Bánh mì - 'siêu sandwich' Việt Nam chinh phục thế giới lên báo Hong Kong

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

Bánh mì, món ăn đường phố nổi tiếng của Việt Nam, mới đây lại được vinh danh trong một bài viết trên báo Bưu điện Hoa Nam buổi sáng (SCMP) của Hong Kong.

 Theign Yie Phan tại tiệm bánh mì Le Petit Saigon ở Hong Kong - Ảnh: SCMP
Theign Yie Phan tại tiệm bánh mì Le Petit Saigon ở Hong Kong - Ảnh: SCMP



"Theign Yie Phan xẻ ổ bánh mì baguette ra, cho vào từng lát thịt heo, chả lụa, patê gan gà và bơ. Tiếp theo cô ấy cân bằng hương vị của món ăn bằng những lát dưa leo tươi ngon, đồ chua, nước tương, ngò rí, hành lá và ớt cho hương vị bùng nổ", bài viết Câu chuyện bánh mì - "siêu sandwich" Việt Nam chinh phục thế giới miêu tả tỉ mỉ công đoạn làm một ổ bánh mì tại tiệm Le Petit Saigon.

Mỗi buổi sáng, cô Theign Yie Phan luôn phải "đấu tranh tư tưởng" để không ăn bánh mì, bởi hầu như cô ăn món này suốt 7 ngày trong tuần. Thế nhưng cai bánh mì không phải là chuyện dễ, nhất là khi cô lại là bếp trưởng của một tiệm bánh mì Việt ở khu thương mại Wan Chai.

"Ăn bánh mì không ngán được đâu", bếp trưởng Le Petit Saigon vừa nói vừa cười.

"Bánh mì có sự cân bằng giữa hương vị và kết cấu, lớp vỏ bánh mì nóng giòn, hương vị đậm đà của thịt, cái nồng của dưa chua", Theign Yie Phan giải thích về món ăn được SCMP gọi là một trong những món ăn "xuất khẩu" nổi tiếng nhất của Việt Nam, cùng với phở.


 

Theign Yie Phan tại tiệm bánh mì Le Petit Saigon ở Hong Kong - Ảnh: SCMP
Theign Yie Phan tại tiệm bánh mì Le Petit Saigon ở Hong Kong - Ảnh: SCMP



Từ chiếc baguette Pháp đến ổ bánh mì Việt

Làm cách nào mà một đất nước Đông Nam Á nổi tiếng với gạo và các món mì, bún, lại trở thành cái nôi của món sandwich rất "Tây"? Bài viết của SCMP đi tìm câu trả lời.

Bánh mì bắt đầu xuất hiện từ 130 năm trước khi người Pháp vào Việt Nam, văn hóa và ẩm thực Pháp từ đó cũng du nhập theo.

"Người Pháp cần ăn thức ăn của họ, nên mang những thứ như là lúa mì để làm bánh mì, phô mai, cà phê, và các sản phẩm khác mà họ dùng mỗi ngày", Peter Cường Franklin, người bỏ công nghiên cứu ảnh hưởng của ẩm thực Pháp đối với Việt Nam, giải thích trong bài viết.


 

Bếp trưởng Peter Cường Franklin - Ảnh: Anan Saigon
Bếp trưởng Peter Cường Franklin - Ảnh: Anan Saigon



Từ đó, người Việt quen dần với các loại thức ăn Pháp, dù thời điểm đó khá đắt đỏ. Khi lúa mì và kỹ thuật làm bánh mì baguette được "nhập khẩu" vào Việt Nam, người Việt, đặc biệt là người Việt gốc Hoa, học được cách làm bánh mì của riêng họ, Peter nói thêm.

Theo đầu bếp người Mỹ gốc Việt này, phiên bản bánh mì ở Việt Nam đã được cải biên cho phù hợp với khẩu vị địa phương, bằng cách cho thêm men và nước trong quá trình làm bánh, để ổ bánh mì Việt nhẹ hơn bánh mì baguette của Pháp.

Người Pháp thường ăn bánh mì baguette cùng patê gan gà hoặc ngỗng. Tuy nhiên người Việt cho rằng ăn như vậy quá ngấy, nên họ đã phát triển phiên bản bánh mì của riêng mình với patê gan heo, rẻ và dễ làm hơn.


 

Một hàng bánh mì đậm chất Việt Nam - Ảnh: SCMP
Một hàng bánh mì đậm chất Việt Nam - Ảnh: SCMP



Bánh mì - hiện tượng toàn cầu

Từ một món ăn dân dã trên đường phố Sài Gòn, bánh mì ngày nay vụt sáng trở thành hiện tượng toàn cầu, đặc biệt là ở những nước có nhiều người Việt như Úc, Mỹ…

Ngày nay, có hơn 1,3 triệu người Việt đang sinh sống ở Mỹ, ẩm thực truyền thống của họ đã và đang được người Mỹ đón nhận.

"Mỹ là trung tâm văn hóa đại chúng, và qua năm tháng, các show truyền hình, du lịch, Anthony Bourdain, blog ẩm thực và mạng xã hội đã giúp giới thiệu món ăn độc đáo của Việt Nam đến người dân ở đó", bếp trưởng Theign Yie Phan giải thích.
Bánh mì - ‘siêu sandwich’ Việt Nam chinh phục thế giới lên báo Hong Kong - Ảnh 5.


