Bạn mua một miếng phô mai về và hôm đó chẳng may không dùng hết? Bạn phải cất đi, để dành còn dùng vào lần sau. Nhưng làm thế nào để bảo quản được miếng phô mai của mình?
Bảo quản phô mai trong tủ lạnh và có nhiệt độ bằng với nhiệt độ tủ. Nhưng nhớ không nên để quá lạnh. Nếu lạnh hơn sẽ làm cho phô mai bị cứng do sự bốc hơi trong tủ lạnh.
Nên để phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi bạn định nấu chảy chúng. Một miếng phô mai tan chảy trong nhiệt độ thấp sẽ giúp ngăn chặn sự rắn lại hay bị tách ra thành dầu và dung dịch.
Khi phô mai quá chín muồi hay để lâu sẽ có một chút ẩm bên trong ruột, hay có thể miếng phô mai bị đóng băng không có mùi thơm đặc trưng hoặc có những thay đổi ảnh hưởng đến kết cấu miếng phô mai. Làm tan từ từ sự đóng băng của miếng phô mai ở nhiệt độ tủ lạnh trong 24 giờ hoặc có thể hơn. Nếu bị đóng băng trong vài tháng, miếng phô mai có phần khô bên ngoài và trở nên dễ vỡ khi để tan băng quá nhanh.
GLĐT