốt chanh để quá trình lên men thuận lợi. Sau hơn 20 ngày ủ thì thu về hỗn hợp chuối tươi lên men. Hỗn hợp này cho vào máy ép rồi lọc qua nhiều lớp màng để loại bỏ bã, nước chuối theo đường ống chảy ra ngoài, được đóng vào chai hoặc can cung ứng thị trường”-bà Tầm cho hay.

Nhanh tay bóc từng quả chuối sứ chín vàng, căng bóng bỏ vào thùng ủ, chị Trần Thị Bông-thành viên HTX Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên-chia sẻ: “Bình quân 1 kg chuối tươi cho ra 1 lít nước chuối thành phẩm. Giá bán 35-40 ngàn đồng/lít. Nước chuối lên men có thể bảo quản khoảng 1 năm; để càng lâu sẽ càng đậm vị, ngon hơn. Thời gian tới, HTX sẽ chế biến chuối sấy, chuối dẻo và mứt chuối”.

 Chị Trần Thị Bông-thành viên HTX Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên bên sản phẩm nước chuối lên men. Ảnh: An Phát
Chị Trần Thị Bông-thành viên HTX Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên bên sản phẩm nước chuối lên men. Ảnh: An Phát
Bà Nguyễn Thị Phượng-Chủ tịch UBND xã An Trung: “Hợp tác xã Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên đã có 2 sản phẩm OCOP đạt 3 sao cấp tỉnh là dưa leo và bột gia vị Trung Nguyên (bột ớt, tỏi, cốt chanh). Nước chuối lên men bước đầu đưa ra thị trường được người tiêu dùng đánh giá cao. Xã sẽ tạo điều kiện tốt nhất để HTX sớm hoàn thiện hồ sơ trình các cấp có thẩm quyền xét, đánh giá công nhận OCOP đối với sản phẩm này”.
 

Đến nay, HTX Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên đã mua máy ép, đóng chai, dán nhãn mác; chú trọng quảng bá, phát triển, nâng cao chất lượng nước chuối lên men. “Thời gian qua, HTX đã trưng bày, giới thiệu sản phẩm tại hội chợ, phiên chợ nông sản, ngày hội du lịch trên địa bàn tỉnh. Qua các sự kiện, chúng tôi đã gặp được một số đối tác trong và ngoài tỉnh liên kết tiêu thụ sản phẩm nước chuối lên men. Từ đầu năm đến nay, HTX đã cung ứng thị trường hơn 800 lít nước chuối lên men. Hiện HTX đang hoàn thiện hồ sơ, giấy tờ đăng ký sản phẩm OCOP cho nước chuối lên men”-bà Tầm phấn khởi nói.

Từ khi biết HTX Nông nghiệp và dịch vụ An Nhiên sản xuất nước chuối lên men, anh Nguyễn Văn Dư (tổ 3, thị trấn Kông Chro) thường mua về thưởng thức. Anh Dư nhận xét: “Nước chuối lên men tự nhiên có vị chua chua, ngọt ngọt hài hòa, rất dễ uống. Sau mỗi bữa ăn, tôi thường uống 1 ly giúp cho tiêu hóa thức ăn tốt hơn”. Còn anh Nguyễn Tiến Quân (thôn Gia Yên, xã An Trung) thì cho hay: “Mỗi lần gia đình có tiệc, tôi đều mua nước chuối lên men của HTX về đãi khách. Tôi cũng mới đặt HTX hơn 10 lít nước chuối lên men để tặng bạn bè và tiêu dùng trong dịp Tết sắp tới”.

 

 AN PHÁT

Có thể bạn quan tâm

An Toàn cũng có nhiều tiềm năng để phát triển du lịch sinh thái cộng đồng.

An Toàn phát huy lợi thế phát triển kinh tế - xã hội

(GLO)- Được thiên nhiên ưu đãi với diện tích rừng tự nhiên rộng lớn, khí hậu mát mẻ quanh năm cùng hệ sinh thái đa dạng, xã An Toàn (tỉnh Gia Lai) đang từng bước khai thác hiệu quả tiềm năng, lợi thế sẵn có để phát triển kinh tế - xã hội, nâng cao đời sống người dân và hướng đến giảm nghèo bền vững.

Gia Lai tăng cường quản lý mã số vùng trồng, cơ sở đóng gói phục vụ xuất khẩu nông sản

Gia Lai tăng cường quản lý mã số vùng trồng, cơ sở đóng gói phục vụ xuất khẩu nông sản

(GLO)- Phó Chủ tịch UBND tỉnh Dương Mah Tiệp vừa ký ban hành Công văn số 7255/UBND-NNMT yêu cầu các sở, ngành, địa phương và đơn vị liên quan tăng cường quản lý mã số vùng trồng, mã số cơ sở đóng gói nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, chế biến và xuất khẩu nông sản trên địa bàn tỉnh.

