Bánh chưng bị mốc lá, mốc một góc có ăn được nữa không?

Bánh chưng là một thực phẩm quen thuộc ngày Tết, nhưng việc bảo quản không dễ vì thời tiết miền Bắc thì dễ mốc, miền Nam thì dễ ôi thiu. Giá trị dinh dưỡng của bánh chưng ra sao? Ăn bao nhiêu bánh chưng một ngày là đủ?
Bánh chưng- món ăn truyền thống ngày Tết. Ảnh: Hương Vân
Bánh chưng- món ăn truyền thống ngày Tết. Ảnh: Hương Vân
Dưới đây là chia sẻ của TS.BS Trương Hồng Sơn, Viện Trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam về món bánh chưng. 
Giá trị dinh dưỡng của bánh chưng
Bánh chưng là một món ăn có lịch sử lâu đời và gắn bó với ẩm thực truyền thống của dân tộc, thông thường bánh chưng sẽ được làm từ gạo nếp, thịt ba chỉ và đậu xanh.
Khi thành phẩm, một miếng bánh chưng cỡ vừa (khoảng 1/8 chiếc bánh) sẽ có trọng lượng khoảng 114g, cung cấp 204 kcal, 4,7 g chất đạm, 5,6 g chất béo, 33,9 g chất bột đường.
Mức năng lượng thậm chí còn cao hơn so với một bát cơm trắng (khoảng 200kcal).
Người béo phì cần lưu ý khi ăn bánh chưng ngày Tết
Mặc dù bánh chưng là món ăn cổ truyền không thể thiếu trong bữa ăn ngày tết, nhưng với người bị thừa cân béo phì cần hạn chế ăn loại thực phẩm này.
Theo khuyến nghị, một người bị béo phì chỉ nên ăn 200-250g chất bột đường mỗi ngày tương đương 2 miếng bánh chưng được chia thành 8 phần, đồng thời khi đã ăn bánh chưng cần giảm các thực phẩm chứa tinh bột khác.
Bảo quản bánh chưng để tránh bị mốc, ôi thiu
Để bảo quản bánh chưng tránh bị mốc và ôi thiu chúng ta cần chú ý sau khi mua bánh chưng về nếu để bánh bên ngoài cần cất bánh ở nơi khô ráo, thoáng gió tránh cho bánh bị ẩm mốc.

Bánh chưng chay đang được nhiều người tìm mua. Ảnh: Hương Vân
Bánh chưng chay đang được nhiều người tìm mua. Ảnh: Hương Vân
Ngoài ra, hiện nay phương pháp hút chân không để bảo quản bánh chưng cũng rất phổ biến, phương pháp này không chỉ giúp cất trữ bánh hợp vệ sinh mà còn hạn chế côn trùng, bụi bẩn.
Tuy nhiên cách tốt nhất để bảo quản bánh chưng là bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh chưng khi để ở nhiệt độ ngoài trời có thể bảo quản trong 3-4 ngày và thời gian sẽ giảm đi khi trời nồm, ẩm ướt;
Với bảo quản bằng hút chân không bánh chưng có thể bảo quản được 5-10 ngày trong điều kiện bình thường. Trong khi đó bảo quản ngăn mát tủ lạnh có thể để được từ 15-20 ngày.
Nếu không kịp tiêu thụ lượng bánh chưng, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá, tuy nhiên khi rã đông nên bỏ xuống rã đông từ từ trong ngăn mát và sau đó có thể luộc, hấp lại để bánh đỡ sượng.
Bánh chưng bị mốc lá, bánh chưng bị mốc một góc có ăn được không? 
Vào tháng Giêng, thời tiết thường nắng nóng kèm theo độ ẩm cao, thêm vào đó bánh chưng là món ăn có độ ẩm cao, có chứa thịt và chất béo nên là môi trường thích hợp giúp vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
Nếu ăn bánh chưng bị thiu chua, mốc meo có thể bị đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc thực phẩm gây có hại cho sức khoẻ.
Với trường hợp bánh chưng bị mốc lá hoặc mới mốc một góc, chúng ta nên loại bỏ và không nên ăn vì độc tố aflatoxin do nấm mốc sinh ra vẫn có thể xâm nhập vào bên trong bánh gây ngộ độc. Thêm vào đó, một số loại vi khuẩn, nấm mốc sau khi chết vẫn tiết ra độc tố gây ra ngộ độc cho người sử dụng.
Theo Hương Giang (LĐO)

https://laodong.vn/suc-khoe/banh-chung-bi-moc-la-moc-mot-goc-co-an-duoc-nua-khong-1134236.ldo

Có thể bạn quan tâm

Uống một ly nước khi bụng đói giúp ích gì cho sức khỏe?

