Đậu xanh là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất. Chúng không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có thể giải độc và ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.
Để ngừa ung thư tuyến tiền liệt, không thể thiếu bông cải xanh. Loại rau này có lượng carbohydrate thấp song lại giàu chất chống ô xy hóa và chất phytochemical ngăn ngừa sự thay đổi của tế bào có thể dẫn đến ung thư.