Phú Yên từ lâu đã nổi tiếng là nơi “khai sinh” nghề câu cá ngừ đại dương ở Việt Nam.
Không chỉ mang lại giá trị kinh tế trong xuất khẩu, cá ngừ đại dương dần trở thành “biểu tượng” ẩm thực độc đáo, góp phần làm nên thương hiệu du lịch của vùng đất này.
Với sự kết hợp hài hòa giữa văn hóa biển và nghệ thuật ẩm thực, cá ngừ đại dương đang được xem như “đại sứ du lịch” đặc biệt của Phú Yên.
Du khách đến Phú Yên không chỉ khám phá vẻ đẹp hoang sơ của Gành Đá Đĩa, Bãi Môn-Mũi Điện, mà còn để thưởng thức những món ăn ngon.
Sau một ngày tham quan, chị Lê Thị Hoàng Yến (du khách đến từ Thành phố Hồ Chí Minh) cùng gia đình dừng chân ở thành phố Tuy Hòa để tận hưởng ẩm thực “xứ Nẫu."
Ấn tượng nhất đối với chị Yến là những món ăn được làm từ cá ngừ đại dương như cá ngừ sashimi, mắt cá ngừ hầm thuốc Bắc, lườn cá ngừ nướng...
Chị Yến cho biết không chỉ tươi ngon, các món ăn được làm từ cá ngừ đại dương đều có hương vị riêng.
Hiện nay, từ resort đến những quán ăn bình dân tại Tuy Hòa đều có các món cá ngừ đại dương trong thực đơn. Nhiều cơ sở ẩm thực ở địa phương đã hình thành từ lâu, lưu giữ cách chế biến truyền thống và dân dã. Một số khách sạn, nhà hàng lớn còn tổ chức trình diễn chế biến cá ngừ nguyên con ngay tại chỗ, biến trải nghiệm ẩm thực thành một hoạt động văn hóa hấp dẫn.
Theo Giám đốc điều hành Khách sạn Sala Tuy Hòa Trịnh Quang Bảo, món ăn được chế biến từ cá ngừ đại dương hiện nay được xem như ẩm thực đặc sắc của Phú Yên. Những buổi trình diễn chế biến sashimi, mắt cá ngừ hầm, lẩu, gỏi, nướng... không chỉ mang đến trải nghiệm chân thực mà còn giúp quảng bá văn hóa biển và con người Phú Yên tới du khách.
Xu hướng du lịch hiện nay, du khách hướng đến trải nghiệm văn hóa và ẩm thực bản địa. Những món ăn mang đậm hương vị vùng miền không chỉ tạo ấn tượng mà còn giữ chân khách dài ngày hơn. Nhận thấy tiềm năng quảng bá du lịch từ cá ngừ đại dương, tỉnh Phú Yên đã tham gia và tổ chức nhiều sự kiện ẩm thực gắn với biểu diễn, chế biến hàng trăm món ăn ngon, đã được xác lập kỷ lục Việt Nam.
Ông Nguyễn Lê Vũ, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Phú Yên, cho biết cá ngừ đại dương không chỉ được quảng một cách đơn thuần mà còn giới thiệu văn hóa làng biển với nhiều câu chuyện từ lễ hội cầu ngư, hát bả trạo…
Thông qua các hoạt động giới thiệu ẩm thực cá ngừ, khách du lịch trong và ngoài nước ngày càng biết đến Phú Yên nhiều hơn. Nhiều nhà hàng, khách sạn, khu resort cũng thường xuyên trình diễn phi lê cá ngừ đại dương, chế biến món ăn tại chỗ để tạo ấn tượng đối với khách lưu trú, nghỉ dưỡng.
Định hướng lâu dài, Phú Yên vừa chú trọng quảng bá ẩm thực từ cá ngừ đại dương vừa mở rộng sang các đặc sản địa phương khác như sò huyết, cua hoàng đế, hàu, ốc nhảy, ghẹ, tôm hùm… nhằm phục vụ tốt hơn nhu cầu của thực khách.
Theo Tường Quân (TTXVN/Vietnam+)
