Cách ăn nhiều chất béo mà vẫn… giảm cholesterol

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

Mọi người thường nghe rằng ăn nhiều chất béo làm tăng cholesterol xấu nhưng nghiên cứu của Ireland cho thấy bạn có thể đạt được điều ngược lại nếu khéo chọn món ăn.

Chất béo từ sữa như phô mai không làm tăng cholesterol như các chất béo động vật khác
Chất béo từ sữa như phô mai không làm tăng cholesterol như các chất béo động vật khác



Ăn nhiều chất béo, nhất là chất béo có nguồn gốc động vật thường làm tăng cholesterol xấu (LDL), một vấn đề mà rất nhiều người hay gặp hiện nay. Tuy nhiên, thí nghiệm của University College Dublin, một trường đại học tại Dublin – Ireland, gây ngạc nhiên khi các tình nguyện viên sau 6 tuần ăn đến 120 g phô mai Ireland giàu chất béo thì lại…giảm mạnh cholesterol.

Cụ thể, 164 tình nguyện viên trên 50 tuổi, là người thừa cân, cholesterol cao đã được chia thành 4 nhóm. Nhóm thứ nhất gồm 46 người, ăn 120 g phô mai Ireland mỗi ngày; nhóm thứ 2 (45 người) ăn phô mai ít béo và 21 g bơ; nhóm 3 (42 người) ăn bơ, bột canxi caseinate và 500 mg viên uống canxi bổ sung; nhóm 4 (31 người) cũng ăn 120 g phô mai giàu chất béo nhưng trước 6 tuần thử nghiệm là 6 tuần nhịn ăn hoàn toàn món này.

Những chất béo được cung cấp nhằm thay thế cho các loại chất béo động vật khác. Kết quả cho thấy đa số đều giảm được cholesterol với chế độ ăn chất béo như trên nhưng các nhóm giảm cholesterol tốt nhất là 2 nhóm ăn phô mai full-fat béo ngậy! Những người bị kiêng ăn món này 6 tuần trước đó càng giảm cholesterol tốt hơn khi được ăn trở lại.

Nguyên nhân có thể do cấu trúc đặc biệt của phô mai. Không giống chất béo động vật khác, các giọt axit béo trong phô mai có chứa một lớp màng có lợi cho sức khỏe, nên nó hóa thành một chất béo tốt. Ngoài ra, với lượng phô mai như trên, bạn…khó lòng nuốt nổi thêm quá nhiều chất béo động vật khác.

Nghiên cứu này vừa công bố trên tạp chí khoa học The American Journal of Clinical Nutrition.

Không chỉ phô mai, các nghiên cứu khác cho thấy sữa nguyên bản giàu chất béo và các sản phẩm của nó tốt cho hệ tim mạch chứ không như các chất béo động vật khác: đó là sữa, sữa chua, bơ, phô mai. Nhóm thực phẩm này còn là nguồn cung cấp canxi quan trọng.

Nhiều lời khuyên trước đây hướng mọi người đến sản phẩm tách béo, ít béo nhưng các nghiên cứu sau này cho thấy sản phẩm ít béo, tách béo thường chứa lượng đường cao và đó mới là nguyên nhân tăng nguy cơ bệnh tim.

Thậm chí một nghiên cứu của Đại học Texas (Mỹ) còn cho thấy uống sữa nguyên bản, giàu chất béo còn giảm 42% nguy cơ đột quỵ so với sữa tách béo. Ngoài ra, để phòng ngừa các căn bệnh nói trên, các nhà khoa học, bác sĩ khuyên mọi người thay vì ăn mỡ động vật nên chuyển sang nấu ăn bằng dầu thực vật – dầu ô liu, dầu mè, dầu đậu nành… - vốn chứa các loại axit béo tốt, có lợi cho sức khỏe.

A. Thư (Daily Mail, Science Arert, nld)

Có thể bạn quan tâm

Ghi nhận ca tử vong do sốt xuất huyết tại xã Biển Hồ

Ghi nhận ca tử vong do sốt xuất huyết tại xã Biển Hồ

(GLO)- Sở Y tế tỉnh Gia Lai cho biết vừa ghi nhận 1 ca tử vong do sốt xuất huyết (SXH) tại thôn Tiên Sơn 2, xã Biển Hồ. Trường hợp tử vong là anh L.V.P (SN 1999) mắc SXH và tiền sử có mắc bệnh đái tháo đường type 2. Đây là ca tử vong đầu tiên do SXH trong năm 2026.

4 dấu hiệu ở cổ cảnh báo bệnh tuyến giáp

4 dấu hiệu ở cổ cảnh báo bệnh tuyến giáp

Một số bất thường ở cổ có thể là biểu hiện của bướu giáp, nhân giáp hay ung thư tuyến giáp. Các dấu hiệu này đôi khi khá kín đáo nên dễ bị bỏ qua, thậm chí nhầm những vấn đề sức khỏe thông thường khác.

Cảnh báo rối loạn tâm thần do chất gây ảo giác

Cảnh báo rối loạn tâm thần do chất gây ảo giác

(GLO)- Bệnh viện Tâm thần kinh Pleiku (phường Pleiku, tỉnh Gia Lai) đang điều trị hơn 70 bệnh nhân nội trú, trong đó có trên 20 trường hợp bị rối loạn tâm thần do sử dụng các chất gây ảo giác, đặc biệt là ma túy. Đáng lo ngại, khoảng một nửa số bệnh nhân này dưới 25 tuổi.

Đi bộ nhiều có làm khớp gối mòn nhanh hơn?

Đi bộ nhiều có làm khớp gối mòn nhanh hơn?

Nhiều người khi được chẩn đoán thoái hóa khớp gối thường lo lắng 'liệu có nên tiếp tục đi bộ, đi nhiều có làm khớp gối mòn nhanh hơn không?'. Với nỗi lo trên nhiều người hạn chế đi bộ, chọn ngồi và nằm nghỉ ngơi nhiều hơn.

Gia Lai ghi nhận 300 ca mắc sốt xuất huyết trong tuần qua

Gia Lai ghi nhận 300 ca mắc sốt xuất huyết trong tuần qua

(GLO)- Theo Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Gia Lai, tuần qua (từ ngày 24-6 đến 30-6), toàn tỉnh ghi nhận 300 ca mắc sốt xuất huyết (SXH), không có trường hợp tử vong; số ca mắc tăng 101 ca so với tuần trước đó. Đây cũng là tuần ghi nhận ca mắc SXH cao nhất từ đầu năm 2026 đến nay.

Bệnh viện Đa khoa Gia Lai phối hợp khẩn cấp liên chuyên khoa cứu sống bệnh nhân nguy kịch

Bệnh viện Đa khoa Gia Lai phối hợp khẩn cấp liên chuyên khoa cứu sống bệnh nhân nguy kịch

(GLO)- Ngày 1-7, bác sĩ CKII Nguyễn Đình Nghĩa-Trưởng Khoa Ngoại Tổng hợp (Bệnh viện Đa khoa Gia Lai) thông tin: Qua phối hợp khẩn cấp liên chuyên khoa, ê kíp y, bác sĩ đã cứu sống bệnh nhân đa chấn thương nguy kịch do tai nạn giao thông. Hiện bệnh nhân đã khỏe có thể xuất viện thời gian tới.

null