Thịt ếch là món ăn được nhiều người ưa chuộng, đồng thời nó cũng vô cùng bổ dưỡng và đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên khi ăn cần nhớ kỹ những lưu ý này kẻo ngộ độc, thậm chí tử vong.
 |
Tác dụng của thịt ếch
Bổ sung năng lượng
Chắc chắn đây là một lợi ích của ếch không thể bỏ qua. Vì là một sản phẩm cung cấp đạm, giàu protein nên năng lượng trong cơ thể sẽ được duy trì và tăng cường sau khi ăn thịt ếch. Sau một thời gian luyện tập nặng, thịt ếch sẽ bổ sung năng lượng cần thiết cho cơ thể, để cơ thể hoạt động chức năng một cách hiệu quả.
Tăng cường nhận thức
Nếu bỏ qua lợi ích tăng cường nhận thức của thịt ếch thì thật là một thiếu sót lớn. Trong thịt ếch có chứa các axit béo omega 3 giúp não bộ được tăng cường. Chất này sẽ giúp cho cơ thể tăng cường nhận thức, các nơ ron thần kinh trong cơ thể được hoạt động một cách linh hoạt và hiệu quả hơn. Hơn nữa, nó còn có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và cải thiện trí nhớ rất tốt.
Chữa bệnh liệt dương
Ăn thịt ếch có thể giúp điều trị chứng bất lực ở nam giới, một trong những lợi ích sức khỏe.
Món ăn từ thịt ếch có thể hỗ trợ tích cực trong việc điều trị chứng bất lực ở nam giới. Ở Peru, người dân ở đó tin rằng loại thịt này có thể cải thiện ham muốn tình dục và cũng như tăng cường sức chịu đựng.
Tốt cho người già và trẻ nhỏ
Theo Đông y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở... Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày.
Thịt ếch rất tốt cho những trẻ hay ra mồ hôi trộm, biếng ăn, yếu mệt, chậm phát triển, hay ho sốt.
 |
Những người không nên ăn thịt ếch
Trẻ quá nhỏ tuổi, có sức đề kháng kém
Theo các tài liệu nghiên cứu, do ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên tỷ lệ ếch nhái có ấu trùng sán ở Việt Nam cao đến 75%. Loại ấu trùng ký sinh độc hại trong thịt ếch có tên là giun đầu gai, sau khi chui xuống dạ dày sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp nơi trong cơ thể. Loài ấu trùng này di chuyển đến đâu sẽ tiết dịch gây viêm, hoại tử vùng đó. Vì vậy, bệnh nhân sẽ có những cơn đau nhói, thậm chí đau như xé thịt ở các cơ quan tương ứng. Nếu ấu trùng di chuyển đến da sẽ tạo thành những cục u, khi sờ thấy nhúc nhích dưới da và thay đổi vị trí nhanh chóng, biến mất nhanh; đôi khi sưng phù và đỏ ngứa ở nhiều vùng nên bệnh nhân dễ bị chẩn đoán nhầm là dị ứng da.
Phụ nữ mang thai
Nguy hiểm hơn cho phụ nữ mang thai, vì khi bị nhiễm, ấu trùng sán sẽ gây nhiễm bệnh cho cơ thể mẹ và thai nhi, ấu trùng sán còn có thể xuyên qua bào thai xâm nhập vào thai nhi và có thể gây nguy hại cho thai. Đó chưa kể là hiện nay ếch còn bị ảnh hưởng của thuốc trừ sâu ở ruộng đồng, người đánh bắt ếch dùng mồi tẩm chất gây mùi mạnh, trong đó có mã tiền (một đông dược độc) để dễ đánh bắt ếch...rất nguy hại cho cả mẹ và thai nhi. Trong hạt mã tiền có chứa chất độc hại, người ăn phải có thể bị lên cơn co giật kiểu uốn ván, hô hấp bị co giật kéo dài, thậm chí tử vong vì ngạt thở.
 |
Lưu ý khi ăn thịt ếch
Thịt ếch tuy giàu dinh dưỡng nhưng rất nhiều tài liệu nghiên cứu khuyến cáo mọi người cần phải thật thận trọng khi ăn. Do ếch là loại động vật lưỡng cư sống ở ruộng đồng nên mang rất nhiều kí sinh trùng, ấu trùng thậm chí là sán. Nếu không cẩn thận trong quá trình chế biến thịt ếch mọi người có thể phải đối mặt với rất nhiều nguy hiểm. Vì thế, cần nhớ kỹ những lưu ý dưới đây khi ăn thịt ếch:
- Đảm bảo ăn chín uống sôi, chỉ ăn khi thịt ếch đã chín kỹ. Tuyệt đối không ăn thịt ếch sống hay dùng thịt ếch sống đắp lên mắt để chữa bệnh đau mắt như quan niệm của một số người.
- Khi sơ chế cần tránh dùng chung dao thớt giữa thịt chín và thịt sống kẻo lây nhiễm chéo. Khu vực sơ chế cần sạch sẽ, đảm bảo.
- Nếu nhận thấy những vùng màu trắng trên thịt cần loại bỏ những cá thể sán, hoặc khứa bỏ những vùng có sán đó.
- Sơ chế ếch cần làm sạch ruột và tách những đường gân chỉ trên đùi ếch để loại bỏ những ấu trùng sán ẩn ở bên trong trước khi chế biến thành món ăn.
- Cẩn thận khi lựa chọn sản phẩm và chế biến đối với loại ếch nhập lậu không rõ nguồn gốc. Nên chọn mua ếch ở nơi uy tín, sạch sẽ.
 |
Các bộ phận cần loại bỏ khi ăn ếch
Xương sống: Trong xương sống của ếch có chứa chất gây tê, không tốt cho sức khoẻ khi ăn.
Nội tạng: Nội tạng là bộ phận bẩn nhất của ếch vì vậy chúng ta nên loại bỏ phần này của ếch.
Các đường gân chỉ, mạch máu trên đùi ếch: Do thường sinh sống ở đồng ruộng, đầm lầy nên thường bị nhiễm các ấu trùng sán, loại ấu trùng sán này rất nguy hại và là nguyên nhân gây nên nhiều bệnh cho con người và chúng có dạng giống như đường mạch máu, gân cơ của ếch. Để tránh sự nhầm lẫn và đảm bảo, an toàn bạn nên loại bỏ tất cả đường gân và mạch máu trên đùi ếch khi sơ chế.
Da ếch: tuỳ vào sở thích ăn uống và các món ăn mà chúng ta sẽ bỏ da hoặc không. Tuy nhiên, nếu giữ lại da ếch bạn cần rửa thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn giun sán.
Theo Thanh Huyền (Tổng hợp/TPO)