 

Một xe bánh mì ở Hà Nội - Ảnh: Alamy
Một xe bánh mì ở Hà Nội - Ảnh: Alamy



Theign Yie Phan tin rằng nhiều người Mỹ thích bánh mì Việt vì nguyên liệu của món này rất quen miệng đối với họ, từ bánh mì, đến thịt, rau củ ngâm chua…

Ở Hong Kong, tiệm Le Petit Saigon của cô bán được khoảng 90 ổ bánh mì hằng ngày. Menu chính của tiệm cô gồm có nhân thịt heo, gà và bánh mì chay với đậu hũ, thế nhưng cô gái trẻ này không ngại sáng tạo.


 

Mỗi ngày tiệm bánh mì Le Petit Saigon ở Hong Kong bán được khoảng 90 ổ, đắt hàng nhất là bánh mì thịt heo - Ảnh: SCMP
Mỗi ngày tiệm bánh mì Le Petit Saigon ở Hong Kong bán được khoảng 90 ổ, đắt hàng nhất là bánh mì thịt heo - Ảnh: SCMP




Món bán chạy nhất tiệm của Theign Yie Phan là bánh mì nhân thịt heo kiểu Sài Gòn.

 

Ổ bánh mì 100 USD

 

 Ổ bánh mì 100 USD của Peter Cường Franklin - Ảnh: Anan Saigon
Ổ bánh mì 100 USD của Peter Cường Franklin - Ảnh: Anan Saigon



Nhà hàng Anan Saigon ở quận 1, TP.HCM, của bếp trưởng Peter Cường Franklin, là nơi bán ổ bánh mì có giá đến 100 USD, được làm từ sốt mayonnaise nấm truffle, patê, sườn nướng, gan ngỗng, rau mùi, ăn kèm khoai lang chiên và trứng cá caviar.

"Một phần sứ mệnh của tôi là nâng tầm ẩm thực Việt, khiến người ta phải thay đổi suy nghĩ về thức ăn Việt Nam.

Bánh mì rất nổi tiếng trên thế giới vì tốt cho sức khỏe, nhẹ nhàng, hương vị phong phú. Nhưng vấn đề của chúng ta là người ta cứ nghĩ đồ ăn Việt ngon, nhưng phải rẻ, nên tôi quyết định làm gì đó điên rồ để thay đổi suy nghĩ của họ", bếp trưởng Peter chia sẻ tâm huyết của anh.

Ngọc Đông (TTO)

Có thể bạn quan tâm

Cá voi và bản hòa ca của biển cả

Cá voi và bản hòa ca của biển cả

(GLO)- Những ngày đầu tháng 7, vùng biển Vũng Bồi và Nhơn Lý (phường Quy Nhơn Đông) trở thành tâm điểm chú ý của cộng đồng yêu thiên nhiên khi cá voi Bryde-loài cá voi khổng lồ, bất ngờ xuất hiện liên tiếp để săn mồi gần bờ.

Người Việt đi Mỹ tốn thêm 'mớ tiền' nếu ông Trump áp phí visa 250 USD

Người Việt đi Mỹ tốn thêm 'mớ tiền' nếu ông Trump áp phí visa 250 USD

Báo The Nation mới đây đưa tin Chính phủ Mỹ sắp chính thức áp dụng khoản phí mới trị giá 250 USD với hầu hết thị thực tạm thời, gồm visa du lịch, công tác, du học và lao động. Khoản phí này mang tên "Visa Integrity Fee" (Phí bảo đảm thị thực), sẽ được cộng thêm vào lệ phí xin visa hiện có.

Thong dong qua miền mây xanh

Thong dong qua miền mây xanh

Trên các cung đường đến với đèo Hải Vân trùng điệp, du khách có dịp hòa mình cùng thiên nhiên để ngắm Hải Vân huyền thoại. Trong những điểm đến của cung đường này, Hải Vân Xanh cũng khá thú vị mà phượt thủ khó bỏ lỡ.

Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam gọi tên Phong Nha-Kẻ Bàng

Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam gọi tên Phong Nha-Kẻ Bàng

(GLO)- Ngày 13-7, Ủy ban Di sản thế giới UNESCO đã phê duyệt việc điều chỉnh ranh giới Di sản thiên nhiên thế giới Vườn quốc gia Phong Nha-Kẻ Bàng (tỉnh Quảng Trị) để mở rộng sang Vườn quốc gia Hin Nam Nô (tỉnh Khăm Muộn, Lào), hình thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên giữa 2 quốc gia.

Bình yên Cù Lao Xanh

Bình yên Cù Lao Xanh

(GLO)- Xã Nhơn Châu, hay như dân gian quen gọi Cù Lao Xanh, là một trong những hòn đảo vẫn giữ được vẻ đẹp nguyên sơ, nằm cách trung tâm Quy Nhơn khoảng 24 km về phía Đông.

Định hình cực tăng trưởng du lịch rừng - biển

Định hình cực tăng trưởng du lịch rừng - biển

(GLO)- Việc hợp nhất hai tỉnh Gia Lai và Bình Định thành tỉnh Gia Lai (mới) không chỉ kiến tạo một không gian phát triển mới mà còn thúc đẩy ngành du lịch đột phá, với sự kết hợp khai thác tài nguyên du lịch rừng và biển, sẽ tạo ra chuỗi sản phẩm đa dạng, hấp dẫn.

null