Uống một ly nước khi bụng đói giúp ích gì cho sức khỏe?

Uống nước đóng vai trò rất quan trọng với nhiều quá trình sinh học của cơ thể, chẳng hạn như vận chuyển dinh dưỡng đến tế bào, điều chỉnh thân nhiệt và bôi trơn các khớp. Uống nước trong một số trường hợp, chẳng hạn như khi bụng đói, còn có thể là cách để điều trị một số vấn đề sức khỏe đang gặp phải.
Xây dựng cơ sở giết mổ tập trung vì sức khỏe cộng đồng

Xây dựng cơ sở giết mổ tập trung vì sức khỏe cộng đồng

(GLO)- Thành phố Pleiku (tỉnh Gia Lai) đang phấn đấu trở thành “đô thị thông minh, cao nguyên xanh vì sức khỏe”. Để làm được điều đó, một trong những vấn đề cần giải quyết là xây dựng khu vực giết mổ gia súc, gia cầm tập trung, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sản xuất thuốc kém chất lượng, 1 công ty bị phạt 70 triệu đồng

Sản xuất thuốc kém chất lượng, 1 công ty bị phạt 70 triệu đồng

(GLO)- Cục Quản lý Dược (Bộ Y tế) vừa có quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với Công ty Samnam Pharmaceutical Co., Ltd (Hàn Quốc) 70 triệu đồng. Đại diện chính thức tại Việt Nam là Công ty cổ phần thương mại dược phẩm và thiết bị y tế T&C, địa chỉ ở quận Cầu Giấy, Hà Nội chấp hành.
Công nhân Trang trại Nutimilk hiến 145 đơn vị máu

Công nhân Trang trại Nutimilk hiến 145 đơn vị máu

(GLO)- Hội Chữ thập đỏ tỉnh Gia Lai và Bệnh viện Quân y 211 (Quân đoàn 3) vừa phối hợp với công nhân Trang trại Bò sữa Nutimilk-trực thuộc Công ty cổ phần Chăn nuôi Bò thịt-Bò sữa Cao Nguyên (thôn Mỹ Yang, xã Đak Yă, huyện Mang Yang) hiến máu tình nguyện năm 2023.

Bác sĩ Nguyễn Đình Nghĩa nghiên cứu, ứng dụng kỹ thuật điều trị mới

Bác sĩ Nguyễn Đình Nghĩa nghiên cứu, ứng dụng kỹ thuật điều trị mới

(GLO)- Với mong muốn giảm đau đớn và thời gian điều trị cho bệnh nhân bị thoát vị bẹn, bác sĩ Nguyễn Đình Nghĩa (Khoa Ngoại tổng hợp, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Gia Lai) đã nghiên cứu, áp dụng phương pháp phẫu thuật nội soi điều trị thoát vị bẹn bằng tấm lưới nhân tạo xuyên phúc mạc. Với nhiều ưu điểm, kỹ thuật này được Bệnh viện Đa khoa tỉnh áp dụng trong điều trị bệnh nhân bị thoát vị bẹn từ tháng 5-2022.

Người cao tuổi tại TP. Pleiku sinh hoạt chuyên đề về bệnh đái tháo đường

Người cao tuổi tại TP. Pleiku sinh hoạt chuyên đề về bệnh đái tháo đường

(GLO)- Sáng 19-3, tại Phòng khám Đa khoa SYSMED Phù Đổng (02 Phù Đổng, TP. Pleiku), Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu Y tế Gia Lai tổ chức buổi sinh hoạt tọa đàm với chủ đề: Các biến chứng thường gặp ở bệnh nhân đái tháo đường và cách phòng ngừa cho hơn 30 người cao tuổi trên địa bàn TP. Pleiku.
Gỡ nút thắt cho ngành y tế

Gỡ nút thắt cho ngành y tế

(GLO)- Chính phủ vừa ban hành Nghị định số 07/2023/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 98/2021/NĐ-CP ngày 8-11-2021 về quản lý trang-thiết bị y tế.