Gia Lai: Áp lực giữ rừng ngày càng gia tăng.

Gia Lai: Áp lực giữ rừng ngày càng gia tăng

(GLO)- Trong bối cảnh áp lực phát triển kinh tế, nhu cầu đất sản xuất gia tăng cùng địa bàn quản lý rộng lớn, công tác quản lý, bảo vệ và phát triển rừng tại các địa phương trong tỉnh Gia Lai vẫn đang đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức.

Kết nối cung cầu đưa nông sản vào chuỗi cung ứng hiện đại

Kết nối cung cầu đưa nông sản vào chuỗi cung ứng hiện đại

(GLO)- Nhằm đáp ứng yêu cầu của thị trường, Gia Lai đang đẩy mạnh chuẩn hóa vùng trồng, phát triển nông nghiệp theo hướng xanh, an toàn. Đồng thời, tỉnh tăng cường xúc tiến thương mại nhằm đưa nông sản tham gia sâu hơn vào các chuỗi cung ứng hiện đại và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Ngành nuôi trồng thủy sản phục hồi tích cực

Ngành nuôi trồng thủy sản phục hồi tích cực

(GLO)- Sau các đợt mưa bão cuối năm 2025, nhờ sự hỗ trợ của chính quyền, ngành chức năng và các tổ chức tín dụng, nhiều hộ nuôi thủy sản trên địa bàn tỉnh đã khắc phục khó khăn để tái sản xuất và bắt đầu có thu hoạch.

Phó Chủ tịch UBND tỉnh Dương Mah Tiệp kiểm tra, đôn đốc tiến độ các dự án chăn nuôi heo khởi công mới

Phó Chủ tịch UBND tỉnh Dương Mah Tiệp kiểm tra, đôn đốc tiến độ các dự án chăn nuôi heo khởi công mới

(GLO)- Ngày 26-5, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Gia Lai Dương Mah Tiệp đã đi kiểm tra, đôn đốc tiến độ triển khai các dự án chăn nuôi heo khởi công mới năm 2026 tại các xã Pờ Tó, Ia Pa và Kông Chro. Cùng đi có lãnh đạo các địa phương và đại diện sở, ban, ngành của tỉnh.

Diêm dân Gia Lai chật vật ngay từ đầu vụ muối

Diêm dân Gia Lai chật vật ngay từ đầu vụ muối

(GLO)- Đầu vụ muối 2026, thời tiết tại xã Đề Gi và An Lương (tỉnh Gia Lai) diễn biến thất thường. Mưa trái mùa và nguồn nước có độ mặn thấp làm gián đoạn quá trình kết tinh, khiến năng suất sụt giảm. Cùng với đó, việc muối tiêu thụ chậm cũng tạo áp lực lớn lên diêm dân ngay từ những ngày đầu vụ.

Thời tiết thất thường, người trồng sầu riêng lo lắng

Thời tiết thất thường, người trồng sầu riêng lo lắng

(GLO)- Những cơn mưa trái mùa liên tiếp đúng thời điểm sầu riêng ra hoa, cùng hiện tượng sương muối vào sáng sớm khiến nhiều nhà vườn đứng ngồi không yên. Mới vừa bị ảnh hưởng trong giai đoạn xổ nhụy, nay nhà vườn lại tiếp tục đối mặt nguy cơ rụng trái non, kéo theo nỗi lo giảm năng suất cả vụ.

gia-lai-hop-nhat-ban-quan-ly-rung-phong-ho

Hợp nhất 29 ban quản lý rừng phòng hộ ở Gia Lai

(GLO)- UBND tỉnh Gia Lai vừa ban hành Quyết định số 2144/QĐ-UBND về việc thành lập Ban Quản lý rừng phòng hộ trực thuộc Sở Nông nghiệp và Môi trường trên cơ sở hợp nhất 29 ban quản lý rừng phòng hộ hiện có trên địa bàn tỉnh.

Thu hút đầu tư vào chăn nuôi gắn với bảo vệ môi trường

Thu hút đầu tư vào chăn nuôi gắn với bảo vệ môi trường

(GLO)- Những năm gần đây, Gia Lai trở thành điểm đến của nhiều dự án chăn nuôi quy mô lớn, chủ yếu tập trung ở khu vực phía Tây. Kết quả này góp phần thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp nhưng cũng đặt ra yêu cầu cao hơn về quản lý môi trường và phát triển bền vững.

Đồng hành cùng nông dân phát triển bền vững

Đồng hành cùng nông dân phát triển bền vững

(GLO)- Trong bối cảnh triển khai Nghị quyết số 46-NQ/TW của Bộ Chính trị về đổi mới, nâng cao chất lượng hoạt động của Hội Nông dân Việt Nam đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ trong giai đoạn mới và các kế hoạch của Tỉnh ủy, Hội Nông dân tỉnh đang đứng trước yêu cầu đổi mới mạnh mẽ, toàn diện.

null