Dịp Tết Nguyên đán Ất Mùi 2015 đang tới gần, xin giới thiệu tới các bà nội trợ cách làm giò xào ngon, không ngấy.
 |
| Giò xào ngon phải đảm bảo chín kỹ nhưng không bị cháy đen |
Nguyên liệu:
- 2 cái lưỡi lợn
- 4 cái tai lợn
- 6-8 cái mép lợn
- 100gr mộc nhĩ
- 100gr hành tỏi
- 1 chén nước mắm ngon
- Tiêu đen xay và tiêu sọ giã dập.
Chuẩn bị lá chuối hoặc mo cau, khuôn sắt để tạo khối cho giò xào.
Cách làm giò xào như sau:
- Các phần thịt nguyên liệu trên khi mua về phải cạo lông, rửa sạch nhiều lần bằng nước và muối. Sau đó cắt mỏng, bản lớn.
- Mộc nhĩ ngâm, thái sợi; hành tỏi bằm nhỏ.
- Trộn đều các phần nguyên liệu trên với mộc nhĩ, hành tỏi, tiêu, nước mắm. Ướp tất cả trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Chọn một chiếc chảo dầy để xào thịt không bị cháy. Đảo đều tay cho đến khi thịt xào có màu hơi vàng và xém cạnh.
- Trải lá chuối đã rửa sạch, lau khô và đổ thịt còn đang xào nóng vào lá chuối. Sau đó, bó chặt theo hình dáng cây giò. Nếu không có lá chuối, bạn có thể đổ thịt vào khuôn, nén chặt lại.
- Treo cây giò xào lên cho chảy bớt mỡ, đến khi cây giò nguội thì bỏ vào tủ lạnh. Khi ăn, cắt khoanh, chấm nước mắm ngon để ăn không ngán.
Phan Kiều (s.t)
