Krông Pa, mùa nấm mối

Theo dõi Báo Gia Lai trên Google News
(GLO)- Một trong những điều mà tôi nhớ nhất khi xa Krông Pa (Gia Lai) là hương vị của từng món ăn nơi thân thương ấy. Hôm rồi qua Facebook của một người bạn, tình cờ tôi gặp hình ảnh một rổ nấm mối. Những cây nấm vừa mới nhú, bụ bẫm, tươi ngon. Vậy là mùa nấm mối đã về vùng lòng chảo. Nhìn mà thấy thèm, thấy nhớ. Nhớ mùa nấm về, nhớ những chuyện xôn xao quanh cây nấm.
Ảnh minh họa.
Ảnh minh họa.
Sao gọi là “mùa nấm” mà chỉ có một vài ngày? Mà sao một năm cũng chỉ đôi lần nấm mọc? Là vì, nấm mối chỉ mọc mùa mưa, khi mưa lâu ngày đủ ẩm, đủ thấm. Từ những chỗ đất cao, sạch sẽ, nơi có mối làm tổ, cứ thế nấm mọc lên. Đây là loại nấm hoàn toàn tự nhiên mọc lên nhờ một chất trong nước bọt của những con mối thợ. Chúng mọc trong đêm, mọc rất nhanh và rộ vào khoảng 5-6 giờ sáng.
Sớm mai ra vườn, ra rẫy gặp mớ nấm ngon hái về, dùng dao nhỏ cẩn thận cạo sạch phần mũ và phần chân nấm. Rửa nước lạnh cho sạch đất cát, xong hòa chút nước muối loãng ngâm sơ, rửa sạch, để ráo, rồi chế biến. Có muôn cách để chế biến các món từ nấm mối. Ví như: canh nấm, cháo nấm, bánh xèo nấm, giá xào nấm, mướp xào nấm, canh rau nấm, lẩu nấm..., nhưng món được ưa chuộng nhất ở Krông Pa vẫn là nấm xào muối lá é. Món này đơn giản lại giữ được trọn vẹn tất cả hương vị thanh tao nhất của tự nhiên trời đất. Chỉ cần cho chút mỡ (hoặc chút dầu ăn) tao hành cho thật thơm rồi cứ thế bỏ nấm vào xào. Cho lửa to, nêm chút muối, đảo nhanh tay để nấm chín đều và không ra nhiều nước. Trước khi nhắc khỏi bếp, không quên nêm ít muối lá é đã giã sẵn để nấm xào thêm thơm và đậm vị. Ngày mưa lạnh, ăn chén cơm nóng với nấm mối xào muối lá é thì không gì bằng. Bao tinh túy, thảo thơm của tự nhiên hoa cỏ quyện cả trong bát cơm nấm xào chan xâm xấp chút nước nguyên chất được chắt ra từ những cọng nấm bụ bẫm, trắng ngon. Vừa nhai vừa cảm nhận cái vị vừa ngọt lừ vừa tê tê cay cay; vừa nhai vừa lắng nghe cái dai dai, giòn giòn của nấm. 
Không quá khi nói rằng ăn nấm là cả nghệ thuật của người nấu lẫn người thưởng thức. Phải nấu sao cho nấm vừa độ chín, thơm mà không nồng, chín mà vẫn dai vẫn giòn vẫn bắt mắt. Người thưởng thức thì chậm lại, khẽ khàng để cảm nhận cái nhã nhặn tự nhiên của nấm quyện trong hương thơm nồng nồng của lá é và ớt xiêm xanh. Cảm nhận hương vị dân dã, thanh tao của món quà thiên nhiên ban tặng cho cuộc sống lắm nhọc nhằn của người dân vùng lòng chảo...
Mỗi mùa nấm đến rồi qua rất nhanh, để lại bao nhớ thương lưu luyến. Không chỉ bởi đó là thức món của người ăn sành vừa cao sang vừa bình dị mà còn bởi, mỗi khi nhắc về nấm mối-muối lá é, ta lại nhớ cái hồn riêng của quê hương Krông Pa...
Sen Hạ

Có thể bạn quan tâm

Quang cảnh hội nghị sơ kết 3 năm thực hiện Dự án 8 tại huyện Ia Pa. Ảnh: Vũ Chi

Ia Pa sơ kết 3 năm triển khai Dự án 8

(GLO)- Sáng 10-12, Hội Liên hiệp phụ nữ (LHPN) huyện Ia Pa (tỉnh Gia Lai) tiến hành sơ kết 3 năm thực hiện dự án 8 “Thực hiện bình đẳng giới và giải quyết những vấn đề cấp thiết đối với phụ nữ và trẻ em” giai đoạn 2021-2024.

