Dân dã nộm rau dớn

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News

Ở vùng Tây Bắc, rau dớn là loài rau mọc tự nhiên bên bìa rừng, ven suối, quanh năm xanh tốt; là nguồn thực phẩm xanh tự nhiên, sạch và bổ dưỡng. Mỗi khi đi vào rừng hay ra suối, người Tày đều hái những ngọn rau dớn xanh non mơn mởn về chế biến món ăn.

Rau dớn hái về, muốn ngon và giòn thường sẽ phơi qua nắng cho rau héo sơ rồi mới chế biến. Các món ăn thường ngày từ rau dớn như rau dớn xào lẫn với lá rau đắng, lá đu đủ và mẻ chua; rau dớn xào thịt trâu... và đặc biệt là món nộm (gỏi) rau dớn.

Dân dã nộm rau dớndd.jpg
Nộm rau dớn là món ăn dân dã của người Tày vùng Tây Bắc.

Để có đĩa nộm rau dớn ngon, người Tày thường vặt bỏ cọng già, lấy phần non rồi phơi héo để rau có được độ giòn. Trước khi chế biến, rau dớn được rửa sạch, ngâm vào nước lạnh để rau tươi và xanh trở lại sau đó chần qua nước nóng chừng 5 phút cho rau vừa chín tới rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Gia vị dùng để chế biến món nộm rau dớn gồm chanh, đường, bột canh, bột ngọt, ớt, lạc rang giã nhỏ hoặc vừng rang để cả hạt. Rau dớn sau khi để ráo nước thì nêm đường, bột canh, bột ngọt, nước chanh rồi trộn đều cho rau ngấm gia vị. Sau đó, cho rau ra đĩa rồi rắc lạc hay vừng trên trên, khi ăn sẽ dùng đũa đảo đều. Đĩa rau dớn nộm cho thêm lên bề mặt vài miếng ớt thái lát để tạo nên màu sắc tươi tắn, hấp dẫn, vừa tạo độ cay nhẹ cho đĩa nộm.

Nộm rau dớn thưởng thức ngay sau khi chế biến sẽ tươi ngon hơn. Khi ăn, nộm rau dớn có độ giòn sần sật của rau hòa vào vị chua thanh của nước chanh, vị ngọt nhẹ của đường, vị thơm của lạc, vừng và vị cay cay của ớt. Tất cả gia vị hòa vào màu xanh tươi của rau dớn sẽ làm nên dư vị đậm đà, lạ miệng và ấn tượng.

Theo Nguyễn Thế Lượng (baodaklak.vn)

Có thể bạn quan tâm

Ngôi làng Bahnar bị "bỏ quên" giữa núi rừng.

Ngôi làng Bahnar bị "bỏ quên" giữa núi rừng

(GLO)- Một ngôi làng Bahnar không người ở, bị "bỏ quên" giữa núi rừng Tây Nguyên nhưng vẫn hấp dẫn nhiều du khách ghé thăm nhờ vẻ đẹp nguyên sơ của thiên nhiên và kiến trúc nhà truyền thống. Đó là làng Kon Sơ Lăl cũ (xã Ia Khươl, tỉnh Gia Lai).

Rừng cổ thụ huyền bí quanh thác nước làng Á.

Rừng cổ thụ quanh thác nước làng Á

(GLO)- Không ồn ào bởi dòng nước đổ từ trên cao, thác nước làng Á (xã Ia Ko, tỉnh Gia Lai) cuốn hút mọi người bằng rừng cổ thụ với những bộ rễ lộ thiên khổng lồ nằm ngay dưới chân thác.

'Mái nhà chênh vênh' ở Tà Xùa thành điểm check-in độc nhất vô nhị

'Mái nhà chênh vênh' ở Tà Xùa thành điểm check-in độc nhất vô nhị

Phóng tầm mắt giữa đại ngàn Tây Bắc hùng vĩ, một mái nhà chênh vênh tại xã Tà Xùa, tỉnh Sơn Lan trở thành tọa độ sống ảo được săn đón nhất hiện nay. Vị trí đắc địa giúp du khách dễ dàng sở hữu bức ảnh 'chạm mây', biến nơi đây thành điểm hẹn không thể bỏ lỡ của những đôi chân cuồng đi.

Trải nghiệm trà đạo ở phố Núi

Trải nghiệm trà đạo ở phố núi Pleiku

(GLO)- Có một không gian lặng lẽ dành cho trà tại Tâm Việt Trà Quán (192 Nguyễn Thái Bình, phường Hội Phú). Đây là nơi hiếm hoi ở phố núi Pleiku mang đến trải nghiệm thú vị cho những người đam mê thức uống tao nhã này.

Lên Pleiku hái dâu tây Nhật Bản

Lên Pleiku hái dâu tây Nhật Bản

(GLO)- Những ngày cuối năm, khi tiết trời cao nguyên Pleiku (tỉnh Gia Lai) dần chuyển lạnh cũng là lúc các vườn dâu tây Nhật Bản bắt đầu vào mùa thu hoạch. Trải nghiệm dạo bước giữa vườn dâu, tự tay hái những trái dâu Hana đỏ tươi, mọng nước mang đến cảm giác thư thái, gần gũi thiên nhiên.

null