Nguồn cung phong phú, thị hiếu dịch chuyển rõ nét
Ngay từ đầu tháng Chạp, các doanh nghiệp (DN), cơ sở kinh doanh và tiểu thương đã chủ động nhập hàng, tổ chức trưng bày bánh mứt Tết với hình thức đa dạng, bắt mắt. Bên cạnh các loại mứt truyền thống quen thuộc, nhóm hàng hạt khô, trái cây sấy, bánh kẹo đóng hộp tiếp tục chiếm vị trí chủ lực trên quầy kệ.
Tại Siêu thị Co.opmart Pleiku, lượng hàng bánh mứt phục vụ Tết năm nay được chuẩn bị với tổng trị giá hơn 5,7 tỷ đồng. Bà Châu Hoàng Thy - Phó Giám đốc Siêu thị - cho biết: Thị trường bánh mứt tết năm nay thể hiện rõ sự đa dạng cả về chủng loại lẫn mẫu mã. Đáng chú ý, hệ thống siêu thị tập trung phát triển nhóm hàng nhãn riêng, trong đó có các sản phẩm bánh mứt, hạt dinh dưỡng… nhằm mở rộng lựa chọn cho người tiêu dùng, đồng thời góp phần giảm áp lực chi tiêu trong bối cảnh giá cả nhiều mặt hàng thiết yếu biến động.
Cũng theo bà Thy, xu hướng mua sắm sớm đang khá rõ nét, giúp thị trường phân bổ nhu cầu đều hơn, hạn chế tình trạng dồn mua vào những ngày cận Tết. Tuy vậy, sức mua nhìn chung vẫn ở mức thấp khi người tiêu dùng tính toán chi tiêu kỹ lưỡng, ưu tiên chất lượng và yếu tố sức khỏe hơn là số lượng.
Không chỉ tại các siêu thị lớn, hệ thống cửa hàng tiện lợi và chợ truyền thống cũng đồng loạt bước vào mùa cao điểm. Các thương hiệu trong nước tiếp tục chiếm ưu thế nhờ lợi thế về giá, nguồn cung ổn định và sự đầu tư ngày càng bài bản về bao bì, hình thức, đáp ứng tốt nhu cầu vừa tiêu dùng vừa làm quà biếu.
Theo chị Phạm Thị Thảo Nguyên - đại diện Siêu thị Tam Ba (phường Diên Hồng), khoảng 90% lượng bánh mứt tết tại cửa hàng năm nay là hàng sản xuất trong nước.
Thị trường ghi nhận rõ sự dịch chuyển khẩu vị của người tiêu dùng sang các dòng sản phẩm ít ngọt, thanh đạm, chú trọng sức khỏe. Thay cho bánh kẹo truyền thống nhiều đường, người mua ưu tiên các sản phẩm từ hạt dinh dưỡng, ngũ cốc nguyên cám, mứt trái cây sấy mộc, giữ hương vị tự nhiên và hạn chế phụ gia.
Nhóm bán chạy nhất hiện nay là các loại mứt trái cây như mứt ổi, xoài, bưởi, chanh dây… vừa tạo cảm giác mới lạ, vừa phù hợp với nhu cầu thưởng thức nhẹ nhàng trong những ngày Tết.
“Để đáp ứng thị hiếu ngày càng cao, các nhà sản xuất cũng linh hoạt hơn trong cách tiếp cận thị trường. Nếu trước đây mỗi loại mứt thường chỉ có một dạng thì nay được biến tấu thành dạng thanh, dạng miếng, dạng sợi, gia tăng trải nghiệm và lựa chọn cho người tiêu dùng” - chị Nguyên chia sẻ.
Giá tăng nhẹ, người mua vẫn dè dặt
Khảo sát thị trường cho thấy, giá các loại bánh mứt hiện dao động từ 110 - 350 nghìn đồng/kg, tăng khoảng 5.000 - 10.000 đồng/kg so với năm ngoái. Riêng nhóm hạt khô - mặt hàng không thể thiếu trong những ngày Tết như hạt dưa, hạt bí, hạt dẻ… có mức tăng rõ hơn.
Cụ thể, giá hạt dưa phổ biến khoảng 200 nghìn đồng/kg, tăng khoảng 20.000 đồng/kg; hạt bí tăng từ 150 nghìn đồng lên 160 nghìn đồng/kg. Các loại bánh kẹo hộp thiếc có giá 150 - 600 nghìn đồng/hộp, tùy thương hiệu và quy cách đóng gói.
Trong bối cảnh giá cả nhiều mặt hàng thiết yếu tăng, người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn sản phẩm có mức giá hợp lý, nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên hàng sản xuất trong nước và sản phẩm địa phương. Nhiều sản phẩm OCOP như hạt mắc ca Minh Quang, hạt dưa Trường Đạt, trái cây sấy Hưng Nguyên, hạt điều Hải Bình… được quan tâm và lựa chọn nhiều hơn, vừa phục vụ nhu cầu Tết, vừa làm quà biếu.
Chị Võ Thị Vân Anh (phường Quy Nhơn Nam) cho biết: Ngoài siêu thị, năm nay, chị dành thời gian ghé các cửa hàng đặc sản, gian hàng OCOP của tỉnh. “Ở đây có nhiều sản phẩm đặc trưng của khu vực phía Tây tỉnh như hạt mắc ca, hạt điều, chuối sấy, mít sấy… nên tôi mua thêm để dùng trong Tết và làm quà biếu người quen”-chị chia sẻ.
Theo phương án số 01/PA-UBND của tỉnh về chuẩn bị nguồn hàng, dự trữ hàng hóa thiết yếu phục vụ Tết Bính Ngọ năm 2026, nhu cầu sử dụng hàng hóa thiết yếu trên địa bàn tỉnh trong giai đoạn từ ngày 20-1 đến 20-3 khoảng 29.381 tỷ đồng; trong đó, nhóm thực phẩm công nghệ (bánh mứt, kẹo, bia, rượu, nước giải khát…) chiếm khoảng 3.788 tỷ đồng.
Khoảng một tuần trở lại đây, không khí mua sắm tết bắt đầu nhộn nhịp hơn, song nhiều tiểu thương cho rằng sức mua vẫn trầm lắng so với cùng kỳ năm ngoái. Để kích cầu, nhiều cơ sở kinh doanh và hệ thống bán lẻ triển khai các chương trình khuyến mại theo combo hoặc giảm giá trực tiếp.
Siêu thị GO! Quy Nhơn (phường Quy Nhơn Nam) áp dụng mức giảm từ 10 - 30% đối với nhiều mặt hàng bánh kẹo phục vụ Tết; trong khi hệ thống Co.opmart đẩy mạnh chương trình mua 1 tặng 1, ưu đãi sâu cho các sản phẩm bánh mứt nhãn riêng…
Bà Nguyễn Thị Cúc - tiểu thương kinh doanh bánh mứt tại Trung tâm Thương mại Pleiku - cho hay: Giá các loại bánh mứt dao động trong khoảng 80.000 - 160 nghìn đồng/kg. Bình quân mỗi đơn hàng trước đây khoảng 1 triệu đồng, nay chỉ còn phân nửa, khiến doanh thu giảm khoảng 50% so với mùa Tết năm trước.
Tình trạng tương tự cũng diễn ra tại nhiều quầy hàng bánh mứt Tết. Dù đã nhập hàng đa dạng, giữ ổn định giá bán, các tiểu thương vẫn đang chờ sức mua khởi sắc hơn từ sau rằm tháng Chạp.