Ảnh: Đ.M.P

Sró một thời...

(GLO)- Từ trung tâm huyện Kông Chro (tỉnh Gia Lai) đi chừng 30 km là đến xã Sró. Thời kỳ kháng chiến chống Mỹ cứu nước, nhiều lần trong các chuyến công tác, tôi đã qua lại nơi đây. Kỷ niệm thì nhiều, nhưng tôi nhớ nhất là hồi chú Trần Quốc Bảo làm Bí thư Huyện ủy.

Gia Lai: Công bố 3 thủ tục hành chính mới trong lĩnh vực tài sản kết cấu hạ tầng chợ

Gia Lai: Công bố 3 thủ tục hành chính mới trong lĩnh vực tài sản kết cấu hạ tầng chợ

(GLO)- UBND tỉnh Gia Lai vừa ban hành Quyết định số 783/QĐ-UBND về việc công bố danh mục gồm 3 thủ tục hành chính mới trong lĩnh vực tài sản kết cấu hạ tầng chợ do nhà nước đầu tư, quản lý thuộc thẩm quyền giải quyết của Sở Công thương, UBND các huyện, thị xã, thành phố.

Phòng-chống cháy mía

Kbang tích cực xây dựng phương án phòng-chống cháy mía

(GLO)- Để chuẩn bị tốt thu hoạch mía niên vụ 2024-2025, phòng ngừa cháy mía gây thiệt hại cho người dân, UBND huyện Kbang đã chỉ đạo các xã, thị trấn đăng ký kế hoạch thu mua mía với Nhà máy đường An Khê, đồng thời tích cực xây dựng phương án phòng-chống cháy mía.

Tặng 600 chiếc áo ấm cho thiếu nhi xã Đak Sơ Mei

Tặng 600 chiếc áo ấm cho thiếu nhi xã Đak Sơ Mei

(GLO)- Chiều 6-12, Công ty TNHH Doanh nghiệp xã hội từ thiện và hỗ trợ phát triển cộng đồng Fly To Sky phối hợp cùng Đảng ủy-UBND-Ủy ban MTTQ Việt Nam xã Đak Sơ Mei (huyện Đak Đoa, tỉnh Gia Lai) tổ chức chương trình “Áo ấm chuyền tay” nhằm trao tặng áo ấm cho thiếu nhi trên địa bàn xã.

Quang cảnh hội nghị tổng kết tình hình thực hiện nhiệm vụ phát triển kinh tế-xã hội, đảm bảo an ninh-quốc phòng năm 2024 huyện Phú Thiện. Ảnh: Vũ Chi

Phú Thiện: 19/20 chỉ tiêu kinh tế-xã hội đạt và vượt kế hoạch năm 2024

(GLO)- Sáng 6-12, UBND huyện Phú Thiện (tỉnh Gia Lai) tổ chức hội nghị tổng kết tình hình thực hiện nhiệm vụ phát triển kinh tế-xã hội, đảm bảo an ninh-quốc phòng năm 2024, triển khai phương hướng, nhiệm vụ năm 2025. Phó Chủ tịch Thường trực UBND huyện Nguyễn Ngọc Ngô chủ trì hội nghị.

Đak Đoa điều chỉnh giảm dự toán vốn thực hiện Tiểu dự án 1-Dự án 4 Phát triển giáo dục nghề nghiệp vùng nghèo, vùng khó khăn hơn 300 triệu đồng. Ảnh Hà Duy.

Đak Đoa điều chỉnh vốn sự nghiệp thực hiện chương trình giảm nghèo bền vững

(GLO)- Hội đồng nhân dân huyện Đak Đoa vừa ban hành Nghị quyết số 26/NQ-HĐND về việc điều chỉnh dự toán vốn sự nghiệp chưa giải ngân hết trong năm 2023 đã được chuyển nguồn sang năm 2024 và điều chỉnh dự toán vốn sự nghiệp năm 2024 thực hiện chương trình MTQG giảm nghèo bền vững (đợt 2).