Mì Quảng - món chưa ăn như chưa đến Đà Nẵng

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
Là món ăn dân dã trứ danh ở miền Trung, mì Quảng được xem là sự lựa chọn đầu tiên về ẩm thực khi đến Đà Nẵng, Hội An.
 Mì Quảng ăn kèm bánh tráng và rau sống là đúng vị. Ảnh: dulichdanang.
Mì Quảng ăn kèm bánh tráng và rau sống là đúng vị. Ảnh: dulichdanang.
Món mì Quảng có những nét đặc trưng riêng, từ nước dùng đến sợi mì. Khi gọi, bạn sẽ thấy đầu bếp cho một lớp rau sống vào bát rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên. Nước dùng chan xăm xắp, để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, nước có màu vàng đỏ tạo sự ngon mắt, béo ngậy. Rắc một nhúm lạc rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, cùng hành tươi xắt vụn, chanh, ớt... là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay.
Để làm mì, người ta dùng gạo còn nguyên vỏ cám, đem ngâm rồi xay tay. Bột xay đem tráng thành bánh và cắt nhỏ bằng dao rất điệu nghệ. Hiện nay người ta dùng máy cắt bánh nhanh và vệ sinh hơn. Do gạo còn vỏ cám nên màu sợi mì đục chứ không phải ngâm nước tro. Trong quá trình tráng rồi chần mì, người ta bôi thêm dầu phụng để khỏi dính, vì vậy khi ăn có mùi rất béo. Lá mì không được dẻo quá hay tơi vì khi trộn lên, cọng mì bị gẫy thì món ăn sẽ không còn hấp dẫn.
Rau sống đúng kiểu mì Quảng, gồm 9 loại: cải non mới nụ, xà lách tươi, húng, quế, giá đỗ, rau răm, ngò rí với hành hoa thái nhỏ… trộn lẫn với bắp chuối xắt mỏng. Có lẽ vì thế mà mì Quảng ăn không bị ngán hay cảm giác khô dù ít nước dùng.
Ngày nay có nhiều biến tấu để món mì Quảng thêm tròn vị, đa dạng như mì gà, bò, sườn, ếch, tôm thịt chả sứa hay thập cẩm...
 Biến tấu mì Quảng ếch. Ảnh: Bếp Trang.
Biến tấu mì Quảng ếch. Ảnh: Bếp Trang.
Ở Đà Nẵng, mì Quảng được bán buổi sáng ở rất nhiều nơi như vỉa hè, hàng quán, các chợ với giá 15.000 đồng một bát. Du khách đến Đà Nẵng thường chọn các quán lâu đời, bán cả ngày, giá từ 25.000 đồng một bát như:
Mì Quảng Bà Lữ: đường Nguyễn Văn Linh, quận Hải Châu.
Mì Quảng 1A: số 1A đường Hải Phòng, quận Hải Châu.
Mì Quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương, quận Hải Châu.
Mì Quảng Bích: 1- 3 - 5 Đặng Dung, quận Liên Chiểu.
Mì Quảng Bà Mua: 19 - 21 Trần Bình Trọng và 231 Đống Đa, quận Hải Châu.
Mì Quảng ếch Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Quận Hải Châu.
Theo Thanhnien

Có thể bạn quan tâm

Theo chân thiếu nữ Jrai ra đi lấy nước giọt. Ảnh: Hoàng Ngọc

Ra mắt sản phẩm du lịch cộng đồng làng Ia Nueng

(GLO)- Ngày 31-10, tại nhà rông làng Ia Nueng, UBND xã Biển Hồ (tỉnh Gia Lai) tổ chức lễ công bố sản phẩm du lịch cộng đồng làng Ia Nueng, mở ra cơ hội khai thác các giá trị văn hóa truyền thống gắn với phát triển du lịch địa phương.

Du lịch cuối năm bứt tốc cùng concert

Du lịch cuối năm bứt tốc cùng concert

Hàng loạt concert quy mô lớn của các nghệ sĩ trong nước và quốc tế đang tạo sức nóng cho thị trường du lịch cuối năm, được kỳ vọng trở thành động lực giúp du lịch VN tăng tốc về lượng khách và doanh thu, tiến gần mục tiêu năm 2026.

Ngư dân Phú Quốc 'đổi đời' trước thềm APEC

Ngư dân Phú Quốc 'đổi đời' trước thềm APEC

Hai mươi năm trước, đảo còn thắp đèn bằng máy nổ và biển là con đường mưu sinh gần như duy nhất. Hôm nay, những người từng bám biển đang giữ an toàn cho du khách, dựng khách sạn phục vụ APEC 2027. Con em họ không còn phải rời đảo để đi tìm tương lai.

Bò kho Việt Nam xếp thứ 36 trong top món hầm ngon nhất thế giới

Bò kho Việt Nam xếp thứ 36 trong top món hầm ngon nhất thế giới

(GLO)- Bò kho của Việt Nam đứng thứ 36 trong danh sách 100 món hầm ngon nhất thế giới do cẩm nang ẩm thực TasteAtlas công bố ngày 15-10. Với nước dùng đậm đà, thịt bò mềm cùng hương thơm đặc trưng của sả và các loại gia vị, món ăn này tiếp tục góp mặt trong bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế.

'Show diễn của những quán quân' tại Phú Quốc đón dàn sao mới

'Show diễn của những quán quân' tại Phú Quốc đón dàn sao mới

Các nhà vô địch Flyboard quốc tế, những tay lái Jetski hàng đầu cùng “Nữ hoàng Flyboard” người Nga hội tụ tại Phú Quốc, chuẩn bị cho Symphony of the Sea mùa 3. Dự kiến ra mắt ngày 10-11, phiên bản mới của “show diễn của những quán quân” nâng quy mô lên khoảng 30 nghệ sĩ biểu diễn mỗi đêm.

5 di sản UNESCO đẹp như tranh, Việt Nam có một đại diện

5 di sản UNESCO đẹp như tranh, Việt Nam có một đại diện

Từ ngôi làng cổ hàng trăm năm ở Hàn Quốc đến cố đô thanh bình của Thái Lan, nhiều di sản thế giới vẫn giữ được vẻ đẹp nguyên sơ, ít chịu sức ép từ du lịch đại chúng. Đáng chú ý, một di sản của Việt Nam cũng góp mặt trong danh sách gợi ý của Booking.com.

null